Sklizeň řepy na zimu
Řepa se od starověku, kdy ji začala jíst, změnila jen málo. Jedla se pouze zemní část, léčitelé používali kořenové plodiny. Později se ze sladkého kořene stala zelenina, bez které je vaření nemyslitelné. A vrcholy řepy často plní hromady kompostu. Ve vrcholech je však více léčivých a výživových prvků než v řepné hlavě. Jak správně připravit řepu na zimu - pomůže vám rada zkušených kuchařů.
Výhody vrcholků řepy
- diabetes mellitus;
- nemoci spojené s nedostatkem hemoglobinu v krvi;
- kardiovaskulární problémy;
- metabolické problémy;
- Gastrointestinální trakt;
- s nádorovými formacemi;
- sklerotické projevy, poruchy pozornosti a paměti.
Řepa vrchní vděčí za své složení tak širokou škálu účinků na tělo. Používá se však pouze mladá nepoškozená listová čepel s řapíkem. Stárnutím se vlákna stávají houževnatými a živiny procházejí do kořenové plodiny. Sklizeň řepných listů pěstovaných samostatně zahradní postele, na zimu vám vždy pomůže mít užitečný produkt.
Vitamínu P a mikroelementům vděčíme za použití listů jako profylaktického prostředku proti skleróze. Přítomnost jódu a kobaltu pomáhá uchovat paměť a pozornost i ve stáří. Zvyšuje se pružnost cévních stěn, předchází se krvácení. Betain přítomný v listech pomáhá rozpouštět plaky cholesterolu na stěnách cév. Kyselina listová zlepšuje mozkovou činnost, tvorbu krve, metabolismus.
Vitamin U zpomaluje proces stárnutí a má příznivý účinek na trávicí systém, pomáhá léčit vředy a gastritidu. Odvar z čerstvých a sušených listů užívaných pravidelně nalačno podporuje měkkou stolici. Bylo zjištěno, že je slibné používat v boji proti rakovině listy červené řepy s kořenovými plodinami.
Tradiční léčitelé považují řepné topy za užitečné pro zrak, léčitele kožních chorob, léky na bolesti hlavy a ošetřovatele jater.
Řepu však nemůžete použít k léčbě akutních zánětlivých procesů nebo problémů s řídkou stolicí ve vnitřních orgánech.
Jak připravit řepu na zimu
U polotovarů se vybírají pouze mladé listy s řapíky. Akcie na zimu si můžete uložit v podobě:
- suchá zelenina;
- kvašení;
- zmrazení;
- mořící listy řepy;
- konzervace.
Musíte vědět, že tepelné zpracování snižuje složení živin a částečně ničí složité organické sloučeniny. Proto je konzervace bez tepelného ošetření lepší pro použití jako léčivo. Použití konzervovaných polotovarů však v zimě systematicky nahradí nedostatek nezbytných prvků. Myšlenka, že konzumace bio produktů z vlastní zahrady přinese zdraví, dodá majitelům sílu během podzimní sklizně.
Řepné listy a řapíky lze po předběžném mletí vysušit všemi dostupnými způsoby. Protože v listovém aparátu je malé množství éterických olejů, lze sušení provádět při teplotách do 60 ° C 0... Ve stínu sušicí skříně, sušičky, s intenzivním větráním - jakákoli metoda je v pořádku, kromě sušení na slunci. Suché byliny můžete použít k léčebným a kulinářským účelům.
Ještě jednodušší je připravit řepné listy na zimu jako zmrazený produkt. Umyté a dobře vysušené listy s řapíky jsou jemně nakrájeny a rozloženy v malých jednorázových dávkách do plastových sáčků. Je důležité skladovat obrobky pouze v mrazáku při nízké teplotě. Po rozmrazení zelené vrcholy ztrácejí své příznivé vlastnosti novým zmrazením. Vůně boršče s vůní čerstvé zmrazené zeleniny jistě přiláká sousedy.
Konzervace „pět minut“ vám umožní uchovat všechny vitamíny v zelených vršcích. Připravené vrcholy nakrájejte na proužky a podlejte studenou slanou vodou. Po přivedení k varu pokračuje vaření po dobu 5 minut. Výsledná hmota se nalije do sterilizovaných horkých nádob, sroluje se, převrací a několik hodin se ochladí pod přikrývkou. Takový obrobek je uložen na chladném místě. Používá se jako přísada do prvního a druhého kurzu.
Listy jsou zcela fermentovány bez použití octa. Produkt je několik dní fermentován pod vlivem soli na teplém místě. Současně jsou zachovány a množeny užitečné látky. Kysané zelí se používá jako samostatné jídlo a jako součást komplexních salátů.
Při marinování vrcholků řepy jsou listy odděleny od řapíku. Současně se připravuje standardní marináda ze všech obvyklých koření, cukru, soli a kyseliny octové. Stonky a drcené nebo válcované listy se ukládají do sklenic samostatně. Rozdíl v moření spočívá v tom, že řapíky se dvakrát zalijí vroucí vodou a podruhé marinádou připravenou na základě šťávy uvolněné do vody.
Listy se přivedou k varu, vezmou vypuštěnou vodu, připraví marinádu a naplní ji nádobou. Nádoba je ale sterilizována po dobu 15 minut. Poté se přidá ocet a řapíky a listy se stočí. Řapíky jsou drženy pod kožichem a listy jsou ochlazovány ve vzduchu a obráceny vzhůru nohama. Tyto polotovary můžete skladovat při pokojové teplotě.
Kromě toho jsou řepy dušené a je z nich vyroben kaviár s přídavkem křenu a česneku jako koření. Blank je svačina. Ženy v domácnosti často vyrábějí hotové polévky, včetně dušené zeleniny a jejich vrcholů. Po tepelném zpracování mohou být tyto obrobky skladovány za pokojových podmínek. Nejlepším způsobem je však dát konzervy na chladné a tmavé místo.
Zachovat dary léta a plody vaší práce pro použití v zimě znamená zajistit rodině zdravé jídlo po celý rok.