Madlavning lækre dumplings med kartofler og svampe
Af det store udvalg af opskrifter til en sådan skål som dumplings er nogle af de mest populære de, der er tilberedt med en sådan fyldning som en kombination af svampe og kartofler. Det er ikke svært at forberede dumplings med kartofler og svampe, ikke desto mindre er det en ret besværlig proces. For at den tilberedte skål skal vise sig at være lækker, skal du være særlig opmærksom på udvælgelsen af de rigtige ingredienser for at skabe dette kulinariske mesterværk. Den største opmærksomhed skal rettes mod valget af svampe til dumplings, da de er den vigtigste ingrediens i fyldet.
Om dette emne:kartoffel pandekager opskrift med foto!
Valg af ingredienser
De nødvendige ingredienser til fremstilling af dumplings med kartofler og svampe kan groft opdeles i to dele: produkter til fremstilling af dej og fyldning.
Liste over nødvendige produkter til fremstilling af dejen:
- mel - 0,9 kg;
- kartoffel bouillon - 0,5 l;
- æg - 2 stk.
Liste over ingredienser til fremstilling af påfyldningen:
- kartofler - 0,8 kg;
- løg - 0,25 kg;
- olie - 4 spsk. l.;
- svampe - 0,5 kg;
- salt og peber.
Mel
Kartoffel bouillon
Du kan også ælte dejen i vand, men de, der er kogt med kartoffelbouillon, smager bedre. Du kan bruge den bouillon, der blev tilbage efter kogning af kartoflerne til påfyldningen. Bouillon skal filtreres 2 gange gennem en sigte eller ostekloth.
Bouillonens temperatur skal være så tæt som muligt på 0 ° C-mærket. For at gøre dette skal bouillon afkøles på forhånd. Hvis dejen æltes på isbuljong, vil den være mere elastisk, når den skal formes, og det vil være muligt at arbejde med den længere.
Æg
For at forberede dumplings med kartofler og svampe skal du tage kyllingæg. Hvis de er for små, kan du i stedet for to tage tre.
Kartofler
Du kan tage enhver form for kartofler til dumplings, det vigtigste er at undgå grønne knolde. Faktum er, at solanin akkumuleres i grønne knolde, og dette stof er usikkert for helbredet. Det dannes i kartofler, hvis de har været opbevaret i nogen tid et sted, hvor direkte sollys har adgang.
Sløjfe
Denne opskrift kræver løg, og det er knolde, ikke greener. 2-3 mellemstore stykker vil være nok.
Smør
Da olien vil blive brugt til stegning, kan du tage vegetabilsk olie, for eksempel solsikke eller oliven. Hvis det ønskes, kan du bruge smør, men du bliver nødt til at tage lidt mere af det.
Mængden af olie, der er angivet i opskriften, er kun omtrent, da dens faktiske forbrug afhænger af grydenes diameter.
Svampe
Du kan bruge forskellige svampe til at lave dumplings: hvid, mælkesvampe, champignoner og så videre. Opskriften på dumplings med svampe beskrevet i denne artikel er designet til at bruge champignons. De kan købes i en købmand eller et supermarked og bruges i henhold til brugsanvisningen.
Trin for trin beskrivelse af tilberedningsprocessen
Opskriften på dumplings med kartofler og svampe indeholder 3 hovedfaser i forberedelsen:
- æltning af dej;
- forberedelse af påfyldningen
- modellering og madlavning af dumplings.
Hvert trin overvejes separat.
Æle dejen
Det er nødvendigt at sigtede melet i tallerkenerne til æltning af dejen, derefter lave en fordybning i det og køre æggene i det og hælde i bouillon. Dejen skal æltes med dine hænder, så den viser sig at være mere elastisk, homogen og blødere.
Hvis der går noget tid fra det øjeblik, dejen æltes, inden dumplings formes, skal opvasken med den være dækket af plastfolie.
Tilberedning af påfyldningen
Ifølge denne opskrift bruges champignons til dumplings med svampe. Champignonhætterne skal rengøres, derefter skylles og hakkes. Svampe skæres i små terninger, hvis ribbehøjde ikke overstiger 5 mm. Løg behandles på samme måde som svampe - efter skrælning skæres de i små terninger. Med tilsætning af en lille mængde salt er det nødvendigt at stege svampe og løg i olie i et par minutter.
Skrællede kartofler skal koges i saltet vand, drænes og bruges til at lave dej. Kartoflerne selv skal knuses, tilsæt svampeblandingen til den og bland.
Når du tilbereder dumplings med kartofler og svampe, kan du kun sætte fyldet i dejen, når den er kølet ned.
Modellering og madlavning af dumplings
Du kan forme dumplings med svampe på enhver måde - rul dejen ind i en pølse, brug specielle former eller skær cirkler ud med et glas. Rul ikke dejen ud for tynd, da den ellers kan gå i stykker under tilberedningen.
Når dumplings er støbt, skal de koges i 7 minutter efter kogning (de placeres i allerede kogende vand).
Efter kogning serveres dumplings straks. Du kan hælde smeltet smør eller creme fraiche over dem.