Sklizeň kukuřice na zimu

Kukuřice se rozšířila v evropských zemích na konci 19. století. Francouzská a italská jídla se připravují z kukuřičných klasů. Konzervovaná zrna používají do salátů Španělé a Řekové.

Kukuřičná zrna jsou 70% bílkovin. Obsahují vitamíny B a látku zvanou biotin. Biotin reguluje rovnováhu sacharidů a tuků v lidském těle a podílí se na syntéze antioxidantů, které zpomalují proces stárnutí. Kukuřice také obsahuje velké množství minerálů, jako je vápník a hořčík, které mají pozitivní vliv na stav pohybového aparátu.

Kukuřičné klasy hnijí do dvou týdnů po sklizni a při zmrazení ztrácí kukuřice velké množství vitamínů. Konzervování kukuřice je skvělý způsob, jak zachovat její přínosy pro zdraví.

Konzervování uší je vhodné pro ty, kteří rádi jedí kukuřici a sůl, a zrna sklizená na zimu budou vynikající přílohou pro maso a jsou ideální pro saláty.

Konzervace kukuřičných klasů

Uši jsou očištěny od listů a kukuřičného hedvábí. Pokud vrchní část ucha není zralá, měkká část se odřízne ostrým nožem nebo odlomí. Poté se kukuřice vloží do hrnce, zalije se studenou vodou a zahřeje se na vysokou teplotu.

Po uvaření se oheň sníží a uši se vaří do měkka. Mléčná kukuřice se vaří asi 30 minut a zralá kukuřice - jednu hodinu. Při vaření nelze vodu solit.

Vařené kukuřičné klasy se promyjí studenou vodou a poté se dají do třílitrové skleněné nádoby, která je předsterilizována.

Aby nedošlo k prasknutí plechovky, musí mít kukuřice a povrch plechovky stejnou teplotu. Pak musíte provést několik jednoduchých kroků:

• přidejte do nádoby dvě lžíce soli a čtyři lžíce cukru;
• nalijte nádobu vroucí vodou;
• sterilizujte kukuřičnou nádobu po dobu 40 minut.

Poté je nádoba pokryta přikrývkou. Kukuřice se nechá zakrytá dva dny, dokud úplně nevychladne. Po vychladnutí přidejte do lžíce jednu lžíci 9% octa a víčko stočte.

Konzervování kukuřičných zrn

Kukuřice se vaří, zrna se odlupují z klasů. Potom jsou zrna rozložena do sterilních nádob. Do teplé vody se přidá jedna lžíce soli a tři čajové lžičky cukru. Marináda se přivede k varu a opatrně se nalije do sklenic. Jsou sterilizovány po dobu 40 minut, srolovány a zabaleny.