Sdělení kuchařskému specialistovi a šéfkuchaři - zira a kmín, jak se liší a co mají společné koření

Vysvětlete, prosím, kmín a kmín se liší a obecně se jedná o různé koření nebo ne? Přítel dal recept, jak péct maso, a v něm bylo nutné přidat do marinády kmín. Prošel jsem všechny obchody, nikde jsem to nenašel. A několik prodejců mi dokonce nabídlo kmín s tím, že je to totéž. Vzal jsem ho, přidal podle množství podle receptu, ale maso nedopadlo tak, jak jsem chtěl, dokonce i voní jinak. Ukazuje se, že se stále jedná o různé koření?

Moderní vaření není úplné bez různých koření, zejména orientální kuchyně. Mezi oblíbené koření patří kmín, kmín, koriandr, bazalka a další. Znát jejich jméno však není všechno, protože mnohé jsou si velmi podobné, například kmín a kmín, což na první pohled znesnadňuje jejich povšimnutí. Současně, podobného vzhledu, jsou tyto koření ve skutečnosti zcela samostatnými rostlinami, od semen, z nichž jsou získány. Navzdory podobnostem a některým běžným aspektům mají dokonce odlišnou chuť a aroma. Proto by to mělo být vzato v úvahu při rozhodování o nahrazení kmínu nebo naopak.

Co mají kmín a kmín společné?

Koření se spojuje především tím, že patří do stejné rodiny - patří k deštníku. A i když je vzhled rostlin odlišný, ještě jedna, druhá podobnost, stále mají. Jedná se o malá zakřivená semena se světlejšími žebry. Používají se k přidání do různých pokrmů. Třetím bodem z hlediska podobnosti je tedy rozsah. Kmín a kmín se často používají nejen pro první a druhý chod, ale také při vaření, zejména při pečení. A také vyrábějí kosmetický olej s léčivým účinkem, zejména z kmínu.

Aby semena maximálně odhalila své aroma, jsou předsmažená, zejména kmín.

Zira a kmín - jak se liší

Navzdory určité podobnosti jsou kmín a kmín stále dvě různá koření. Můžete je odlišit podle následujících funkcí:

1. Vzhled a příslušnost rostlin, ze kterých se získávají koření. Kmín je vysoká dvouletá rostlina s úzkými rozvětvenými stonky, připomínající koprový keř. Zira je jednoroční a kompaktnější kultura.
2. Barva semen. V kmínu jsou tmavší, bohatě hnědé a v kmínu jsou světle hnědé nebo zelenošedé.
3. Chuť a vůně koření. Jemnější, kořeněná a sladká vůně kmínu, připomínající vůni kopr, s ostrou chutí. Zira má výraznou ořechovou vůni, ale zároveň s hořkými tóny.

Použití koření se také mírně liší. Kmín se přidává do zeleninových, houbových a masových pokrmů, těsta na chléb a pečivo. Zira se vkládá do polévek, masa nebo luštěnin.

Jak rozlišovat kmín, kmín a kmín