Vaření julienne s kuřecím masem a houbami pro celou rodinu
Mushroom julienne je neobvykle chutné jídlo z Francie. Slovo „julienne“ v překladu z francouzštiny znamená specifický tenký řez čerstvé zeleniny. Slovo „julienne“ se nyní chápe jako pokrmy pečené v troubě, které se skládají z různých odrůd hub, bílé omáčky, zakysané smetany pod sýrovou srstí. K julienům se často přidává bílé drůbeží maso.
Julienne je obzvláště dobrá v malých porcovaných formách na pečení - v kakaových pokrmech. Ale pokud je nemáte, nevadí, protože je lze nahradit keramickými hrnci a skleněnými plechovkami na pečení v troubě. Vhodná je také hluboká pánev.
K přípravě jídla se nejčastěji používají jemné, měkké přísady: houby, bílé kuřecí maso, kuřecí šunka. Jídlo můžete diverzifikovat dýní, cuketou, brokolicí, růžičkovou kapustou, květákem a lilek.
Aby byla kůra, která pokrývá horní část pokrmu, obzvláště atraktivní a rudá, použijte tvrdé sýry smíchané s kulinářskou strouhankou.
Při pečení julienne v koksovačkách se nádoby ukládají na plech, do kterého se nalije trochu vody.
Julienne s houbami (klasický recept)
- půl kilogramu žampionů;
- jedna velká cibule;
- 15 procent zakysané smetany;
- tvrdý sýr 60g;
- vlákno 2 lžíce;
- sůl;
- směs mletých paprik (černá a nové koření);
- nasekaný kopr 2 čajové lžičky.
Vaření:
- Nakrájejte houby na talíře, vložte do pánve a duste na mírném ohni, dokud z nich nevyteče veškerá tekutina.
- Cibuli nakrájíme na kroužky, přidáme do pánve na houby, na mírném ohni restujeme.
- Když jsou houby a cibule plně upečené, přidejte směs mletého černého a nového koření, vlákniny, bylin, soli.
- Mírně zahřátou zakysanou smetanu smíchejte s houbami a cibulí a vložte do pekáče s vysokými stranami.
- Velkoryse přidejte strouhaný sýr.
- Pečeme v dobře vyhřáté troubě čtvrt hodiny. Teplota pečení by měla být nejméně 230 stupňů.
Mushroom julienne (klasický recept)
Složení:
- hříbky 150 g;
- nízkotučná zakysaná smetana nebo smetana - tři lžíce;
- 1 cibule;
- Parmezán - 200 gramů;
- olivový olej - 20 g.
Vaření:
- Houby důkladně opláchněte a nakrájejte.
- Nakrájejte cibuli na kroužky.
- Na pánvi s vysokými stranami rozpálíme olej. Vložte hříbky a cibuli do rozpáleného oleje, smažte je do poloviny.
- Všechny komponenty naplníme zakysanou smetanou a dáme do předem připravených výrobníků kakaa. Tři sýry a velkoryse nalijte na houby nahoře.
- Pošleme to do rozžhavené trouby a necháme to tam čtvrt hodiny. Zaručená voňavá, zlatohnědá kůra.
Košíčky s hříbky a kuřecím masem
Složení:
- bílé drůbeží maso - 300 g;
- hříbky - 200 g;
- nízkotučný krém - tři lžíce;
- 1 cibule;
- Parmezán - 200 gramů;
- olivový olej - 20 g;
- směs mletých paprik (černá a nové koření);
- nakrájená zelenina (kopr, petržel);
- tartlets.
Příprava houbové náplně:
- Houby roztřiďte a zalijte vroucí vodou, po 10 minutách je vložte do cedníku a každou houbu opláchněte pod tekoucí vodou.
- Nakrájejte umyté houby (pokud je hodně hub, můžete smažit pouze čepice).
- Vložte hříbky do pánve a restujte na mírném ohni. Nechte je vařit ve vlastní šťávě. Asi po 10 minutách přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a tuřín.
- Jakmile se šťáva vaří, dochuťte solí podle chuti (ale ne přesolené), trochu pepřte a přidejte olivový olej.
- Když houby začínají, prostříkejte, přidejte jednu lžíci mouky, trochu ji osmažte a přidejte 3 lžíce smetany.
- Připravte se a neustále míchejte.
- Dochutíme bylinkami (kopr, petržel).
Vařte bílé drůbeží maso, dokud není úplně změkčené, vychladlé, nakrájené na malé kousky.
Smíchejte maso s vařenými houbami a vložte ho do pánve s vysokými boky, duste do měkka.
Julienne dáme do košíčků, na vrch posypeme strouhaným sýrem a dáme na pět minut do trouby.
Julienne video recept
S kuřecím masem a houbami (na pánvi)
Další recept s malými dodatky.
Díky speciální bílé omáčce má toto jídlo jemnou chuť, kromě toho je také uspokojivé.
Jídlo je velmi oblíbené u dětí. Musíte být velmi líní, abyste takovou juliennu nevařili rodině na večeři nebo v neděli.
I když se s troubou nechcete obtěžovat, můžete ji vařit na hluboké pánvi se silným dnem a víkem.
