Teplá a studená kouřová elektrostatická udírna

Elektrostatická udírna je vhodný nástroj pro ty, kteří chtějí získat chutné a aromatické uzené produkty v krátké době. Toto zařízení vám umožní vyrobit uzené maso, ryby, mořské plody za pouhou půl hodiny a zároveň je pochoutka prostě úžasná. Ale v jiných udírnách to může trvat ne hodiny, ale 2-3 dny nebo více. Z tohoto důvodu stojí za zvážení vlastnosti elektrostatického kuřáckého vybavení vyrobeného vlastními silami.

Na toto téma:udírna za studena uzená udírna!

Princip zařízení

Elektrostatická udírna je pohodlné zařízení pro kouření potravin. Během práce se výrobky zpracovávají kouřem a pod jeho vlivem dochází v mase ke dvěma typům reakcí - denaturaci a hydrolýzu. Během tohoto procesu není ovlivněno elektrostatické pole.

Ale přesto, než budete pokračovat ve výrobě zařízení, stojí za to věnovat pozornost důležitým rysům principu pracovního postupu:

• během provozu zařízení kouř vychází přes síť;
• síť je ovlivněna vysokým stejnosměrným napětím. Toho je dosaženo připojením kladného pólu k němu;
• ze sítě nevychází velký indikátor síly proudu;
• pracovní proces udírny přispívá k ionizaci kouře, který vstupuje do komory s jídlem.

Jak udělat udírnu

Existuje několik druhů elektrostatických řídicích zařízení, které lze vyrobit doma:

• použití starého transformátoru z televizoru;
• pomocí starého dvoutaktního motoru nebo zapalovací cívky.

Každá elektrostatická udírna pro studené a horké kouření má elektrický obvod, který lze snadno vyrobit doma.

Elektrostatická udírna - schéma a výkresy

Chcete-li si vyrobit vlastní vybavení pro kuřácké výrobky, měli byste zjistit, jak jeho zařízení vypadá. Speciální schéma elektrostatické udírny a její výkresy vám umožní plně pochopit, z čeho se zařízení skládá, jaké důležité prvky má.

Obecné schéma elektrostatického zařízení ukazuje všechny hlavní součásti zařízení, jmenovitě troubu, její tělo může být vyrobeno z kovové, dřevěné nebo plastové základny. V jeho blízkosti je nutně upevněn generátor napětí.

V zařízení musí být nutně elektrostatická udírna s vlastními rukama Topné těleso nebo plynový hořák, tyto prvky jsou potřebné k ohřevu třísek, ze kterých se vytváří kouř s požadovanou hustotou a aroma.

V zařízení elektrostatického kuřáckého zařízení je k dispozici ventilátor, který fouká určité množství vzduchu, což zabrání vznícení pilin. Nasycený kouř musí být ochlazen vodou, poté vstupuje do prostoru trouby přes tvarovku.

Potřebné materiály

V zařízení elektrostatické udírny by mělo být pozorováno napětí v průměru 20-30 kW. Pro tyto účely se používá vysokonapěťový generátor. Tento prvek lze zakoupit hotový nebo vyrobený sami.

Generátor vysokého napětí lze vyrobit z následujících prvků:

1. Použití zapalovací cívky a spínače stroje.Blok vysokého napětí, který je vyroben z těchto prvků, je jednoduchý obvod s napájecím zdrojem a vypínačem. Generátor, který je určen k nastavování pulzů, by měl mít frekvenci 1–2 kHz, indikátor napětí celé sítě by měl být 12 V. To bude vyžadovat asi 1–2 A.
2. Výroba z liniového transformátoru. Impulsy, které vycházejí z generátoru, pohánějí tranzistor. To umožňuje získat přibližně 20-25 kW konstantního napětí. Pro výrobu by byl ideální volbou generátor z televizního skenování, který produkuje dobré zrychlení kouřových částic, takže proces kouření končí mnohem dříve.

Pak můžete začít stavět parní generátor. Doporučuje se použít tělo z litinového pánev nebo pánev s nerezovým dnem, který má silné stěny a dno. Na spodní povrch je třeba nalít žulu nebo vápenec, vrstva by měla mít tloušťku 2 - 3 cm, na kterou je nainstalován topný článek.

Jako topné těleso lze použít spirálu z krbu nebo žehličky; musí mít izolační kroužky s keramickou základnou. Nahoře musí být instalován list s otvory, který by měl vypadat jako síto. Na to se nalije vrstva třísek s výškou až 5 cm.

Pro rovnoměrné rozptýlení kouře se doporučuje instalovat nad komínový výstup difuzor. Používá se k tomu perforovaná deska.

Kromě mřížek jsou upevněny elektrody jehlového typu. Jejich umístění by mělo být jednotné. Anoda musí být připojena k oblasti háčků, na kterých jsou zavěšeny maso, ryby a jiné kuřácké výrobky.

Montáž jednotky vysokého napětí

Elektrostatická udírna uzená za studena musí mít nutně jednotku vysokého napětí, díky níž se v emitovaném kouři vytvářejí kladné náboje. Samotné výrobky, které jsou zavěšeny na hácích, jsou však nasyceny záporným nábojem. To vám umožní výrazně urychlit proces kouření a nasycení masovými aromaty, Ryba.

Jednotka vysokého napětí je nejsložitější částí sestavy v elektrostatickém zařízení. Je v prostoru kuřácké komory. Tento prvek lze provést ručně, proto byste měli provést následující:

• první věc, kterou musíte udělat, je rozříznout síť;
• regály jsou vyrobeny;
• rámy jsou vyrobeny;
• na konci se vyříznou rozpěrky a vytvoří se rukojeť.

Sestava zařízení musí být v přísném pořadí. Instalace by měla být prováděna pouze na rovném povrchu.

Výroba elektrostatického kuřáckého zařízení netrvá dlouho, hlavní věcí je dodržovat všechna důležitá pravidla a doporučení. Pro výrobu můžete použít improvizované prvky, které má doma téměř každý. Ale přesto byste měli nejprve pečlivě prostudovat hlavní rysy procesu, aby v budoucnu nevznikly žádné potíže a problémy.

Čtyřdílné video o elektrostatickém kouření