Tajemství vaření starodávného slovanského jídla - knedlíky s bramborami

Dějiny slovanského lidu jsou plné jasných událostí, které se po staletí vtiskly do srdcí mnoha lidí. Stalo se, že některá starodávná jídla, včetně knedlíků s bramborami, stále zaujímají důležité místo na slavnostním stole. Nejčastěji jsou knedlíky spojeny s Ukrajinou, ale ve skutečnosti je pochoutka připravována také v jiných zemích. I když to dělají po svém, ingredience pokrmu zůstávají nezměněny - těsto a všechny druhy náplní. Jak vařit knedlíky s bramborem podle klasického starodávného receptu? Uvažujme o základních principech vytváření jídla.

Přečtěte si také článek:jak solit sádlo s česnekem doma?

Prvním klíčem k úspěchu je dobré těsto

Technologie výroby pochoutek se tradičně dědí v každé rodině. Například naše babičky raději dělaly knedlíky s bramborami s celou rodinou, aby předaly dovednosti mladší generaci. Ukázali, jak je to nutné:

• hněteme těsto;
• spojit hrany;
• udělat náplň;
• vařit produkt;
• sloužit ke stolu.

Samozřejmě, aby se lahůdka stala lahodnou, museli jste se naučit hnětet těsto na knedlíky s bramborami. Musí splňovat následující požadavky:

• být elastický;
• snadné rozvinutí;
• udržovat tvar při zmrazení;
• během vaření nelepte.

Pokud kulinářský specialista dosáhl tohoto cíle, pak budou jeho knedlíky s bramborem vyrobeny na vysoké úrovni.

Abyste získali dokonalé nekvašené těsto, musíte ho vařit asi 10 minut. Poté to na půl hodiny odložte a teprve poté začněte vyřezávat.

Existuje mnoho možností pro přípravu těsta pro tuto slovanskou pochoutku. Někteří kuchaři používají k hnětení ledovou vodu. Jiné se zahřívají na 35 ° C. Někdo přidá kuřecí vejce pro pružnost, někdo rád více vylučuje tuto složku z těsta. V zásadě je pro obvyklou metodu výroby těsta nutné vzít následující přísady:

• pšeničná mouka (4 šálky);
• vejce;
• voda (1,5 šálků);
• rostlinný olej (1 polévková lžíce)
• sůl.

Pokud si chcete udělat svěží knedlíky, je vhodné vzít si:

• kefír (0,5 l);
• vejce;
• pšeničná mouka (kolik to bude trvat);
• jedlá soda (0,5 lžičky);
• sůl;
• trochu cukru.

Aby se knedlíky během vaření nelámaly a nevytékaly, zkušení kuchaři připravují pečivo z následujících surovin:

• strmá vroucí voda;
• prvotřídní pšeničná mouka;
• slepičí vejce;
• rostlinný olej;
• sůl.

Protože recept používá vroucí vodu, je nejlepší těsto hnětet pomocí mixéru.

Druhým klíčem je doba vaření

"A všechny knedlíky byly slepené do jednoho," říká jedna stará humoreska. Muži museli svůj „výtvor“ vrhnout na kance, protože nevěděli, kolik uvařit knedlíky s bramborem, aby se nelepili. Zkušené ženy v domácnosti říkají, že se produkt v průměru vaří asi 5 minut po vaření. V takovém případě je třeba vzít v úvahu velikost a tloušťku knedlíkového těsta. Zmrazené polotovary se vaří asi 10 minut. Ať je to jakkoli, vždy musíte k podnikání uplatňovat individuální přístup. Koneckonců, kuchyně a sporáky se liší, hlavní věcí je dosáhnout pozitivního výsledku.

K vaření je vhodné použít prostornou nádobu, aby v ní knedlíky volně plavaly a dobře se vařily.

Třetí klíč je správný recept

Navzdory skutečnosti, že takové jídlo je připraveno různými způsoby, existuje mnoho variací. Zvažte tradiční postupný recept s fotografií knedlíků s bramborami, které umí vařit i začínající kuchař. Nejprve nasbírejte potřebné součásti misky:

• prvotřídní pšeničná mouka (2 sklenice);
• strmá vroucí voda na chouxové pečivo (1 sklenice);
• sůl (na špičce nože);
• hlízy brambory;
• cibule;
• rostlinný olej;
• pepř podle chuti;
• sůl.

