Madlavning derhjemme tomatsaft "Tender"

Det ser ud til, at der ikke er noget lettere end at høste tomatjuice til vinteren. Vred tomaterne, kogte det - og du er færdig! Selv en sådan simpel konservering kan dog forkæles, hvis du bryder processen eller overdriver det med krydderier. Derudover har uerfarne husmødre ganske ofte i stedet for velsmagende juice en vis konsistens, der ligner mere flydende tomatpasta og endda med en bitter smag. Men damer med en solid forsyning med krukker i kælderen ved, hvilke grøntsager der er bedst at bruge til at få en duftende, sød, moderat tyk juice, og hvad der ellers kan tilsættes for at understrege dens smag. Lad os prøve sammen med dem at lave en sådan forberedelse for ikke at gentage vores egne og andres fejl i fremtiden.

Valg og forberedelse af tomater

Tomatsaft behøver ikke at være smuk tomat fra haven. Det vigtigste er, at de skal modnes godt. Jo mere moden tomaten er, jo flere sukkerarter indeholder den, og saften bliver derfor ikke sur. Men umodne grøntsager, revet fra bushen på forhånd, kan ødelægge smagen fuldstændigt og gøre saften ubrugelig, fordi de giver den bitterhed. Forresten kan du endda tage let ødelagte tomater, men de skal skæres af.

For at gøre saften sød og øm er det bedre at bruge forskellige tomatsorter. Cremen alene udgør en meget tyk masse, og hvis du fortynder dem med store søde tomater, forbedrer dette smagen betydeligt og fortynder konsistensen.

Skyl alle grøntsager grundigt i rent vand og vær særlig opmærksom på det sted, hvor stilken er fastgjort - mest af alt sand og jord samles der. Hvis tomaterne skal føres gennem en saftpresser, kan du selvfølgelig ikke skære noget undtagen beskadigede dele, fordi rådne tomater vil føre til, at sømmen simpelthen eksploderer.

I tilfælde af brug af en kødkværn skal stilken skæres ud, og den resulterende masse skal gnides gennem en sigte.

Trin for trin tilberedning af tomatsaft

Hæld saft fra en saftpresser eller kødkværn i en stor gryde og læg den på komfuret.

Når massen koger, skal du tænde ilden og tilsætte 3 liter juice:

• 2 lavrushkaer;
• 5 sorte peberkorn;
• 3 tsk. salt og sukker.

Derefter koges emnet over svag varme i ca. 20 minutter. I slutningen anbefales det at vælge lavrushka og peber. Hæld varm tomatjuice i steriliserede krukker, rul den op, læg den på hovedet og pakk den ind. Når krukkerne er kølige, skal de opbevares et køligt, mørkt sted.