Víte, jaké druhy a odrůdy ananasu existují v přírodě?
Historie seznámení Evropanů s ananasy začíná v roce 1493, kdy Španělé, kteří přistáli ve Střední Americe, objevili na ostrovech dříve neznámé šťavnaté plody. O něco později byla kandovaná dužina a samotné ananasy odeslány do Starého světa, kde sladká a kyselá chuť bizarní pochoutky klesla na chuť korunovaných osob a šlechty.
Během několika desetiletí byly ananasy přivezeny do asijských a afrických kolonií, kde bylo místní klima velmi vhodné pro tropickou rostlinu. Současně bylo zahájeno pěstování plodin v Jižní a Střední Americe, stejně jako v evropských sklenících a sklenících.
V té době samozřejmě existovala touha po sladších, větších a šťavnatějších plodech. Proto se předkové moderních odrůd ananasu objevili již v 18. století a na počátku 20. století se práce na výběru tropického ovoce rozběhla v plném proudu. To bylo usnadněno vytvořením velkých společností zapojených jak do pěstování ananasu, tak do jejich zpracování. Výzkumné centrum je specializovaný institut pro výzkum ananasu se sídlem na Havaji. A výsadba se rozšířila do jižních států USA, včetně Floridy.
Ananas comosus var. Comosus
Stejně jako ostatní odrůdy je ananas velkokvětý vytrvalá bylina z čeledi bromeliad a mnoha milovanými plody je šťavnaté ovoce, které může mít v závislosti na druhu a odrůdě různé tvary, velikosti a hmotnosti. Pokud rostliny odrůdy "Giant Kew" dozrávají plody o hmotnosti až 10 kg, pak mini ananas chovaný na jihovýchodě Asie nemá téměř žádné tvrdé jádro, ale váží ne více než 500 gramů.
Klasifikace mezinárodního obchodu je založena na existenci několika velkých skupin odrůd ananasu. Jedná se o Smooth Cayenne, Spanish, Queen, Abacaxi a Pernambuco. Vzhledem k tomu, že šlechtitelské práce probíhají, objevují se kromě těchto tříd i další odrůdy a odrůdy.
Skupina odrůd ananasu "Smooth Cayenne"
První, nejrozsáhlejší skupina „Smooth Cayenne“ - jsou většinou rostliny pěstované na Havaji a Hondurasu. Také exotické ovoce ananas s charakteristickými znaky příslušnosti k této odrůdové skupině lze nalézt na Filipínách a na Kubě, na plantážích v Jižní Africe a Mexiku. Hladké rostliny Cayenne mají krátkou stopku, na které dozrávají plody postupně od 1,5 do 3 kg. Ananasová dužina je hustá, světle žlutá, s vysokým obsahem kyselin a cukru, což dává plodu trochu štiplavosti.
Sklizeň rostlin této odrůdové skupiny se často používá nejen k prodeji v čerstvém stavu, ale také k výrobě konzervovaného ovoce. Není divu, že až 90% světového konzervovaného ovoce se vyrábí z odrůd zahrnutých do této skupiny. Ve srovnání s jinými odrůdami trvá vývoj ananasu ve skupině odrůd Smooth Cayenne déle a mohou být také napadeny běžnými škůdci a chorobami plodin.
Skupina odrůd Cayenne zahrnuje mnoho nezávislých odrůd:
- Baron de Rothschild;
- G-25;
- Dominguo;
- Gaimpew;
- Maipure;
- Sarawak;
- La Esmeralda;
- Hilo;
- Kew;
- Champaca;
- Amritha;
- MD-2.
Zároveň se rostliny a plody různých odrůd, které jsou součástí stejné skupiny, mohou od sebe nápadně lišit. Například ananas Champaca, který produkuje jedlé, ale skutečně trpasličí ovoce, se pěstuje jako pokojová rostlina. A ananas Kew jsou obři o hmotnosti od 4 do 10 kg, kteří rostou pouze na plantážích.
Mezi odrůdami této rozsáhlé skupiny lze rozlišit ananas Amritha s trnitými špičatými listy a válcovitými plody o hmotnosti od 1,5 do 2 kg, zužující se ke dnu. Od okamžiku výsadby do kvetení rostliny této odrůdy ananasu trvá 13-15 měsíců. Odrůda se vyznačuje vytvořením malé kompaktní růžice v horní části ovoce. Samotné exotické ovoce, nezralé ananasy, má rovnoměrně zelenou barvu, která se změní na žlutou, když je ovoce připraveno ke krájení.
