Madlavning af æblevin derhjemme på en enkel og overkommelig måde

Æblehøsten viste sig at være uoverkommelig stor, og nu skal du finde ud af, hvad du skal gøre med en enorm mængde frugt? Det er bedst at fremstille æblevin derhjemme. Fremstilling af denne drink er slet ikke vanskelig, hvis du overholder de grundlæggende regler for udvælgelse og tilberedning af basisproduktet.

Grundlæggende oplysninger

Afhængig af sødheden af ​​de råvarer, der bruges til at opnå en duftende drink, kan vin opdeles i tre typer:

• tør - op til 0,3 g sukker pr. 100 ml væske
• sød - 5 g sukker eller mere til samme volumen;
• halvtør - 2,5 g sukker pr. 100 ml.

Den bedste måde at lave hjemmelavet alkohol på er at bruge søde og sure æbler. Frugter modnet om sommeren er mindst egnede til disse formål, da de indeholder mange organiske syrer. Det er bedst at bruge efterårs- eller vinteræbler af følgende sorter: Bogatyr, Snezhniy Kalvin, Antonovka, Borovinka og Anis.

Samlingen af ​​produktet udføres på det tekniske modningsstadium, ellers vil niveauet af pektin i fremtiden stige, og det vil være meget sværere at adskille saften fra papirmassen. Det anbefales at opbevare råmaterialer fra 2 til 5 dage.

Hvordan æblevin fremstilles derhjemme

At lave æblevin derhjemme er ret let. Dens tilberedningsteknologi svarer til produktionen af ​​enhver anden bæralkoholisk drik.

Det vigtigste er at overholde de vigtigste faser i arbejdet:

1. Forbehandling af æbler: Skyl, tør.
2. Skræl frugt, hak i stykker, tryk på eller juicer.
3. Analyser de modtagne råmaterialer.
4. Forbered urten.
5. Tilsæt gær, hvis det er nødvendigt.
6. Lad surdejen gære.
7. Udfør den første filtrering af væsken.
8. Lad vinen gæres en anden gang.
9. Den næste rengøring af drikken efterfulgt af at hælde den.
10. Ældning og raffinering af vin.
11. Hælde hjemmelavede produkter i flasker.

Det viser sig, at det ikke er svært at fremstille æblealkohol, men denne proces er lang. I gennemsnit går mindst 7 måneder fra høst til fuld modning af drikken. Men resultatet er det værd - du får en ravvin med en delikat æblearoma.

Gær bruges ikke altid til at fremstille vin. Det hele afhænger af den specifikke opskrift på drikken.

Det er kun at overveje et par trin-for-trin opskrifter til hjemmelavet æblevin for at lære at lave det med egne hænder.

Klassisk version

For at lave en simpel frugtdrinkopskrift skal du forberede følgende ingredienser:

• æbler - 5 kg;
• sukker - 6 spsk.

Madlavningstrin:

1. Råmaterialerne rengøres, kerner, opdeles i små skiver og ledes gennem en kødkværn. Alternativt kan du male æblerne ved hjælp af et almindeligt rivejern.
2. Tilsæt 3 kopper sukker (halvdelen af ​​den angivne mængde), bland og overfør til en stor flaske. Beholderen skal forsegles med en kork og derefter flyttes til et mørkt sted. Der overlades vinlageret til at gære i flere dage.
3. Når gæringen stopper, separeres papirmassen fra saften, kombineret med det resterende sukker og sendes igen til gæring (ca. en måned).
4. Den resulterende væske filtreres gennem flere lag gaze og tappes derefter på flaske.

Baseret på en simpel opskrift til tilberedning, indtil øjeblikket med direkte smagning, skal vinen infunderes under låg i 2-3 måneder.

Cider - æblevin derhjemme

Cider er en mousserende vin lavet af æblejuice. Hvis du følger opskriften, får du en 5-7% drink, der ligner ægte champagne.