Proces vaření začíná plněním.

Oloupané brambory jsou nakrájeny na malé kostky, vloženy do hrnce a vařeny do měkka.

Poté vypusťte vodu a zeleninu intenzivně promíchejte a vytvořte pyré.

Pro měkkost produktu je vhodné přidat do náplně trochu polévanou polévku.

Nalijte předsmaženou cibuli v rostlinném oleji do brambor a dobře promíchejte. Milovníci kořeněných jídel dávají do náplně pepř. Poté se bramborová kaše odloží stranou.

Chouxové těsto se během ochlazování hněte. Mouku prosejte do malé nádoby, posolte. Poté se nalije vroucí voda a těsto se hněte lžící. Když je zima, pokračujte v hnětení rukama.

Hotové těsto se vloží do misky, přikryje se ručníkem a nechá se 10 minut.

Poté je z hlavního dílu odříznuta malá část. Poté ji pečlivě promíchejte, vyhrňte rovnoměrnou klobásu a nakrájejte na kousky široké asi 2 cm.

Plná lžička náplně je rozložena po válcovaném kruhu. Knedlík by měl vyjít s kyprými sudy.

Uzavřete polotovar krouživými pohyby prstů, abyste pevně uzavřeli náplň uvnitř knedlíku.

Hotové výrobky se položí na desku, která byla předtím posypaná moukou. Potom položili vodu na sporák a když vaří, vyhodili slepá ulička. Vařte na mírném ohni po dobu 2 minut od okamžiku, kdy vyplují na povrch.

Aby dobře vařily a nelepily se, je vhodné vzít si prostorná a široká jídla.

Hotové knedlíky s bramborami a cibulí se chytají z vařící vody štěrbinovou lžičkou. Podáváme se zakysanou smetanou jako plnohodnotné jídlo.

Pokud je knedlíků příliš mnoho, jsou rozloženy (surové) na plastový obal a poté umístěny do mrazničky. Vařené kopie, druhý den, jsou smažené na pánvi, dokud nejsou zlatohnědé. To je to, co jsou - libové knedlíky s bramborami - nádherné jídlo pro společné jídlo.

Jednoduché jídlo pro líné kuchaře

Snad ani jednoho kuchaře nelze nazvat líným, protože vaření je náročný a časově náročný proces. Zvláště pokud jde o práci s testem. Naštěstí podnikaví lidé přišli s originálními pokrmy, které se připravují ve spěchu. Patří mezi ně líné knedlíky s bramborem. Bude potřebovat takové jednoduché komponenty:

• brambory (1 kg);
• Pšeničná mouka;
• cibule (1 kus střední velikosti);
• vejce kuře (2 kusy);
• černý pepř (mletý);
• máslo;
• rostlinný tuk;
• sůl.

Kroky vaření:

1. Bramborové hlízy jsou oloupané, umyté, nakrájené na kousky. Vložíme do kastrolu, podlejeme vodou, osolíme a povaříme, dokud nebude uvařené.
2. Jemně nakrájenou cibuli smažíme ve směsi libového a másla. Když se vytvoří zlatá kůra, je připravena.
3. Voda je vypuštěna z vařených brambor, hnětena na bramborovou kaši. Přidejte kousek másla a dobře promíchejte.
4. Do ochlazeného produktu se vloží vejce, přidá se mletý pepř a znovu se promíchá.
5. Potom se po malých dávkách přidá pšeničná mouka a bramborové těsto se hněte. V ideálním případě by se to nemělo držet vašich rukou.
6. Výsledná hmota je rozdělena do několika částí. Každá klobása je vyrobena, která je nakrájena na malé plátky.
7. Osolená voda se vaří ve velké pánvi. Hoďte do něj líné knedlíky, vařte 3 minuty po vaření.
8. Hotový produkt se nalije smaženou cibulkou a podává se zakysanou smetanou a bylinkami.

Aby pokrm vypadal krásně, vaří se na mírném ohni v otevřené misce.V případě potřeby zamíchejte dřevěným válečkem.