Tloušťka kůry dosahuje 6 mm a bledě žluté maso pod ní je husté, křupavé, bez znatelných vláken. Ananas Amritha se vyznačuje nízkou kyselostí a bohatou vůní.
Téměř 50% světového trhu s čerstvými ananasy pochází z odrůdy MD-2, která je podle odborníků oprávněně považována za standard pro mezinárodní trh.
Pěstování kultivaru ananasu ve Střední a Jižní Americe začalo v roce 1996 a během této doby rostliny ukázaly, že mohou trvale plodit. Vysoce kvalitní ovoce má:
- vysoký obsah cukru;
- hladký válcový tvar;
- nízký obsah kyselin;
- průměrná hmotnost od 1,5 do 2 kg.
Plody MD-2 vynikají velmi dlouhou trvanlivostí až 30 dnů, což umožňuje přepravu exotického ovoce z ananasu na dlouhé vzdálenosti bez ztráty kvality.
A přesto rostlina není dokonalá. MD-2 je náchylnější k hnilobě a pozdní plísni než odrůda Kew ananas.
Skupina odrůd ananasu "španělský"
Druhá skupina odrůd ananasu se nazývá „španělština“. Červené španělské ananasy se aktivně pěstují ve Střední Americe. Hlavní plodiny pocházejí z Portorika. Obvykle takové ovoce, hlavně na vývoz, váží 1–2 kilogramy. Pod tvrdou rudou slupkou, podle které skupina získala své jméno, leží světle žlutá nebo téměř bílá dužina s mírnou vůní a poměrně vláknitou strukturou ve srovnání s kajenskými odrůdami. Španělský ananas vypadá při řezání téměř čtvercový.
Španělská skupina zahrnuje odrůdy:
- Pina blanca;
- Červená španělština;
- Cabezona;
- Konzervace;
- Valera Amarilla Roja;
Rostliny těchto a dalších odrůd zařazených do skupiny potěší plody o hmotnosti od 1 do 10 kg, a to jsou hlavně stolní ananas, které chutnají mírně horší než dezertní odrůdy. To znamená pevnější dužinu a méně cukru.
Skupina Queen zahrnuje také mnoho pozoruhodných odrůd ananasu, například:
- Natal Queen;
- Macgregor;
- Z-královna.
Ananas těchto odrůd poznáte podle nazelenalé slupky. Rozeta se skládá z malých listů zdobených trny podél okraje. Průměrná hmotnost takového ovoce nepřesahuje 1,5 kg a buničina je nápadná v jasně žluté barvě.
Gurmáni poznamenávají, že ve srovnání s africkými ananasy a jihoamerickými je obtížné upřednostnit jedno nebo druhé ovoce. To je způsobeno odlišností chuti. Ananas z Jižní Afriky není tak sladký, ale jeho kyselost je nižší než u odrůd pocházejících z amerického kontinentu. Nejlepší ananasy Natal Queen s téměř oranžovou dezertní dužinou se pěstují v Jižní Africe.
Skupina ananasů chocholatých "Abacaxi"
Pod názvem jedné skupiny Abacaxi se odrůdy kombinují s lehkou nebo téměř bílou šťavnatou dužinou, která nemá známky lignifikace. Nejznámější odrůdy zde jsou:
- Kona Sugarloaf;
- Černá Jamajka;
Většina výsadby ananasu Sugarloaf je v Mexiku a Venezuele. Plody mají nízký obsah kyselin, vysokou šťavnatost a sladkost. Hmotnost takového ananasu se může pohybovat od 1 do 2,7 kg.
Kromě uvedených skupin a odrůd existuje ještě mnoho dalších regionálního významu.Například v Austrálii probíhá 150 let vlastní výběrová práce na základě experimentů zahájených v Anglii v 19. století. Dnes se zde pěstuje původní odrůdová skupina, jejíž plody jsou v celé zemi žádané.
Známá je také odrůda ananasu Pernambuco brazilského původu. Navzdory skutečnosti, že se takové ananasy neskladují dobře, jsou žádané kvůli vysokému obsahu cukru a vynikající kvalitě malých porcí.
