Sklizeň čerstvých okurek a cukety na zimu
Nakládané okurky a omáčka cuketa v zimě jsou velmi oblíbené, s jejich pomocí můžete mírně diverzifikovat skromnou stravu. Konzervování však nemůže úplně nahradit čerstvou zeleninu, kterou chcete ochutnat. Abyste se nemuseli procházet po obchodech a hledat drahou dováženou zeleninu plněnou dusičnany, můžete si pomocí mrazničky připravit na sezónu čerstvé okurky a cukety.
Zmrazení cukety
Mladá cuketa musí být předem zpracována:
- umýt;
- oloupat;
- oloupejte dužinu se semeny.
Prázdný cuketa na zimu lze provést několika způsoby:
- Zmrazit v kruzích... V takovém případě není nutné dužinu loupat, pouze pokožku odříznout. Cuketu nakrájejte na plátky o tloušťce nejméně 1 cm, všechny kruhy z obou stran ponořte do mouky, položte na desku nebo podnos a vložte do mrazničky. Pak je lze vložit do malých krabiček nebo roztřídit do balíčků.
- Zmrazte strouhanou hmotu. Podle dalšího použití zeleniny použijte struhadlo: na palačinky - vezměte větší, na palačinky - méně. Vložte strouhanou cuketu do cedníku, abyste vypustili šťávu. Poté hmotu rozetřete do forem. Není třeba přidávat vodu!
- Zmrazte s kostkami. Velmi pohodlný způsob přípravy cukety na dušená masa.
Zmrazené plátky cukety je nutné smažit bez předchozího rozmrazení, aby zelenina zůstala během smažení neporušená.
Dalším způsobem, jak zmrazit cuketu, je předsmažit cuketu. Ochlaďte hotovou zeleninu a naaranžujte ji do tácků. V takovém případě by měly být před použitím rozmrazeny.
Zmrazení okurek
Výhodou této metody sklizně okurek, jako je zmrazení, je to, že vám umožňuje zachovat veškerou chuť zeleniny. Vůně a chuť zmrazených okurek je stejná, jako kdyby byly právě vytrhány ze zahrady.
Pro zmrazení je vhodné použít malé mladé okurky.
Zeleninu je třeba dobře umýt, nechat odtéct přebytečnou vodu a oloupat, protože při zmrazování se stává letargickým, zatímco samotná okurková dřeň si dokonale zachovává hustou strukturu.
V závislosti na účelu zeleniny je možné ji krájet:
- střední kostky - pro Oliviera;
- plátky - na zeleninové saláty.
Vložte nakrájené okurky do sáčků najednou, vytlačte z nich vzduch a pevně je uzavřete.