Jak vařit smažené houby správně a chutně
Houby jsou všestranný produkt, který se hodí k masu, kuřecím masům, zelenině a rýži. Smažené houby jsou chutné a známé jídlo, které lze připravit z jakéhokoli druhu hub. Nejvhodnější jsou omáčky na bázi zakysané smetany nebo majonézy. Chcete-li získat vynikající aromatické jídlo, můžete přidat různé koření - česnek, cibule, černý pepř se hodí k houbám, bazalka, kopr a petržel.
Na smažení můžete použít jakékoli jedlé houby čerstvé i zpracované - sušené, nakládané, zmrazené.
Většina hub musí být vařena ve vroucí vodě po dobu až půl hodiny před vařením, v závislosti na odrůdě.
Vaření s čerstvými žampiony
Zde je základní recept na smažené houby, na jehož základě můžete připravit spoustu pokrmů přidáním dalších přísad:
- Houby by měly být dobře opláchnuty a okraj stonku by měl být odříznut (pokud je špinavý). Poté sklopte cedník nebo položte na ubrousky, aby úplně vyschly.
- Nakrájejte na talíře (nebo na polovinu, pokud jsou houby středně velké).
- Připravené houby vložte do předehřáté pánve s přídavkem oleje (který z nich záleží pouze na vaší chuti). Vařte na středně vysokém ohni.
- Na konci vaření můžete do smažených žampiónů přidat trochu másla a bylin - to dodá pokrmu zvláštní chuť.
Na konci smažení přidejte sůl a koření!
Jak smažit zmrazené houby
Mražené houby lze také smažit! Chcete-li získat chutné a aromatické jídlo, je lepší je nerozmrazovat, ale vařit je několik minut ve vroucí vodě s přidanou solí. Poté osušte a pošlete na připravenou předehřátou pánvi.
Nejchutnější recepty na houby
Téměř všechny druhy hub lze vařit samostatně nebo společně s jinou zeleninou.
Smažené houby s cibulí
Co potřebuješ:
- 0,5 kg hub (můžete použít jakékoli čerstvé;
- houby - žampiony, lišky, hříbky a další);
- 1 velká cibule;
- sůl;
- pepř;
- nějaké čerstvé nebo sušené koprové zeleniny.
Jak vařit:
- Připravte houby - opláchněte, pokud potřebujete vařit, osušte a nakrájejte způsobem, který vám vyhovuje.
- Oloupejte, opláchněte, osušte a nakrájejte cibuli - jemně nakrájejte nebo velké půlkruhy - podle vašich preferencí.
- Na předehřáté pánvi smažte cibuli zvlášť, dokud nebude průhledná. Pak můžete přidat houby. Občas promíchejte, smažte, dokud se vlhkost neodpaří. Poté přidejte sůl.
- Zakryjte pánev víkem a vařte dalších 7-8 minut, nezapomeňte občas promíchat. Na konci vaření přidejte bylinky (jsou-li sušeny 5 minut před vařením).
Může být podáván jako příloha k masu; hlavní jídlo, doplněné bramborami, rýží, zeleninou nebo samostatným jídlem.
Smažené žampiony s cibulí a sýrem
Co potřebuješ:
- 0,5 kg hub;
- 1 velká cibule;
- 2-3 stroužky česneku;
- asi 300 g jakéhokoli sýra;
- 200 ml krému;
- sůl;
- Černý pepř.
Jak vařit:
- Připravte jídlo: opláchněte houby, osušte a nakrájejte na velké kusy; jemně nakrájejte cibuli; nakrájejte stroužky česneku na polovinu; strouhaný sýr.
- Smažte stroužky česneku na předehřáté pánvi a poté je vyjměte. Vložte cibuli do stejného oleje a vařte do průhlednosti, poté přidejte houby. Smažte a za občasného míchání asi 10 minut.
- Přidejte koření a smetanu. Přiveďte k varu a poté odstavte z ohně. Poté přemístěte misku na pekáč, posypte sýrem a pečte v troubě, dokud se na sýru neobjeví ruměnec.
Pokud není trouba, můžete pokračovat v vaření na pánvi - posypte houby sýrem a přikryjte. Vaříme 7-8 minut na mírném ohni.
Smažené žampiony s cibulí a bramborami
Můžete si vzít jakékoli houby, hlavní je, že jsou jedlé. Můžete použít čerstvé, zmrazené a dokonce i nakládané houby. Chcete-li vařit lahodné smažené houby s cibulí a bramborami, musíte věnovat pozornost zvláštnostem tepelného ošetření každé složky pokrmu:
- pokud používáte lesní houby, před smažením je vařte až půl hodiny ve slané vodě;
- nejprve se cibule smaží, potom se přidají houby - jinak se cibule vaří;
- houby jsou smažené odděleně od brambor - uvolňují hodně tekutiny;
- nakrájený brambory před vařením musíte dodatečně opláchnout studenou vodou, abyste umyli přebytečný škrob;
- brambory při smažení není nutné zakrývat.
Co potřebuješ:
- 0,8 kg brambor;
- 0,5 kg hub;
- 1 velká cibule;
- sůl;
- pepř;
- koprová zelenina.
Jak vařit:
- Připravte produkty: opláchněte houby (pokud to odrůda vyžaduje - vařte), osušte, nakrájejte jakýmkoli způsobem; nakrájejte brambory na tenké plátky, opláchněte studenou vodou, osušte; nakrájejte cibuli na půlkruhy.
- Smažte cibuli na předehřáté pánvi, poté vložte houby a vařte je společně, dokud se tekutina vytvořená z hub neodpaří.
- Na druhé pánvi smažte brambory dozlatova. Poté přidejte houby a cibuli, opatrně je kombinujte a smažte, dokud nejsou brambory hotové.
- Přidejte koření několik minut, dokud nebudete připraveni.
Důležité body při vaření smažených hub na pánvi
Houby jsou komplexní potraviny, které se považují za těžké. Nedoporučuje se dávat houby dětem do tří let a osobám trpícím zažívacími potížemi. Pro lepší asimilaci tělem musí být houby jemně nasekané k jídlu a důkladně žvýkané. Drcené houby jsou absorbovány žaludkem o 70%.
- Neměli byste smažit houby a cibuli, dokud se nerozdrtí - veškerý protein se ztratí, jídlo nepřinese tělu žádný užitek a závažnost po jídle bude významná.
- Do pánve nemusíte nalít příliš mnoho oleje. Aby se houby nelepily, musíte je nechat rozpálit na oleji a okamžitě promíchat.
- Aby byl pokrm jemnější, můžete na konci vaření přidat trochu zakysané smetany nebo mléka.