Výběr špízu kebabu
Kebabový špíz silně ovlivňuje jídlo, pohodlí a pohodlí při jeho přípravě. Nekvalitní nástroj věci komplikuje a může vést ke ztrátě jídla. Například pokud při tom použijete čerstvé hoblované větvičky, mohou se spálit, spadne maso a zelenina a pokrm se zkazí.
Špíz na kebab z různých materiálů
Záleží na zvoleném přístupu a jídle:
- Dřevěné špízy. Představují je jednorázové levné dřevěné meče, na jedné straně nabroušené. Nemusí se umýt, takové špízy není těžké vyrobit sami. Při přípravě jídla je třeba dbát na to, aby na uhlí nehrozilo požár, který by ho mohl poškodit. Doporučuje se namočit dřevěné špejle před použitím alespoň na 30 minut. Protože se tento nástroj nezahřívá jako kov, nemusíte si dělat starosti s popálením rukou. Významnou nevýhodou je, že maso často klouže, když je otočené a rovnoměrně uvařené ze všech stran může být trochu problematické.
- Bambusové špízy. Používají se hlavně k přípravě malých pokrmů z malých kousků masa, hub, mořských plodů, zeleniny. Bambusové špízy jsou také jednorázové, a proto levné. A také je nutné je před vařením udržovat půl hodiny ve vodě, aby během vaření nevznikl oheň.
- Kovové špízy. Vyznačují se trvanlivostí, pevností a pohodlím. Jsou docela ostré a je pohodlnější na ně navlékat maso než na dřevěné nebo bambusové. Nevýhodou takového nástroje je vysoká rychlost ohřevu a pravděpodobnost popálení. Při výběru kovového špízu je třeba věnovat zvláštní pozornost jeho části. Pokud je tedy kulatý, zvyšuje se pravděpodobnost, že maso vyklouzne. Proces soustružení je navíc komplikovaný. Nakonec se kousky jídla často posouvají na předchozí pozici. V tomto ohledu se doporučuje zakoupit špízy, které mají čtvercový průřez nebo jsou vyrobeny ve zkrouceném tvaru. Oblíbené jsou také ploché výrobky. Umožní vám smažit maso výhradně zdola a shora, ale snadno se čistí.
Z toho jsou špejle vyrobeny. Zároveň je důležité správně určit velikost tak, aby odpovídala použitému grilu. O tom bude nyní pojednáno.
Velikost a tvar produktu
Kebabové špízy, které jsou příliš velké, vedou k prohýbání uprostřed, což zhoršuje kvalitu vařeného jídla. Doporučení: Jako univerzální řešení je vhodné použít standardní špejle o délce 60 centimetrů. Pokud se však k vaření používá spolehlivý gril, můžete jít opačným směrem. V tomto případě je optimální délka určena jako jeho šířka + 20 centimetrů.
Příliš široké špízy není třeba kupovat. Pokud je maso nakrájené na malé kousky, mohou nastat problémy s provázkem.
V závislosti na provedení základny se rozlišují tyto kovové výrobky:
- Rovné špízy. Představují obyčejný kovový pás, rovný po celé délce výrobku, pouze rukojeti jsou utaženy šroubem, aby bylo snazší držet. Je vhodné na ně zasadit i to nejtvrdší maso. Je obtížné ohýbat rovné výrobky. Navíc se velmi snadno čistí.
- Rohové špízy. Jsou také vyrobeny z kovových pásů, ale současně jsou ohnuty v úhlu 60 ° - 90 ° po celé délce kromě rukojeti.Tyto produkty se používají k přípravě měkkých jídel. Tím se zabrání sklouznutí jídla při převrácení.
Při výběru špízu kebabu je třeba věnovat zvláštní pozornost tloušťce. Pokud je tento bod zanedbán, zlomí se nebo ohne. Například u rovných kovových špízů by měla být tloušťka alespoň 0,7 mm. Pokud je zakoupen zkroucený, je lepší zaměřit se na 2 mm. To stačí ke smažení malých kousků masa. Pokud ale plánujete uvařit něco většího (několik stovek gramů, kilogramů nebo dokonce celých těl), musíte si vybrat silnější výrobky, šířka špízů by měla vydržet celou váhu.
Pro pohodlné převrácení je náležitá pozornost věnována také rukojeti. Měli byste se pokusit zvolit takový výkon, aby vám dobře padl do ruky.
Koneckonců, i když je zvolena optimální velikost špízu pro kebab, ale je těžké maso převrátit, potěšení z procesu vaření nebude úplné.
Před nákupem byste si měli vždy dobře vyzkoušet, jak rukojeť padne na vaši ruku a je docela pohodlné ji používat. Je dobré, když je dodatečně zajištěna ochrana rukou (důležitá pro kovové špízy).
Jak nakupovat a používat špíz kebabu
Při nákupu špízů byste měli vždy zkontrolovat, zda nejsou na povrchu hluboké škrábance nebo odštěpky. Mělo by to být rovné a nepoškozené. Je dobré vynaložit mírné úsilí k určení, zda je položka příliš flexibilní. Pokud máte pocit, že se to hodí k malému zatížení, je vhodné tento konkrétní produkt odmítnout.
Při přípravě jídla na jehle byste neměli usilovat o maximální zatížení. Na okrajích byste měli vždy nechat 5-7 centimetrů. Jinak by se maso a zelenina mohly na stěnách zašpinit. grilování... Nezapomeňte také, že pro grilování jsou nejlepší uhlí. Pokud je oheň, uhaste ho trochou vody. V opačném případě to zkomplikuje proces vaření a může vést k tomu, že se maso jednoduše spálí.
Použití dřevěného uhlí je také důležité pro možnost dlouhodobého používání špízů. Nejodolnější v tomto ohledu jsou kovové výrobky. Pokud se však pro ně používají plastové rukojeti, taví se pod vlivem vysokých teplot. Dřevěné a bambusové špízy na otevřeném ohni mohou během několika minut uschnout. A tam to není daleko až do okamžiku, kdy se rozsvítí.
Bezpečnostní inženýrství
Je třeba si uvědomit, že špejle nejsou ani hračkou, ani šermířskou zbraní. Neměly by být podávány dětem, ponechány v trávě nebo přepravovány a skladovány špičatým koncem. Neopatrná manipulace se špízy může mít za následek vážné zranění nebo zranění.
Video recenze špízů na grilování
https://www.youtube.com/watch?v=s2-c_3gYxog