Jam boller - hjemmelavede bagværk uden besværet
Når børn optræder i familien, stiller mødre sig selv spørgsmålet: hvordan man forbereder en velsmagende og sund godbid? Vores barndom er også forbundet med aromaen af bagning, minder om friske tærter, som mor eller bedstemor har bagt, sandsynligvis har alle. Derfor minder lugten af boller med marmelade, bagels eller boller om fjerne billeder. Sjælen bliver varm og lys. For at børn skal have de samme levende minder, er det nødvendigt at lære at bage sådanne boller. Der er ingen særlig videnskab her, det er nok at observere proportionerne og forberedelsestrinene.
Boller med gærdej marmelade
Efter æltning efterlades dejen alene på et varmt sted. Der "når" den ønskede tilstand i nogen tid. Du kan lave boller i form af smukke fletninger, bagels og endda croissanter, det er slet ikke svært. Lækre kager lyser op for enhver morgenmad. Boller fyldt med bær og frugt syltetøj vækker appetitten og giver dagen energi. Hvis du vil bruge ribs syltetøj, så er det værd at overveje, at smagen kan være sur.
Ingredienser:
- Mel, bagning af hvede. Det er bedre ikke at tage fuldkorn. - 0,5 kg.
- Gær: tørt granulat - 7-8 g, levende (i blød i varmt vand) - 25 g.
- Mælk - 3/4 kop.
- 2 kyllingæg.
- Smør eller smør - 60 g.
- Syltetøj (kan udskiftes med marmelade) - 1,5 kopper.
- Sukker - 2 spsk. l;
- Salt - 1/2 tsk.
Trin for trin tilberedning af boller med marmelade:
- Bland gær med mælk, til dette skal du tilføje 2-3 spsk. l. Lad blandingen være i 15 minutter, indtil de spiller (der skal dannes et skum).
- Pisk æg i en separat skål, tilsæt sukker, salt, pisk blandingen, indtil der dannes et tæt skum.
- Smelt smørret over svag varme eller i mikrobølgeovnen med lav effekt.
- Tilsæt den resterende mælk til blandingen, rør æg og gær ind, tilsæt mel i portioner (250 g) og bland grundigt.
Alle fødevarer skal have stuetemperatur.
Ælt dejen forsigtigt, tilsæt det resterende mel. Tilsæt smeltet smør i en tynd strøm og ælt dejen, indtil den er glat. Når det holder op med at holde fast i dine hænder, er dejen klar. Dæk skålen med plastfolie, en ren klud eller et håndklæde, og lad den være varm i halvanden time.
Dejen skal hæve sig. Derefter skal den æltes igen og efterlades varm igen i en time.
Lad os begynde at lave boller:
- Når dejen er klar, rulles den ud i et rektangulært lag 60 * 30 cm og børstes forsigtigt med frugt eller bærsyltetøj. Kanterne behøver ikke at blive smurt. Lad 1,5 cm være blankt på hver side.
- Fold dejen i tredjedele og del den visuelt i lige store dele langs den bredeste side. Du skal få et rektangel, der måler 30 * 20 cm.
- Klem konvoluttens kanter, så syltetøjet ikke kommer ud, når det bages. Rul let med en rullestift, så laget har samme tykkelse.
- Skær den færdige dej i 12 strimler. Hver vil være ca. 2,5 cm bred.Det anbefales at tage en kniv uden tænder. I dette tilfælde klæber dejen sig ikke til det.
- Drej strimlen forsigtigt 3-4 gange og fold den ind i en ring, der forbinder enderne sammen. Gentag med hver.
- Linj et bageplade med pergamentpapir, og læg de bagte ruller oven på det.
- Forvarm ovnen til 190 ° C og bages i 15 minutter. Køligt tilberedte godbidder på et rist og drys med pulveriseret sukker.
Blødkagerelskere vil sætte pris på smagen og enkelheden af følgende opskriftsboller.
Butterdej boller
Til boller med butterdej-syltetøj kan fyldet være hvilken som helst: frisk frugt og bær, revet med sukker, syltetøj og marmelade... Du kan lave mad med det, der i øjeblikket er i køleskabet.
Ingredienserne er de samme som i den første opskrift. Du kan bruge vegetabilsk olie i stedet for smør. Hvis syltetøj eller syltetøj ikke er surt, kan du lægge mindre sukker i.
Trin-for-trin madlavningsopskrift:
- Bland tør gær med to spiseskefulde hvedemel og 1 spsk sukker. Husk, at 1 tsk gær er 5 g. Varm mælken over svag varme (pas på, kog ikke), og kombiner den med tørre blandede ingredienser. Rør godt og lad det stå et stykke tid, indtil gærskum vises.
- Tilsæt vegetabilsk olie til en skål mælk. Opdel ægget i hvid og æggeblomme. Pisk de hvide manuelt, indtil der opnås et tæt skum. Du kan bruge en mixer, du kan få det ønskede resultat på 1 minut. Tilsæt det slagne protein i skålen med mælk og bland grundigt. Brug den piskede æggeblomme til at dekorere boller.
- Sigt mel gennem en sigte og ælt dejen. Dette vil kræve ca. 450 g mel. Ælt dejen grundigt og læg den i en ren skål, dækket med plastfolie eller et vaffelhåndklæde. Lad det stå på et varmt sted i 1,5 timer.
- Den færdige dej skal skæres i stykker, der hver vejer ca. 150 g. Du får ca. 5 stykker. Og du kan opdele det i flere stykker, i dette tilfælde vil der være flere lag i bollen. Rul dem til en kugle og dæk med plastfolie eller et vaffelhåndklæde, lad det stå i 10 minutter. I løbet af denne tid smeltes smørret over svag varme. Kog ikke. Olien skal være varm.
- Rul hver kugle dej til en tynd kage og pensl med smør med en silikonebørste. Placer alle tortillas oven på hinanden og rul dem forsigtigt til en stor tortilla (40 cm i diameter).
- Skær det i lige trekanter, du skal få 15-16 emner.
Læg 1 tsk syltetøj på den brede kant af trekanterne (marmelade kan være frugt eller bær). Fold siderne af trekanten, så fyldet ikke lækker ud, når du bager i ovnen. Rul det forberedte stykke dej til en rulle. Du får en smuk croissant med marmelade. - Linj et bageplade med olieret bagepapir. Anbring boller, der er klar til bagning på et bageplade og børst toppen med en blanding af æggeblomme og 1 spsk. l. mælk. Drys let med sukker og lad det sidde i 15 minutter.
Bages i en forvarmet ovn i 25 minutter. Kontroller for doneness, fjern boller fra ovnen og afkøles. Det er tid til at brygge aromatisk te og nyd den vidunderlige smag af butterdejboller med marmelade! Nyd dit måltid!