Domácí vaření hroznového octa - jednoduchý recept na zdravou sklizeň

Jak si vyrobit hroznový ocet doma, neříkejte mi jednoduchý recept pro mladé ženy v domácnosti? Máma má nízkou kyselost žaludku, lékař doporučil pít v malém množství. Šel jsem nakupovat, nenašel jsem nic vhodného a to, co bylo v regálech, nevzbuzovalo důvěru. Ocot jsme se rozhodli připravit sami, zejména proto, že odstraníme hrozny a jíme hodně kyselého. Mohu ho použít na ocet nebo potřebujete sladký?

Může být přidán do jídla, promazán kůží, ošetřen na rány a dokonce i vnitřně ošetřen. Chcete-li získat takový univerzální lék, stačí vědět, jak si vyrobit hroznový ocet doma, jednoduchý recept. Opravdu, pokud jste někdy vyráběli domácí víno, pak bude vše celkem jednoduché. Není nadarmo tento ocet nazýván také vinným octem: ve skutečnosti jde o kyselé a filtrované hroznové víno.

Jak si vyrobit hroznový ocet doma - jednoduchý recept

Chcete-li připravit přírodní ocet, oddělte bobule od hroznů a roztřiďte je, ale nemyjte. Měli byste dostat 5 kg hroznů. Pak vše, jako v případě obchodu s vínem:

1. Rozdrťte bobule, sklopte je do nádoby a nahoře přikryjte gázou.
2. Umístěte do teplé místnosti s teplotou nejméně 20 ° C, aby mohla začít fermentace. To obvykle trvá asi 4 dny. Během této doby pravidelně míchejte šťávu.
3. Přeceďte fermentovanou šťávu přes plátno, změřte, kolik litrů dostanete. Na každý litr šťávy potřebujete 100 g cukru. Musí být zadáno třemi přístupy.
4. Nalijte šťávu do skleněné nádoby pro další kvašení, aniž byste ji přidávali na samý vrchol. Přidejte 1/3 cukru a zahřejte pomocí vodního uzávěru.
5. Po pěti dnech přidejte další 1/3 cukru.
6. Přidejte zbývající cukr po dalších 10 dnech.
7. Po měsíci a půl fermentace skončí a budete mít mládě víno... Vypusťte jej ze sedimentu a nechejte jej ještě 1-2 měsíce vykysnout. Nezavírejte jej těsným víkem - vzduch musí proudit. Můžete je svázat hadříkem nebo vyrobit korek z novin.

Ocet je připraven, když zmizí kyselá vůně. Nyní jej lze znovu filtrovat, plnit do lahví a zapečetit.

Pokud jsou hrozny kyselé, nezapomeňte přidat trochu vody spolu s cukrem (30 ml na každý litr šťávy). Ale droždí nelze skladovat. Stejně jako víno, i ocet kvasí díky svým vlastním kvasnicím, které žijí na bobulích.

Vinný ocet

Pokud nemáte žádné další hrozny, můžete si z dortu, který zbyl z vína, vyrobit ocet. Nalijte 1 kg buničiny s 1 litrem vody, přidejte 100 g cukru. Zakryjte látkou nebo plátnem a nechte na teplém místě 2 týdny kvasit. Poté přeceďte, přidejte dalších 50-70 g cukru a vložte jej zpět do tepla, aby zrál další měsíc. Když se na dně objeví sediment a ocet se stane průhledným, můžete jej filtrovat a uložit do chladu pro skladování.

Video recept na výrobu domácího vinného octa