Grape jam - recepty s letní chutí
Horké období ochrany není úplné bez příprav pro ty, kteří mají chuť na sladké, mezi nimiž se právem pyšní nejrůznější zavařeniny a džemy. Třešňový a jablkový, malinový a rybízový, švestkový a jahodový džem ... Populární dezerty můžete vypsat po dlouhou dobu, ale jakmile jste se jednou pokusili implementovat recepty na hroznový džem, pečující ženy v domácnosti ho připraví každý rok. A to není překvapující, protože charakteristická pižmová vůně a neobvyklá chuť odlišují tuto pochoutku od jiných druhů džemu.
Samotné hrozny jsou navíc tělu velmi prospěšné. Užívání bobulí má pozitivní vliv na fungování ledvin a srdce díky zvýšenému obsahu draslíku. Vitamíny skupiny B obsažené v hroznech zlepšují stav pokožky a dodávají vlasům lesk. Bobule také poskytují neocenitelné výhody pro imunitní systém a pomáhají jej posílit nasycením kyselinou askorbovou. Co můžeme říci o fosforu, vápníku, hořčíku a dalších prospěšných stopových prvcích v hroznech.
Tajemství hroznového džemu je způsob jeho zachování. Vaří se na mírném ohni, aby se zachovalo více živin.
Přečtěte si také článek: recept na jam jam!
Jam "Bobule v sirupu"
Postup výroby hroznového džemu:
- Opláchněte bílé nebo modré hrozny, nakrájejte bobule z hroznů a nechte přebytečnou vodu do sklenice. Čistá hmotnost bobulí by měla být 2 kg. Některé hostesky raději používají přesně bílé odrůdy, aby získaly krásný jantarově zbarvený džem. To však není pro každého.
- Během sušení hroznů připravte sirup s 300 ml vody a 400 g cukru.
- Jemně namočte bobule do horkého sirupu, přiveďte jej téměř k varu, poté zapněte oheň a vařte dalších 10 minut.
- Vložte džem do sterilizovaných nádob a stočte. Otočte vzhůru nohama, zabalte něco teplého a nechte vychladnout.
Silný hroznový dezert
Na rozdíl od předchozího receptu na hroznový džem je tato pochoutka silnější a dvakrát tak sladká. Může být použit jako koláčová náplň.
Jak připravit džem:
- Zdarma hroznové hrozny v množství 2 kg z bobulí. Vyberte prasklé a zkažené hrozny a zbytek opláchněte.
- Vložte bobule do hrnce nebo kotle, ve kterém se bude připravovat džem, a přikryjte cukrem v poměru 1: 1. Nechejte působit 12 hodin, aby se šťáva uvolnila. Je vhodné začít pracovat večer, poté se přípravek nechá vařit během noci.
- Ráno dejte pánev na oheň, přidejte trochu vody (ne více než 1,5 lžíce) a nechte bobulovou hmotu vařit. Nezapomeňte odstranit pěnu, zapnout oheň a vařit asi 10 minut. Vypněte varnou desku a nechte uvíznutý papír alespoň 5 hodin.
- Postup opakujte ještě jednou, pravidelně odstraňujte pěnu.
- Při třetím běhu hmotu vařte, dokud nezíská požadovanou hustotu.Chcete-li to zkontrolovat, nakapejte na talíř trochu džemu - pokud neodteče, ale kapka drží a hladce klouže, můžete jej odstranit.
- Uspořádejte pochoutku do sklenic, srolovat a zabalit.
Grape jam v Řecku - video
Bezsemenný hroznový džem
Vzhledem k tomu, že proces oddělování semen je poměrně pracný, je třeba pro džem zvolit odrůdy s velkými plody. V receptech na hroznový džem se často používají různé rozinky, které neobsahují žádná semena. Ale v tomto případě se ovoce stále doporučuje krájet na polovinu, aby se vařilo rychleji a lépe, a samotný dezert se ukázal být silnější.
Aby měl džem bohatší a rafinovanější chuť, přidá se do něj citronová šťáva a trochu likéru.
Takže pro přípravu bezsemenného hroznového džemu na zimu:
- Odtrhněte bobule z jednoho nebo dvou velkých hroznů o hmotnosti 1 kg, umyjte je a nakrájejte na poloviny, abyste odstranili semena.
- Z jednoho citronu vymačkejte šťávu.
- Nalijte 0,5 kg krystalového cukru do hroznů, přidejte citronovou šťávu a vložte na chladné místo po dobu 3-4 hodin.
- Po stanovené době nalijte do obrobku 50 ml likéru, nechejte ho vařit a dusíme na mírném ohni bez zakrytí po dobu 20 minut. Po uvíznutí zcela ochlaďte.
- Proveďte jeden nebo dva další takové průchody, v závislosti na požadované hustotě hotového výrobku. Pokaždé musí být džem ponechán vychladnout.
- Dezert naaranžujte do sterilizovaných nádob o objemu 0,5 litru, stočte a přikryjte teplou přikrývkou.
Hroznová zavařenina se semínky
Velmi bohatý a chutný džem lze připravit pomocí Isabelly nebo Lýdie... Aby se pochoutka dodala lehké hořkosti, kosti se neodstraní a bobule se vaří celé.
Podrobné pokyny k receptu na hroznový džem:
- Opláchněte hrozny (1 kg) pod kohoutkem, odřízněte hrozny a vyberte zkažené a prasklé bobule.
- Nalijte 1 polévkovou lžíci do hrnce. voda. Poté, co se vaří, přidejte 400-500 g cukru a sirup na mírném ohni duste za občasného míchání po dobu 15 minut. Ochladit.
- Vložte hrozny do studeného sirupu. Přiveďte obrobek k varu a hořák přišroubujte na minimum. Vařte asi hodinu a postupně přidávejte teplo. Na konci vaření přidejte trochu vanilky pro ochucení a 5 g kyseliny citronové.
- Zabalte hroznový džem se semínky do skleněných nádob, uzavřete a nechte vychladnout.
Při zavařování džemů se ovoce a bobule často navzájem kombinují, protože chtějí dosáhnout originální vůně nebo získat nový příchuť chuti. Možná lze hrozny považovat za jedinou výjimku z pravidla. Je tak voňavý, že vůně přidaného ovoce se jen rozpustí v hlavní vůni. Proto můžete bez experimentů, ale jednoduše si na zimu připravte voňavý a chutný hroznový džem. Za chladných zimních večerů je příjemné dostat si kus léta do lžíce jantarově zbarveného džemu. Vychutnejte si své oblíbené bobule se šálkem horkého čaje a dobrou chutí!