Sklizeň česnekových výhonků na zimu

V konzervačních receptech jsou obvykle zmíněny hlavy nebo stroužky česneku, ale jen málo lidí sklízí šípy této rostliny pro budoucí použití. Ale marně, protože neobsahují méně užitečné látky. Připravte si česnekové výhonky na zimu, aby byly slaným doplňkem masa, kořením v salátu nebo slaným občerstvením.

Výběr šipky

Aby obrobek nebyl tuhý, je nutné sbírat šípy, když jsou velmi mladé. Hlava česneku by se ještě neměla tvořit, po které jsou výhonky již tvrdé a bez chuti.

Pro konzervování a solení zvolte střední část zeleného výhonku. Horní okraj, kde se tvoří bílý pupen, musí být odříznut. Nejspodnější část není vhodná, protože je velmi vláknitá.

Pokud jsou šipky trochu přezrálé a drsné struktury, podrobí se předběžnému blanšírování: ponoří se na několik minut do vroucí vody a poté se omyjí ve velmi studené vodě. Tento teplotní rozdíl umožňuje, aby si výrobek uchoval svou krásnou zelenou barvu.

Zmrazte česnekové šipky

Nejjednodušší a nejrychlejší způsob sklizně česnekových výhonků na zimu.

Vše co potřebuješ je:

1. Opláchněte mladé výhonky pod tekoucí vodou, přeložte na síto nebo ručník. Voda musí dobře odtékat, jinak během mrznutí bude hodně ledu.
2. Projděte šipky, odřízněte vrcholy a zažloutlé části.
3. Nakrájejte je na malé kousky o délce 2-3 cm.
4. Umístěte do polyetylénových sáčků, nejlépe se sponou. Lze použít plastové nádoby.

Zmrazený česnek lze skladovat po mnoho měsíců, aniž by došlo ke ztrátě jeho vlastností. Po rozmrazení se takové šipky přidají během přípravy pokrmů.

Česnekové výhonky na zimu: pikantní přípravky

Pokud vyhrajete česnekové výhonky na zimu, budou sloužit jako vynikající zdroj vitamínů a minerálů v chladném období. Navíc je to lahodné občerstvení.

K jejich přípravě budete potřebovat:

• 1 kg mladých střelců;
• 0,5 l vody;
• 2 lžíce. l. kamenná sůl;
• 2 lžíce. l. Sahara;
• 2 lžíce. l. 9% stolní ocet;
• pepře a bobkové listy.

Způsob konzervování:

1. Před nakládáním zeleného česneku je třeba výhonky umýt, roztřídit a nakrájet na kousky 3–3,5 cm.
2. Ujistěte se, že vaříte. Vložte zeleninu do kastrolu a zalijte vroucí vodou tak, aby byla zakrytá. Po varu vařte 3-5 minut.
3. Mezitím připravte plechovky - sterilizujte je a víčka pro šití nad párou. Do každého vložte 1-2 bobkové listy a 3-5 zrn černého pepře. Každý můžete přidat 1 hřebíček.
4. Vypusťte vodu ze šipek a okamžitě je rozpusťte do sklenic.
5. Vařte marinádu ze 2 sklenic vody, soli a cukru. Po vaření přidejte ocet a znovu přivedete k varu.
6. Nalijte marinádu na šipky, přikryjte víčky, sterilizujte v nádobách po dobu 5-7 minut (v hrnci s vroucí vodou).

Poté se můžete srolovat, převrátit a zabalit.

Koření ze zelených šipek

Jedná se o poměrně slaný přípravek, který lze přidat v malém množství místo česneku během přípravy prvního a druhého chodu. Toto se připravuje vložit z výhonků česneku na zimu je docela jednoduché.

Seznam požadovaných komponent:

• 0,5 kg mladých výhonků česneku;
• 2 lžíce. l. bez sklíčka soli;
• 5 lžíce. l. slunečnicový olej;
• 1/3 lžičky mletý černý pepř.

K výrobě těstovin potřebujete:

1. Projděte výhonky kořeněné rostliny, umyjte je, odstraňte vrcholy.
2. Nakrájejte na malé kousky a poté nakrájejte na mixér nebo mlýnkem na maso.
3. Pokud mlíte v mixéru, můžete okamžitě přidat olej a sůl s pepřem. V případě, že je česnek mletý v mlýnku na maso, smíchejte ho se solí, pepřem a slunečnicovým olejem.

Takovou pastu musíte skladovat v chladničce ve sklenicích s víčky (nylon nebo tfist-off).

Solené výhonky česneku na zimu

Další jednoduchý recept na pikantní občerstvení. Toto zelené česnekové jídlo uchovává všechny vitamíny a další stopové prvky, které se nacházejí v čerstvých produktech.

Bude to vyžadovat:

• 1 kg oloupaných šípů;
• 1 litr vody;
• 50 g kamenné soli;
• 25 ml octa.

Způsob vaření:

1. Prvním krokem je vařit solanku z vody a soli. Po vaření jej vypněte, přidejte ocet a úplně ochlaďte.
2. Pro moření nakrájejte česnekové výhonky na kousky asi 10 cm.
3. Nezapomeňte je blanšírovat po dobu 2-3 minut ve vroucí vodě a okamžitě je opláchnout ve studené vodě.
4. Vložte smaltované šípy do smaltované pánve a nalijte studenou marinádu. Kapalina by měla zcela zakrýt výhonky. Nainstalujte útlak nahoře.
5. Pro fermentaci udržujte výhonky v teplé místnosti po dobu 7-8 dnů.

Poté musí být pánev odstraněna na chladném místě (sklep, lednička).

Mnoho letních obyvatel odhodí česnekové výhonky, ale marně. Se zeleným česnekem můžete vařit spoustu věcí. Solené, nakládané šípy budou vynikající předkrm a skvělý doplněk k různým pokrmům.

Česneková pasta na zimu - video