For at lave din egen cider skal du bare fylde op med følgende ingredienser:

• æbler;
• sukker med en hastighed på 100 g produkt pr. 1 liter juice.

Madlavningstrin:

1. Skrællet frugt uden midten er hakket i flere stykker.
2. Den forberedte base føres gennem en saftpresser.
3. Den resulterende juice hældes i et glas eller en plastflaske.
4. Tilsæt halvdelen af ​​granuleret sukker til beholderen, bland begge komponenter grundigt.
5. Luk beholderen, så ikke det mindste hul er tilbage, så er der installeret en vandforsegling på den. Flyt emnet til et mørkt hjørne i mindst 7 dage.
6. Efter en uge filtreres væsken gennem cheesecloth. Den oprensede sammensætning hældes i en krukke, så den kun optager 80% af dens volumen.
7. Kombiner ung vin med det resterende sukker, bland. Krukken er korket, den samme vandforsegling er installeret på den og lades gære i yderligere 7 dage.
8. Gentag filtreringsprocessen, hæld den rensede væske fra æblejuice i en dyb gryde.
9. Den færdige drik hældes i plastflasker og tilsættes 1 spsk til hver beholder. l. Sahara. Det er vigtigt, at mindst 15% af den frie plads forbliver i opvasken. Dette er nødvendigt, så flasken ikke eksploderer under stigende tryk under yderligere gæring.
10. Containerne er snoet, skjult på et mørkt sted. Vinen observeres med jævne mellemrum. Så snart flasken er blevet tilstrækkelig elastisk, tømmes gasserne ved let at åbne hætten.
11. Ung cider fjernes til kælderen, hvor den opbevares indtil direkte brug.

Sukker er kun nødvendigt, hvis sure æbler blev brugt til cider.

Æblekagevin

Det viser sig, at det ikke kun er muligt at fremstille fremragende æblevin derhjemme fra frugtsaft. De forarbejdede produkter, som normalt sendes til skraldespanden, er også egnede til disse formål.

Ingredienser:

• æblekage;
• vand;
• sukker.

Madlavningstrin:

1. På trods af den enkle udførelse kræver det en juicepresse og lidt pleje at lave en god frugtkagedrink. Æbler må ikke vaskes før brug - tør kun af med en serviet.
2. Når juicepressen eller juicepressen kører, går væsken til andre behov, og den resterende papirmasse bruges til at skabe hjemmelavet vin.
3. Kagen lægges i dåser, så kun 70% af deres volumen fyldes, og sukker tilsættes. Andelen er 120 g sødt sand pr. 1 kg papirmasse.
4. Hæld i afkølet kogt vand, og lad 5 cm være fri nær krukken. Årsagen er, at der i løbet af efterfølgende fermentering vises skum, som væsken vil stige højere på.
5. Vi dækker containerne med gaze, lader i 4 dage i et mørkt hjørne af lejligheden. En gang om dagen omrøres indholdet, så gæringsprocessen finder sted jævnt.
6. Efter den specificerede tid filtreres den resulterende væske under anvendelse af flere lag gasbind som et filter.
7. Den resulterende sammensætning kombineres med en lille mængde sukker, hældes i rene krukker, korkes og sættes igen til gæring. Denne gang tager vinen mindst 35-40 dage. I løbet af denne tid dannes der et bundfald i bunden af ​​beholderen, hvilket er normalt.
8. Drikken er næsten klar. Det filtreres så omhyggeligt som muligt og sendes derefter til kælderen for at modnes i mindst 20-30 dage.

Jo mere sukker du tilføjer før den anden gæring, jo stærkere ender alkoholen.

Æblevin derhjemme fra tørring

Hvis det af en eller anden grund ikke var muligt at lave din yndlingsdrink i efterårshøstningsperioden, men du vil føle dens smag uudholdeligt, kan du altid bruge en fremragende analog til disse formål - tørring af æbler.

