Hvorfor er aromatisk dild nyttig?
I køkkenet har hver husmor altid greens, inklusive og dild... Men disse duftende kviste diversificerer ikke kun smagen af de tilberedte retter. De er stadig yderst nyttige, fordi dild indeholder æteriske olier, især i frøene. Olier har en antibakteriel virkning, på grund af hvilken de er meget anvendte til behandling af forskellige bakterielle sygdomme.
Derudover indeholder dild højt calciumindhold. Regelmæssigt forbrug af krydret greener hjælper med at opretholde de nødvendige calciumniveauer i kroppen, hvilket er især vigtigt for kvinder i overgangsalderen.
Dild æterisk olie indeholder et stof såsom glutathion. Dens molekyler har tendens til at absorbere "forkerte" celler og fjerne dem fra kroppen og derved overvinde muligheden for udvikling af tumorceller, hvilket er særlig vigtigt for forebyggelse og behandling af kræft.
Med hensyn til magnesiumindhold er dild dobbelt så stor som den velkendte koriander. Et nyttigt sporstof er involveret i muskelsammentrækninger. Det tillader ikke musklerne at krampe. For kramper i hjertemusklen ordineres magnesiumbaserede lægemidler, og dild bruges i folkemedicin.
Dild indeholder meget kalium, som hjælper med at bekæmpe ødem og hjælper med at reducere højt blodtryk hos hypertensive patienter. Separat er det værd at nævne tilstedeværelsen af fiber i dild - det regulerer mavetarmkanalens arbejde, eliminerer forstoppelse.
Anvendelsen af dild i pædiatri
Vores bedstemødre brugte også dildfrø til at fremstille dildvand. Det lindrer tarmkolik hos spædbørn, hjælper med at slappe af tarmene hos spædbørn og reducerer flatulens.
Valg, opbevaring og brug af dild
Ejerne af sommerhuse har ikke et spørgsmål om at købe dild, fordi friske urter altid er ved hånden i store mængder. Men ikke alle er så heldige, og de fleste køber ukrudt på markedet eller i butikken.
For at købe frisk dild og ikke græsset plukket for en uge siden, som allerede er plantet, skal du være opmærksom på følgende punkter:
- farve - krydderiet skal være grønt, tilstedeværelsen af gule kviste indikerer, at dild er gammel;
- lugt - der skal være en udtalt æterisk aroma, og hvis den er svag, blev dild dyrket under de forkerte forhold;
- saftighed - stærke, elastiske kviste vidner om den gode kvalitet af sortdild og dens friskhed.
I et par dage gem dild frisk, kan du lægge det i et glas vand eller pakke det ind i en fugtig klud og derefter placere det i køleskabet. Om vinteren er det bedre at fryse eller tørre græsset.
I frossen eller tørret form mister krydderiet praktisk talt ikke sine gavnlige egenskaber. Men stadig, hvis det er muligt, er det bedre at bruge det frisk. Hvad angår tilberedning af varme retter, skal krydderiet tilsættes til en allerede tilberedt skål uden at udsætte den for varmebehandling.