V Asii jsou rozšířené místní odrůdy, mezi které patří thajské ananasy Tard Sri Thong a Sriracha, odrůda Mauritius z Indie, stejně jako extrémně populární ananas Baby trpaslík, který se vyznačuje jednotnou šťavnatou a velmi sladkou dužinou.
Mini ananas nebo Baby tvoří ovoce vysoké pouze 10–15 cm. Průměr těchto drobků je asi 10 cm, ale při skromné velikosti není chuť miniaturního ovoce v žádném případě horší než u velkého. Ananas má zároveň jemnou, aromatickou a sladkou dužinu, která nemá tvrdé inkluze, jako všechny plody standardních velikostí.
Ananas comosus var. comosus není jediný poddruh produkující jedlé plody. Ačkoli jiné odrůdy ananasu nelze sladkostí a velikostí ovoce srovnávat s ananasem velkými, jsou tyto rostliny žádané a pěstují se pro nápoje s nízkým obsahem alkoholu, vlákninu a také pro dekorativní pokojové rostliny.
V této funkci působí především tyto odrůdy Ananas comosus:
- Ananassoides;
- Erectifolius;
- Parguazensis;
- Bracteatus.
Ananas comosus var. bracteatus
Poddruh, známý také jako červený ananas, je původní jihoamerická rostlina. I dnes lze divoké exempláře této odrůdy najít v Brazílii a Bolívii, Argentině, Paraguay a Ekvádoru.
Rostliny vysoké asi metr vynikají svými jasnými barvami, které kombinují pruhy téměř bílé a hustě zelené barvy. Listy jsou po okraji zdobeny ostrými trny. Pokud se ananas tohoto poddruhu pěstuje na dobře osvětleném místě, začnou převládat růžové tóny v barvě růžice a plodů. Díky této vlastnosti získala rostlina své jméno.
Kvetení červeného ananasu se prakticky neliší od rozkvětu zbytku poddruhu Ananas comosus. A plodnost rostlin je mnohem vyšší než plodnost velkého chocholatého ananasu.
Díky svému neobvyklému listí a jasu celé rostliny je Ananas bracteatus okrasným ananasem pěstovaným pro malé červené plody. Na zahradě lze rostliny použít jako živý plot nebo na záhony a v domě ozdobí červený ananas jakýkoli interiér.
Ananas comosus var. ananassoides
Ananas této odrůdy pochází také z Jižní Ameriky, jmenovitě Brazílie, Paraguay a Venezuela. V tropických oblastech a na východě And jsou rostliny s výškou 90 až 100 cm zcela běžné jak v savanských podmínkách, kde je nedostatek vlhkosti, tak ve stinných vlhkých lesích podél koryt řek v Guyaně a Kostarice.
Tento poddruh divoce rostoucího ananasu je velmi rozšířený a jeho zakrslé plody přitahují k rostlině pozornost zahradníků a milovníků vnitřních plodin. Charakteristickým rysem dekorativního ananasu je téměř úplná absence stonku, houževnaté, ostré listy dlouhé 90 až 240 cm a načervenalé květenství o průměru 15 centimetrů.
Plody tohoto jihoamerického ananasu mohou být kulovité. Ale častěji se na tenkých pružných stoncích tvoří podlouhlé válcovité ovocné stonky. Buničina je uvnitř bílá nebo nažloutlá, vláknitá, sladká s malými hnědými semínky.
Okrasné ananasové odrůdy erectifolius a parguazensis
Jasně velká odrůda ananasu, stejně jako ostatní členové rodu, pochází z Jižní Ameriky a nachází se v několika zemích v regionu. Ačkoli mini ananasy, které dozrávají na rostlinách, nemají žádnou komerční hodnotu, plodina se aktivně pěstuje v zahradách a interiérech.
Existuje několik odrůd ananasu tohoto poddruhu, z nichž nejoblíbenější je ta, která je uvedena na fotografii "Čokoláda".
Ananasový poddruh parguazensis není příliš častý.Většina divoce rostoucí populace se nachází v Kolumbii, severní Brazílii a Venezuele v Guyaně a rostlina se vyskytuje také ve Francouzské Guyaně. Charakteristickým rysem rostliny lze považovat měkké zubaté listy a silné chocholy na drobných sazenicích okrasného ananasu.