Det vigtigste er at have alle de nødvendige komponenter på lager:

• tørrede, skårne æbler - 3 kg;
• vand - 2,5 l;
• granuleret sukker - 330 g;
• alkohol - 1,5 l;
• vin gær - 3 tsk

Madlavningstrin:

1. Tørring af enhver art lægges ud i en stor emaljeskål fyldt med varmt vand. Lad det blødgøre i 24 timer.
2. Det færdige produkt presses grundigt ud, den resulterende væske hældes i en flaske.
3. Sukker sirup tilsættes. For at forberede det skal du opløse 100 g sødt sand i 930 ml varmt vand. Gær hældes også, alle komponenter rystes godt.
4. Flaskerne lukkes med en særlig (fermenterende) prop, vinen lades modne.
5. Efter 7 dage tilsættes alkohol til æbleurten.
6. Den resulterende sammensætning insisteres i yderligere 3-5 dage.
7. Nu filtreres drikken og forsøger ikke at hælde sedimentet ud, overføres til glasflasker, de er godt korkede og lader modne i mindst 7-8 måneder. I løbet af denne tid hældes vinen flere gange i en ren beholder ved hjælp af et lille plastrør.
8. Den færdige alkohol frigøres igen fra sedimentet, hældes i smukke flasker og opbevares i kulden indtil den bruges.

Inden iblødsætning skal tørring vaskes i varmt vand.

Tips til fremstilling af fremragende hjemmelavet æblevin

For at lære at lave en virkelig god alkoholisk drink af havefrugter alene, er det nok at huske et par hemmeligheder, der er lette at følge:

1. For at gøre vinen stærk skal du blot tilføje lidt vodka til den færdige drikke. 110 ml produkt pr. 1 liter væske øger styrken med 10 grader.
2. Den resulterende vin skal kun opbevares i et køligt rum, helst i en kælder eller køleskab. En hjemmelavet analog af en velkendt drink skal indtages i løbet af de næste 1-1,5 år.
3. Håndlavet alkohol kan nå en styrke på op til 12% maksimum. Du kan øge dette tal med sukker. Hvis du bruger 50 g sødemiddel pr. Liter æblejuice, vil vinen være let, men 400 g sukker til det samme volumen nektar vil gøre drikken beriget.
4. Overdriv det ikke med vand, da det gør vinens smag og aroma mindre udtalt. Det er bedre at nøje overholde opskriften, ellers kan drikken blive sur og derefter forringes fuldstændigt.
5. På trods af at alkohol opbevares i glasbeholdere, skal den desinficeres inden brug. Alternativt skylles med bagepulveropløsning eller skoldes med kogende vand og tørres derefter godt.
6. Hvis der ikke er vandforsegling, betyder det ikke noget. I stedet vil en almindelig apoteksdropper gøre det. Alt hvad du behøver er at indsætte systemnålen i det lukkede nylonafdækning og placere den anden ende i en gryde med vand. Samtidig er det vigtigt at frigøre rullen, ellers vil gasserne ikke være i stand til at forlade dåsen, og under tryk sprænger den simpelthen.
7. Hvis du laver vin af papirmassen, skal de første par dage omrøres med jævne mellemrum. Dette aktiverer gæringsprocessen og forhindrer, at der opstår skimmel på overfladen af ​​sammensætningen.
8. Det betyder ikke noget, hvilke æbler der bruges til at fremstille vin - sur eller sød. Det vigtigste er at rense dem godt, fjerne kernen og stilken.
9. Vin er et fremragende naturligt immunstimulerende middel, hvis det indtages i rimelige mængder (100-150 g pr. Dag). Den indeholder nyttige sporstoffer og vitaminer.

Æbler er en fremragende base til at skabe hjemmelavet vin, der smager unik. Eksperimenter med forskellige sorter af det, og lav din egen unikke alkoholholdige drik.

Videoopskrift til fremstilling af æblevin derhjemme