Jak připravit domácí třešňové víno
Chmelové bobule - třešně jsou již dlouho základem receptů na likéry, likéry, vína. Domácí třešňové víno se připravuje jednoduše a nevyžaduje značné finanční náklady. Tento nápoj je obzvláště oblíbený mezi obyvateli léta, na venkově, kde téměř na každém dvoře rostou třešně. Dostupnost třešní a snadná příprava činí chuť vína všude.
Přečtěte si také článek: lahodný třešňový džem - jednoduchý recept.
Jaké bobule byste měli použít
Sladké odrůdy dodají konečnému produktu příslušnou chuť. Díky kyselým odrůdám bude víno mužnější. Výroba nápoje z těchto bobulí bude navíc vyžadovat více cukru. U vysoce kvalitního vína je nutné zvolit zralé, ne zkažené třešně. Nestojí za to doufat, že bobule stejně kvasí. Shnilé třešně beznadějně zničí chuť vína.
Pokud z bobulí odstraníte semínka, nápoj bude měkký a něžný. Pokud ji necháte, chuť vykostěného třešňového vína bude intenzivnější, lehce koláčová.
Někteří znalci opouštějí stonky, aby urychlili proces fermentace. To není důležité a bez stopek víno dobře kvasí, má příjemnou chuť.
Co je potřeba
Příprava bobulovitého nápoje není obtížná. Recept na domácí třešňové víno je jednoduchý a zvládne ho i začínající kuchař.
K přípravě nápoje budete potřebovat příslušenství:
- fermentační nádrže;
- gáza;
- kryt s vodním uzávěrem nebo lékařskou rukavicí;
- drenážní trubky;
- nádobí k usazování;
- vařečka na míchání.
K výrobě třešňového vína doma budete potřebovat produkty: 3 kg bobulí, 4 litry vody, 1,5 kg cukru. Kuchyňské komponenty, nádobí.
Před zahájením práce jsou všechny pokrmy důkladně umyty a vysušeny.
Můžete si vyrobit víno z třešňové šťávy, ale nemůžete komplikovat postup, ale připravit nápoj z bobulí
Příprava nápoje
Podrobný recept na víno z třešně doma:
- Bobule umyjeme a osušíme.
- Zahřejte vodu na teplotu 25-29 ° C, rozpusťte v ní 1/3 podílu cukru.
- Třešně vložíme do nádoby se širokým hrdlem, naplníme sirupem, přikryjeme gázou a necháme 3-4 dny kvasit. V této fázi se na povrchu kapaliny objeví charakteristické bubliny, hmota začne mírně syčet. Hmotu pravidelně promíchejte dřevěnou lžící, abyste zabránili loupání bobulí.
- Po této době vypustíme kapalinu do nádoby pro hlavní fermentaci. Na krk instalujeme čepice s vodním uzávěrem nebo gumovou lékařskou rukavicí. Hlavním úkolem je zabránit vstupu vzduchu do kapaliny. Pokud k tomu dojde, konečným výsledkem není víno, ale ocet.
- Po 4–5 dnech přidejte do pokrmů zbývající cukr. To by mělo být provedeno opatrně. Je lepší vypustit malé množství kapaliny, rozpustit v ní cukr a výslednou hmotu nalít zpět do nádoby.
- Třešňové víno necháme 30 - 60 dní pro úplné kvašení. Čas závisí na teplotě, při které proces probíhá. Čím vyšší jsou hodnoty v místnosti, tím rychleji bude proces dokončen.
- Pravidelně kontrolujte přítomnost vody ve vodním uzávěru. Pokud se odpaří, přidejte vodu.
- Během této doby se kapalina postupně stává průhlednou, na dně nádoby se objeví sraženina.
- O tom, že proces fermentace skončil, svědčí vyčíření vína, uvolňování plynů z nádoby se zastaví. Na dně se jasně vytvořila vrstva sedimentu.
- Obsah jemně nalijte do čisté misky pro další infuzi. Nejlepší je to udělat pomocí slámy, abyste zabránili tomu, aby se sediment dostal do výsledného produktu.
- V této fázi se upravuje chuť vína. V případě potřeby je dodatečně oslazeno. Pro posílení nápoje se do něj přidává alkohol nebo vodka.
- Kapalina se nalije do misky a hermeticky uzavře. Takové víno se skladuje na chladném místě.
Čím déle je domácí třešňové víno nalité, tím jasnější je jeho chuť.
Úložný prostor
Je dobré dát nádobí s mladým vínem do sklepa, kde je stálá teplota. Čas od času se kontroluje přítomnost sedimentu v nádobách. Pokud se na dně nachází sediment, víno se nalije do jiné nádoby, čímž se zabrání vstupu sedimentu do kapaliny. Dobrý víno trval na tom alespoň 12 měsíců.
Po uplynutí této doby se hotový výrobek plní do lahví a skladuje zapečetěný.
Domácí nápoj bude stát podstatně méně než nápoj v obchodě. Velkou výhodou vlastní přípravy je, že si člověk sám zvolí svoji sílu, při tom využívá přírodní ingredience. Jaké víno si připravit - měkké, z bezsemenných bobulí nebo k výrobě domácího vína z třešní se semínky, každý by si měl vybrat podle svých preferencí.