Složení:
- kuřecí prsa 300 g;
- žampiony žampiony 200 g;
- krém 200 g;
- pár lžící mouky;
- strouhaný sýr - několik lžící;
- máslo - 50 g;
- půl sklenice mléka na výrobu omáčky;
- směs mleté papriky (černé a nové koření).
Příprava:
Nejprve připravte omáčku. Za tímto účelem vložte máslo do horké pánve, po roztavení přidejte mouku a za stálého míchání smažte.
Nalijte půl sklenice mléka.
Po uvaření nepřestávejte omáčku neustále míchat, protože má tendenci hořet.
Nakrájejte houby na talíře, drůbež nakrájejte na malé kousky ve formě kostek.
Smažte maso na malém množství oleje, přidejte houby a vařte, dokud není uvařené, přelijte omáčkou, posypte nastrouhaným sýrem.
Zavřete víko a duste na mírném ohni.
Pokud chcete, aby se nahoře vytvořila sýrová kůrka chutné červené barvy, musíte na několik minut na samém konci umístit pekáč do předehřáté trouby.
Julienne v bagetě
Složení:
- houby (hříbky nebo žampiony) - 300 g;
- bílé drůbeží maso - 300 g;
- cibule - 1 ks;
- nízkotučná zakysaná smetana - 3 lžíce. lžíce;
- krém - 1 polévková lžíce. lžíce;
- lžíce mouky;
- sůl podle chuti;
- dvě bagety.
Rád experimentuji v kuchyni, takže když jsem se o tomto jídle dozvěděl, okamžitě jsem se ho rozhodl uvařit. Moje děti mají velmi rádi Julienne. Vařím to zpravidla na hluboké keramické pánvi. A pak jsem se rozhodl udělat julienne po částech. S výsledkem jsem velmi spokojený. Chci se s vámi podělit o recept na toto jídlo:
- Toto jídlo připravuji ze žampionů, ale myslím, že hříbky nebo jakékoli jiné budou fungovat také dobře.
- Vařím houby po dobu 20 minut v mírně slané vodě.
- Smažte až do poloviny vařené cibule, nakrájené na poloviční kroužky. Přidám nadrobno nakrájené houby na cibuli, smažím tuto hmotu, dokud se voda úplně neodpaří. Nakrájím vařené kuřecí maso na kostky a zaliju ho cibulí a houbami, všechno jatkám 5 minut.
- Dělám také omáčku. K omáčce si vezmu smetanu, zakysanou smetanu a lžíci mouky.
- Přidejte hotovou bílou omáčku na houby a vařte 10 minut.
- Z baget začínám vařit „cocotte“. Bagetu jsem rozřezal na stejné části, odstranil strouhanku a zůstal jen pár centimetrů jako dno.
- Do výsledného improvizovaného „kokotnitsy“ z bagety vložím smažené houby, maso a naplním je strouhaným sýrem.
- Vložím to do trouby na 25 minut, aby se vytvořila zlatohnědá kůra.
- Po 25 minutách jsou porcované bagety plněné juliennem připraveny k podávání.
Pro přípravu baget můžete vzít jakoukoli jinou náplň, hlavní věc je, že v ní není mnoho tekutiny, jinak improvizovaná „kokotnytsy“ změkne a rozpadne se.
Vynikající jídlo potěší vaši rodinu a přátele, zejména děti.
Julienne s stehy a sýrem v květináčích
K přípravě tohoto jídla budete potřebovat šití hub nebo smržů.
Složení:
- liniové houby nebo smrži - 300 g;
- tvrdý sýr - 50 g;
- mouka - 1 polévková lžíce;
- zakysaná smetana 20% - 3 lžíce;
- cibule - 2 ks;
- sůl.
Do tohoto jídla byste neměli dávat koření, abyste „nezabili“ aroma hub
Vaření:
- Smrž dobře umyjte, zalijte vroucí vodou, vařte čtvrt hodiny, vložte do cedníku a opláchněte tekoucí vodou.
- Umyté smržky nakrájejte a vložte do pánve. Dusíme na mírném ohni, dokud se veškerý džus nerozvaří.
- Když už téměř není šťáva, přidejte nadrobno nakrájenou tuřín, přidejte máslo a za občasného míchání pokračujte ve smažení.
- Když houby začnou „střílet“, přidáme pár lžící mouky, osmažíme a dáme zakysanou smetanu - 2 lžíce.
- Hotové houby vložte do hliněných pekáčů.
- Nastrouhejte sýr a zakryjte ním misku.
- Pošlete do trouby na pečení po dobu čtvrt hodiny při teplotě 230 stupňů.
Julienne s plátky sýra v troubě
Složení:
- žampiony žampiony 200 g;
- nízkotučná zakysaná smetana - dvě lžíce;
- dvě cibule;
- sladká paprika - 1 PC;
- Ruský sýr - 250 g;
- máslo (nebo těžká smetana) - 20 g;
- vejce - 1 ks.
Vaření:
- Opláchněte houby nakrájené na talíře.
- Cibuli nakrájíme na půlkroužky.
- Nakrájejte papriku na plátky.
- Na hluboké pánvi zahřejte máslo. Vložte žampiony a cibuli do ohřátého másla, smažte je do poloviny.
- Houby dochuťte smetanou a zakysanou smetanou a dejte je do keramické zapékací misky, na kterou dejte plátky sýra namočené v rozšlehaném vejci.
- Posíláme to do trouby na čtvrt hodiny.