Co znamenají žluté a bílé pruhy v buničině melounu?

Znát celostátní lásku k melounům, každý rok se vždy najdou lidé, kteří se na tom snaží vydělat peníze nečestnými nebo zcela nezákonnými metodami. Většina z těchto technik je zaměřena na získání nejranější a nejhojnější sklizně. Výsledkem je, že obchodníci a zemědělští producenti mají dvojnásobné výhody:

• podaří se jim prodat vodní melouny, když převážná část úrody stále dozrává na postelích;
• získávání dalšího zisku z uměle získané hmotnosti plodů.

Jediný, kdo prohraje, je nešťastný spotřebitel, který podlehl pokušení a koupil úplně zbytečný, ne vždy chutný a někdy velmi nebezpečný meloun. Ve skutečnosti musí bezohlední pěstitelé melounů a pak obchodníci ve snaze o zisk porušovat zemědělské postupy, zaplavovat výsadbu chemikáliemi, používat semena pochybné kvality a také při nedodržení podmínek skladování ovoce nabízet záměrně zkažené vodní melouny.

Problém komplikuje skutečnost, že když si kupujete celé ovoce, lidé ho krájejí pouze servírováním a pouze zde vidí:

• drsné žluté a bílé pruhy v melounu;
• nerozvinuté oblasti buničiny a praskliny rozdělující ji na několik částí;
• pomalé, volné maso uvnitř melounu;
• nerovnoměrná barva;
• známky fermentace.

A někdy červený cukr vodní meloun, místo toho, aby byl sladký, chutná zoufale hořce. Proč se tohle děje? Co dělat s takovým melounem a co znamenají bílé a žluté pruhy v buničině?

Odkud jsou bílé a žluté pruhy v melounu?

Hlavní a nejčastější příčinou otravy melounem je použití přebytečných dusíkatých hnojiv při pěstování.

Za normálních podmínek dusík - to je nepostradatelný prvek pro růst a vývoj rostlin, avšak při použití nad povolené limity mohou pěstitelé melounů získat ovoce o hmotnosti až 10 kg za 2–3 týdny. Po hojném zalévání a hnojení roztokem ledku melouny bobtnají jako droždí a místo předepsaných 70–90 dnů pobytu na melounu na slunci se sklízejí téměř o měsíc dříve. Producent obdrží časnou sklizeň obrovských plodů, ale každému z nich se již podařilo nahromadit silnou část dusičnanů toxických pro člověka.

Jedním ze znaků „otravy“ melounů dusičnany jsou bílé a žluté pruhy v melounu, které prorazí maso. Vznikají působením chemické látky, která nutí nejen rychlejší vývoj bičů, ale také plod. Nejprve jsou tyto zvláštní nádoby bílé a zásobují ještě nezralým melounem potravu, ale pod vlivem dusičnanů ovoce rychle roste a stejně rychle stárne. Bílé žíly v melounu proto brzy zhrubnou a získají žlutý nebo nahnědlý odstín.

Vysoké dávky dusičnanů a dusitanů syntetizovaných z nich v těle se mohou hromadit a zvyšovat negativní účinek. Vystavení sloučeninám dusíku ovlivňuje trávicí systém, narušuje metabolické procesy a má depresivní účinek na nervový systém. V důsledku požití dusitanů se zhoršuje přísun kyslíku do tkání, ničí se imunitní systém.

Pokud dospělý toleruje dávku 150-200 mg relativně bezbolestně, pak 600 mg dusičnanů způsobí nenapravitelné škody.Ale největší škody na dusíkatých sloučeninách způsobují malé děti, pro které je dávka 10 mg nebo více toxická.

Proč má meloun uvnitř volné maso?

Je zajímavé, že proces indukovaný dusičnany pokračuje i po sklizni takové „chemické“ plodiny. Je pravda, že meloun už neroste, ale tkáně uvnitř se mění. I když je odtržena zeleně, brzy zčervená a bílé nádoby postupně zežloutnou. A pár týdnů po sklizni je maso uvnitř melounu volné, rozpadající se a méně šťavnaté.

Při krájení ovoce čerpaného dusičnany, které trochu leží na pultu, se kromě žlutých žil v melounu často vyskytují oblasti žluté zhutněné buničiny, které dosahují průměru od 2 do 50 mm. Použití takového melounu u zdravých lidí může způsobit nejnepříjemnější následky a přesněji nepřinese potěšení. Použitím dusičnany - to je nejčastější důvod špatné kvality melounů, ale ve skutečnosti se můžete setkat s několika nepříjemnějšími okamžiky.

Položit otázku: „Proč je meloun uvnitř sypký a vůbec není chutný?“, Může kupující narazit na ovoce, které bylo dlouho skladováno nesprávně. Pár týdnů na spalujícím slunci stačí na to, aby meloun vytrhaný z biče začal ztrácet vlhkost a jeho dužina nabyla vzhledu suchých načervenalých nebo bělavých zrn. Tento proces obvykle začíná od umístění semen a poté se šíří do jádra.

Proč je meloun hořký?

Pokud jsou hrubá vlákna v buničině, změny v její barvě a struktuře, což naznačuje špatnou kvalitu melounu, snadno viditelné, jakmile je nakrájena, pak hořké ovoce bude určitě nutné ochutnat alespoň jednou.

Proč je meloun proslulý svou sladkou hořkostí? Zde je několik možných odpovědí. Nejčastěji se kupující musí vypořádat s již ležícími plody, které z přírodních důvodů nebo vlivem dusičnanů ztratily svou původní chuť.

Díky ledku ve vaječníku se rychle rozvíjí a dosahuje hmotnosti 10–20 kg. Poté bezohlední pěstitelé melounů nechají melouny odpočívat ještě několik dní, během nichž plody zčervenají, ale bohužel nezískají správnou sladkost. Výsledkem je, že nahromaděných 5–6% fruktózy a glukózy se přemění na sacharózu a dužina brzy začne kynout a chuť se změní na hořce kyselou.

Kromě toho, pokud je zakoupeno nezralé ovoce čerpané dusičnany, je možné, že za jeho nepříjemnou chuť může vina cucurbitacin, látka odpovědná za hořkost okurek a momordiky. Ve zralých melounech obsahuje malé množství, ale v zelených, které způsobují bolesti žaludku a poruchy trávení, je přirozeného toxinu mnohem více. To vysvětluje, proč meloun chutná v létě hořce.

Pokud jste si chtěli v zimě pochutnat na sladkém řezu, pak může být příčinou nepříjemné pachuti etylenový plyn, který se používá k lepšímu skladování ovoce vypěstovaného někde v Thajsku nebo Turecku.

V každém případě, pokud se na stůl dostane meloun, který je uvnitř volný, s hrubými vlákny nebo má zvláštní chuť, měli byste jej odmítnout jíst.

Video o výběru raných melounů