Výběr fazolí pro vaši zahradu
Fazole přišla do našeho světa od nepaměti. Mezi světově proslulými rostlinnými produkty jsou luštěniny hlavními v lidské výživě. Pokud jde o množství spotřebovaných luštěnin, jsou na stejné úrovni jako obiloviny a brambory... Vlasti fazolí je americký kontinent, kde stále rostou ve volné přírodě. Fazole, kukuřice a dýně byly základním jídlem.
Historie vzniku fazolí v Evropě
Proto byl host nejprve používán k vytváření zahrad, poté pro kosmetické účely, vyráběl masky a lapoval z fazolí. Rusko dostalo v 18. století kudrnaté ozdobné liány a pro potravinářské účely se používalo mnohem později.
Asijské fazole byly v Egyptě a Číně známy až do naší doby a byly cenným pokrmem pro šlechtu. Ukázalo se, že i okrasné fazole jsou dobré ke konzumaci. Proto je rozdělení odrůd podmíněné, všechny jsou jídlem. V přírodě existuje několik tisíc odrůd této rostliny. Speciálně získané jako výsledek šlechtění odrůd se zlepšeným výkonem asi 500. Liší se mnoha způsoby, některé odrůdy jsou popsány v článku a jejich fotografie jsou prezentovány.
Lima fazole
Tento druh luštěnin dostal své jméno podle oblasti, kde byla odrůda klasifikována, Lima. Jiným názvem jsou měsíční fazole nebo máslové fazole, tak pojmenované pro svou příjemnou chuť. Lima fazole mají dvě rostlinné formy - velkou a malou. Fazole mají různé barvy od bílé po téměř černou se vzorovaným nebo pevným povrchem. Užitečné vlastnosti, hodnota potravy této odrůdy fazolí - při zásobování těla bílkovinnou stravou, jako preventivní opatření proti rakovině střev.
Výrobek je vhodný pro vysoký obsah železa, který podporuje tvorbu krve. Folát zlepšuje funkci srdce, zatímco hořčík stimuluje a obnovuje oběhový systém.
Kyselina listová a thiamin v fazolích limy mohou při pravidelné konzumaci snížit hladinu cholesterolu v krvi na normální hladinu.
Zelené fazole fialové
Stejná odrůda fazolí se nazývá gruzínština nebo se jí říká drakonický jazyk. Charakteristickým rysem odrůdy je barva lusků. Může být pestrá, se žlutým leskem na fialovém těle. Liana dorůstá až 3,5 m a dovnitř zelený živý plot velmi efektivní. Fialově zelené fazole se změní na jasně zelené, jakmile se ponoří do vroucí vody. Délka lusků je asi 15 cm. Tepelně milující kultura středního zrání miluje hlinitou a písčito-hlinitou úrodnou půdu. Zralá semena jsou světle hnědá. Rostlina může být použita ve fázi čepele a jako obilná plodina. Listy lusku nemají vrstvu pergamenu.
Keňské fazole
Představený typ zelených fazolí se liší od populárních odrůd svým vzhledem a velikostí. Původem z Afriky, tyto fazole jsou tmavě zelené barvy a mají velmi tenké dlouhé lusky. Lusk má průměr asi půl centimetru a má velmi jemnou chuť. Stačí lusky keňských fazolí držet ve vroucí vodě po dobu 4–5 minut a lze je použít jako jídlo.Aby se zachovala jasná zeleň ventilů, ponoří se po tepelném ošetření do ledové vody. Saláty se připravují s tímto produktem se sladkou dochutí a ořechovou dochutí, sloužící jako samostatná příloha k masovým pokrmům. Blahodárné vlastnosti keňských bobů jsou dále vylepšeny krátkou dobou vaření. Všechny vitamíny a antioxidanty jsou zachovány. Je to nejdražší ze všech zelených fazolí.
Okrasné fazole
Všechny kudrnaté fazole lze použít k zajištění a malých architektonických formách. Chovatelé však vytvářejí nové odrůdy, které díky dekorativnějším květům, větvícím se různobarevným luskům vytvářejí krásné zelené ploty a poté sklízejí potravu.
Dekorativní fazole na fotografii zahrnují mexické fazole, dekorativní fazole Dolichos, ohnivě červené fazole dorůstající až do výšky 4 m. Mexické červené fazole mohou dorůst až 4 metry a mají růžové lusky, které lze konzumovat syrové, i když jsou velmi mladé. Později tyto vinice dozrávají vícebarevná semena. Avšak častěji v designech statků můžete vidět kudrnaté ohnivě červené fazole.
Fazole mungo
Odrůda indických fazolí s malými zrny, která se liší od klasických fazolí svým oválným tvarem. V současné době byl podle klasifikace druh mungo přenesen do rodu Vigna.. Tento druh luštěnin najdete pod názvem fazole mungo nebo zlaté fazole.
V Indii používají loupané fazole mungo, nazývané dhal, a používají se v tradiční kuchyni a v pokrmech, které mají posvátný význam.
Naklíčená fazole mungo se v poslední době stala slavným pokrmem v Evropě. Fazolové klíčky se konzumují bez tepelného ošetření jako doplněk ke složitým salátům nebo samostatně. Po důkladné dezinfekci vypěstují fazole mungo, takže při použití užitečného přípravku se nedostane E. coli.
Zelené fazole
Žluté a zelené zelené fazole se příliš neliší. Sada užitečných komponent a metod zpracování jsou podobné. Pouze mírně vyšší množství provitaminu A dává tobolce žlutou barvu. Žlutozelené fazole se používají ve stravovacích schématech, protože obsahují vitamíny a organické látky ve snadno stravitelné formě. Tepelné zpracování produktu je jemné, pouze několik minut, takže užitečné složení je málo zničeno. Pro ty, kteří kvůli špatnému zdraví nemohou jíst pokrmy z fazolí, mohou do své stravy zahrnout zelené fazole. Výrobek je nízkokalorický, pouze 24 kcal na 100 g umožňuje použití zelených fazolí pro hubnutí.
Nejprve se jako luštěniny používaly obyčejné mladé fazole a teprve později Francouzi přinesli samostatný druh fazolí, které neměly voskovou desku v listech lusku. Jmenovala se chřest nebo francouzské fazole.
Žlutozelené fazole, na rozdíl od jiných druhů, se nazývají máslové fazole, protože se taví v ústech, tak jemné. K dispozici jsou také žluté voskové fazole, které se liší od zelených fazolí ve větších luscích, které mohou být dokonce fialové barvy, ale fazole v nich jsou žluté a po tepelném ošetření se lusk také zbarví žlutě.
Fazole černé oko
Rod bílých fazolí se světlou černou barvou je jedním z hlavních druhů fazolí pro obyvatele Afriky, Íránu a jižních oblastí Ameriky. Středně velké fazole jsou chutné a jsou považovány za odrůdu cowpea. Jsou připraveny s předběžným máčením, ale vaří se relativně krátkou dobu, asi hodinu. To je způsobeno tenkou skořápkou fazole.
Silná vůně zeleniny vycházející z misky a vybledlé tečky činí zrna rozeznatelnými i v hotové misce. Toto je nejjemnější fazole ze všech zrn. Používá se v tradičním novoročním jídle v Americe s názvem Jumping John.
Tento článek uvádí malou část odrůd, ale protože zná výhody konzumace fazolí, každý si může najít druh, který vyhovuje individuálním potřebám.