Pěstování ananasu a výroba kandovaného ovoce z něj
Slovo „ananas“ pochází z havajského slova „Nana“, což znamená „rostlina“, americký název „Ananas“ dali tomuto ovoci angličtí námořníci, kteří se rozhodli, že toto podivné, ale chutné ovoce vypadá jako obří šiška.
Jak se pěstuje ananas
Pro pohodlný růst potřebuje ananas teplotu 23OOd do 30OC. Jeho listová koruna je ideální pro sběr dešťové vody a její kořenový systém je umístěn téměř na povrchu půdy. Ananas roste v tropických zemích, kde neprší několik měsíců. Suché počasí je pro vývoj ananasu dokonce prospěšné, protože při vysokých teplotách probíhá proces fotosyntézy lépe, což znamená, že plody rychleji dozrávají.
Zdravý ananas pokryté silnou kůží, která je poseta očima. Tyto oči jsou zbytky květů ananasu. Každý z těchto červenofialových květů tvoří součást plodu, poté rostou společně do jednoho shluku, podobného tvaru jako šiška. Tak se vytvoří společný kmen plodu. Během zrání tento kmen zahušťuje a květy odpadávají. Takto se tvoří ananas, proto se považuje za agregované ovoce.
Na plantážích se kvetení urychluje ošetřením rostliny speciálním plynem - ethylenem. Takové zpracování umožňuje sklízet celou sklizeň ovoce současně.
Pěstování ananasu je trnitá věc, takže každý pracovník na plantáži nosí brýle, oblečení s dlouhými rukávy a rukavice.
Chcete-li zasadit nové pole, odříznou se mladé výhonky ananasu. Kvalitu určují pracovníci na plantážích. K vytvoření umělých korun zeleň se používají jen ty nejlepší příklady. Vázané svazky listů ananasu jsou tříděny podle hmotnosti, aby se rostliny vyvíjely rovnoměrně. Jeden rok po zasazení umělé listnaté koruny do země nový ananas zakoření a po dvou získá novou úrodu.
Výroba kandovaného ovoce
Shromážděné plody jdou do továrny, kde podstoupí 10úrovňové ošetření chlorovanou vodou. Toto ošetření se provádí za účelem odstranění malého hmyzu a žabích vajec z ananasu. Obojživelníci rádi kladou vajíčka do listů ananasu. Dále jsou plody tříděny. Ananas třídy I nesmí mít více než tři poškozené oči. Takové ovoce se polévá horkým voskem, aby nepřezrály, a posílá se na vývoz.
Ananas 2. třídy se dodává na domácí trh producentské země.
Poškozené ovoce je očištěno a rozřezáno na kroužky, které jsou rozloženy na velkých zásobnících. Pracovníci továrny poté pošlou ananas do pece, kde se suší při 60 ° COZa den. Po tepelném zpracování je obsah vlhkosti v prstencích 6%. Další kandované ovoce je zabaleno a odesláno k prodeji.