Vydatný zážitek pro aktivní lidi

Mnoho lidí zná jednoduchou pravdu: pohyb je život. A kde na to vzít sílu? Skvělým řešením problému jsou knedlíky s bramborem a slaninou. Jídlo bude vyžadovat několik dostupných ingrediencí:

• brambory jakékoli velikosti;
• velká cibule;
• Tlustý;
• Černý pepř;
• Pšeničná mouka;
• nízkotučný kefír;
• vejce na těsto;
• soda;
• sůl.

Prvním krokem je hnětení těsta. Proosejte mouku do malé misky, přidejte sůl, sódu. Kefír se nalije po malých částech, aby se získala měkká homogenní hmota. Poté je těsto rozloženo na stůl, poté je rozděleno na několik částí. Vznikají dlouhé klobásy, které se krájí na stejné kousky. Válcováním se získají kulaté polotovary.

Dalším krokem je plnění. Tento recept na knedlíky s bramborem zahrnuje použití surového produktu. Oloupané brambory se proto třou na jemném struhadle nebo procházejí mlýnkem na maso.

Tuk je rozdělen na dvě části. Jeden je rozemletý, druhý je jemně nasekaný nožem. Nasekaná část se smíchá s bramborami. Přidejte pepř a sůl. Dobře promíchejte.

Nastrouhaná slanina se rozloží na pánvi a smaží se na mírném ohni. Když se stane průhledným, přidejte nadrobno nakrájenou cibuli. Smažte, dokud se barva nezmění.

Osolená voda se vaří na pánvi se širokým dnem. Položte obrobky a vařte za stálého míchání asi 10 minut. Vyjměte produkt štěrbinovou lžící na čistý talíř. Když jsou knedlíky se syrovými bramborami suché, dochuťte je smaženou cibulkou a aromatickými škvarky. Podáváme se smetanou nebo zakysanou smetanou k večeři.

Gurmánská dvojitá náplň

Někteří fanoušci knedlíků dávají přednost pokrmu pouze s jedním druhem tradiční náplně. Tohle by mohlo být:

• brambory;
• zelí;
• tvaroh;
• játra;
• bobule;
• vejce.

Jak zajímavé jsou knedlíky s bramborem a zelím dohromady, když se chutě ingrediencí harmonicky doplňují. Pro jídlo jsou použity jednoduché přísady, které nikdy neopustí kuchyň pečující hostesky:

• bramborové hlízy;
• Bílé zelí;
• kuřecí vejce;
• cibule;
• Pšeničná mouka;
• mletý pepř;
• rajčatová pasta;
• rostlinný olej;
• směšovací voda;
• sůl.

Cenově dostupná metoda vaření ve vaší domácí kuchyni:

1. Bramborové hlízy jsou oloupané, nakrájené na kousky. Poté vložte do hrnce, osolte a vařte 30 minut. Když se vaří, odstraňte pěnu.
2. Slupky se odstraní z cibule, dobře se umyjí pod tekoucí vodou a nasekají se na poloviční kroužky. Poté nalijte do ohřátého rostlinného oleje v pánvi. Smažte do zlatova.
3. Nakrájené zelí, hněte rukama a přidejte k cibuli. Míchejte, sůl a pepř. Ochutíme těstovinami a dusíme 20 minut.
4. Brambory jsou smíchány se zelím, ochlazeny a použity jako náplň.
5. Osolená voda se nalije do malé nádoby. Přidejte vejce a důkladně promíchejte. Po malých dávkách dejte do tekutiny mouku a promíchejte tvrdé těsto.
6. I když je vyluhován, připravte si zálivku na hotové jídlo. Cibule jsou nakrájeny na půlkruhy, smažené na rostlinném oleji do zlatova.
7. Těsto je rozděleno na několik částí. Z každého jsou vyrobeny kulaté prameny, které jsou poté rozřezány na porce. Vyválejte válečkem a naplňte náplní.
8. Voda se vaří v prostorné nádobě, kde se máčou knedlíky. Jakmile se vznáší, snižují sílu ohně. Vařte asi 4 minuty za stálého míchání.

Hotové vzorky se položí na rovnou misku, aby uschly. Poté vložte do misky, dochuťte smaženou cibulkou a podávejte

Video recept na knedlíky s bramborem a houbami