Sklizeň česnekových šípů na zimu

Mnoho zahradníků, když střílí česnek, jednoduše odřízne zbytečné šípy a vyhodí je. Tento „zahradní odpad“ však lze použít jako koření při přípravě různých pokrmů. Toho lze dosáhnout nejen na jaře, ale také v zimě, pokud si nejprve připravíte česnekové šípy.

Mezi nejoblíbenější způsoby přípravy šípů patří:

• zmrazení;
• solení;
• připravovat z nich česnekový olej.

Pro zimní sklizeň by se měly používat pouze mladé česnekové šípy. Jsou aromatičtější a mají jemnou a šťavnatou strukturu.

Zmrazené česnekové šípy

Zmrazení je nejjednodušší a nejrychlejší způsob, jak si vyrobit zimní zásoby česnekových šípů. K tomu je třeba je opláchnout pod tekoucí vodou, odříznout vrcholy semennými lusky a jemně nasekat (šikmo). Nalijte nasekané šípy do sáčku, uvolněte z něj vzduch a pevně svažte.

Nakládané česnekové šipky

Nejprve musíte připravit šipky. Je lepší je ostříhat hrubě, aby bylo pohodlné zpracování. Poté rozemlejte mixérem nebo projděte mlýnkem na maso s použitím nejjemnější síťoviny.

Na 1 kg rozdrcených šípů potřebujete 0,5 kg soli. Směs důkladně promíchejte a vložte do nádob. Udržujte v chladu

K solení je nutné používat pouze kamennou sůl (ne jodidovanou).

Šipky procházející mixérem nebo mlýnkem na maso lze také zmrazit, aniž byste do nich přidali sůl.

Česnekový olej

Z česnekových šípů se získává neobvykle chutný a aromatický olej. Může být spotřebován téměř okamžitě nebo může být připraven pro budoucí použití zmrazením. Pikantní máslo s česnekovými šipkami dodá kořeněnou chuť bramborovým pokrmům a dalším. Mimochodem, tento olej se připravuje nejen z česnekových šípů. Paprika, feferonka, bazalka, kopr a další koření pro každý vkus - doslova vše lze použít samostatně nebo můžete ingredience kombinovat.

Předem změkněte máslo v množství 200 g na pokojovou teplotu. Přidejte 2-3 lžíce. l. s hromadou nasekaných česnekových šípů dobře promíchejte vidličkou. Výslednou hmotu položte na potravinářský film nebo fólii ve formě klobásy, otočte a zabalte konce.

Máslo musí být kvalitní, aby byla svačina opravdu chutná.

Sklizeň česnekových šípů - video