Konservering af kirsebær i deres egen juice
En rig kirsebærhøst beder bare om en krukke. Udover konserves, vil kompot, marmelade, kirsebær i deres egen juice til vinteren være en fremragende variation på denne liste. Til et sådant præparat skal kirsebær sorteres nøje, så der ikke er rådne bær. Selv et stykke kan ødelægge hele emnet. Kun moden og frisk frugt er egnet til opbevaring i deres egen juice. Kirsebær er mere tæt i struktur end kirsebær; når de udsættes for varme temperaturer, mister de ikke deres form. Derfor behøver det ikke at opbevares i koldt vand i kort tid før konservering som kirsebær.
Kirsebær i deres egen juice, lukket om vinteren, er perfekt som fyldstof til lækre tærter eller tærter. Til dette formål anbefales det at bevare bærene uden sukker. Til madlavning skal du tage kirsebær af hvide, lyserøde, røde sorter, stampe dem op i krukker og sterilisere i en gryde i 10-15 minutter. Derefter forsegles den hermetisk og sendes til opbevaring.
Relateret artikel: udstenet kirsebærsyltetøj!
Hvide kirsebær i deres egen juice med frø
Forberedelse:
- Steriliser den glasglasbeholder, du vælger. Man kan behandles med varm damp ved hjælp af en kedel, men hvis du planlægger at lukke et stort parti frugter, gøres denne procedure bedst i ovnen eller mikrobølgeovnen.
- Hæld i et ufuldstændigt glas sukker.
- Vask kirsebær, slip af med forkælet, fjern løv og stilke.
- Fyld krukken til toppen med bær. Hæld kirsebærrøret over skuldrene med kogende rent vand. Der er ikke behov for at fylde halsen op, under steriliseringsprocessen vil det tomme rum være optaget af den tildelte kirsebærsaft.
- Læg et rent håndklæde i bunden af gryden, tilsæt vand og opvarm det lidt. Anbring krukker med kirsebær i en gryde, så varmt vand når skuldrene. Begynd sterilisering, der varer 30 minutter.
- Fjern forsigtigt proviant fra gryden med en tang, stram lågene tæt, vend det om, pak det ind, indtil det er køligt. Den næste dag skal du vende tilbage til normal position og sætte i spisekammeret.
Hvis de efter sterilisering af krukkerne med kirsebær ikke lod saften nok, og der er et tomt sted tilbage til randen, skal det fyldes med kogende vand. Først derefter kan du forsegle med låg.
Kirsebærrosa, sorte sorter i deres egen juice med sterilisering
Kirsebæremner til vinteren, hvis opskrifter ikke er særlig forskellige, men alligevel kræver overholdelse af en bestemt rækkefølge, når de bevares. Til madlavning har du brug for 700 gram mellemstore kirsebær, som skal passe i en liters krukke eller to halvliter. 100 gram sukker gør præparatet ikke sødt nok, hvilket i fremtiden giver dig mulighed for at bruge bærene til bagning. 0,5 liter vand går til sirupen.
Forberedelse:
- Fjern snavs, haler og vask bærene.
- Fyld en ren, steril krukke med kirsebær. Top med sukker.
- Kog vand og hæld det i en krukke.
- Send krukken til en 10-minutters sterilisationsprocedure.
- Forsegl tæt med tin låg.Vend en dag. Sæt den afkølede mad i spisekammeret.
Før sterilisering skal bunden af gryden være dækket af en tynd klud for at undgå at revne glasbeholderen under påvirkning af varm temperatur.
Kirsebær i deres egen juice uden sterilisering
Kirsebær i sin egen juice til vinteren uden sterilisering sørger for dens udstenede opbevaring. Opskriften skal bruge 2 kopper kirsebær og 1 kop sukker. Konservering vil sikre 1 tsk citronsyre. Frugterne af sådanne forsyninger kan spises om vinteren uden at bekymre sig om frøene.
Forberedelse:
- Fjern haler, løv fra plukkede bær, skyl grundigt. Anbring i et dørslag og dræn alt vand.
- Fjern frøene og send dem til rene, præsteriliserede krukker.
- Dæk med sukker og citronsyre. Hæld kogende vand over ingredienserne. Det er nødvendigt at hælde det forsigtigt i en tynd strøm, så glasbeholderen ikke knækker.
- Efter påfyldning forsegles det straks tæt med et låg på dåsen. Det er ikke nødvendigt at pakke det ind, vende det om.
For koncentreret juice fra bær kræver fortynding med kogt vand i forhold, der passer til din smag.
Klassiske opskrifter til konservering af kirsebær kan diversificeres ved at tilføje andre bær eller frugter. Du kan også tilføje forskellige krydderier for at mætte smagen med visse noter. Lækre bæremner til dig!
Læs også artiklen: kirsebærkompot til vinteren!