Ved du, hvordan man salter squash til vinteren?

En række græskar - squash - kan opbevares sikkert efter velkendte opskrifter. Der er mange beskrivelser af, hvordan man salter squash til vinteren. De kan ikke kun behandles med salt, men også syltede, lave syltetøj og mange andre kulinariske mesterværker baseret på dem. I sin struktur og smag ligner squash meget courgette, så du kan bruge opskrifter på courgetter til bejdsning og bejdsning.

Nuancer i madlavning squash

Fra unge frugter opnås fremragende salt squash til vinteren. Modne grøntsager bruges bedst som ingrediens i salater. Hvis du alligevel støder på for moden squash til saltning, er det bedre at opdele dem i dele. Det er bedre ikke at bruge en overmoden afgrøde overhovedet, de er hårde og har allerede mistet deres usædvanlige smag.

Skallen af ​​squashen er en meget tynd skræl, der ikke skal fjernes. Det egner sig godt til bejdsning og saltning. I betragtning af denne funktion skal squashen vaskes grundigt med en børste inden kulinarisk arbejde. Og med hensyn til stilkene skal de fjernes.

Saltning af squash til vinteren, opskrifter på en sådan bestemmelse giver mulighed for en blancheringsprocedure. Det er nødvendigt for at opretholde grøntsagens skarphed. Blanchering behandler grøntsager med varmt vand i 5-10 minutter. Du kan bare slukke det med kogende vand, men der er mulighed for at holde det i det i kort tid. For at den behagelige gule farve ikke forsvinder, efter et varmt bad dyppes squashen i koldt vand.

Læs artiklen: hvordan man salter svinefedt derhjemme?

Saltning af squash til langvarig opbevaring

Dette er den mest almindelige opskrift på saltning af squash til vinteren. Til forberedelse skal du bruge 2 kg squash til to 1,5 liters krukker.

Forberedelse:

1. Kog grundigt vasket grøntsager i 10 minutter i almindeligt vand.
2. Forbered feden ved at skrælle den.
3. Vask de friske dildstilke, opskriften har brug for ca. 100 gram. Skyl med 6 kirsebærblade og ca. 2 peberrodsblade.
4. Anbring de vaskede krydderier i bunden af ​​to krukker. Kast 6 sorte ærter på samme sted.
5. Nu er vi kommet til det vigtigste punkt, hvordan man salter squash til vinteren. For at gøre dette skal du lægge squashen tæt på hinanden i en krukke helt op til toppen.
6. Hæld 1,5 liter vand i en gryde, kog med 60 g salt. Hæld den resulterende saltlage i squashen. Sæt til side i et mørkt rum for at mætte i tre dage.
7. Efter en bestemt tid, hæld det mættede vand i en gryde, kog og hæld ingredienserne igen. Kan nu forsegles tæt med metallåg.

Saltning af patissoner skal altid være af samme størrelse. Så fordelingen af ​​salt vil være jævn i massen af ​​grøntsager.

Saltning af squash med agurker

For dem, der er på udkig efter en opskrift: "Hvordan salt squash med agurker?" - det er angivet nedenfor. Til madlavning skal du fylde 2,5 kg squash og tage nøjagtigt dobbelt så mange agurker (5 kg). Af disse komponenter kommer 4 dåser med et volumen på 3 liter ud.

Forberedelse:

1. Vask agurkerne.
2. Hold squashen i kogende vand i 5 minutter.
3. Læg krydderier i en krukke, nemlig: 20 skrællede purløg, 25 gram hver persille og dild, en spiseskefuld salt. Skær en rød peber i 4 stykker og arranger med andre krydderier. Hvis du ønsker det, kan du tilføje gulerødder.
4. Det er tid til at lægge grøntsagerne ud.Du kan smide agurker og squash i uoverensstemmelse, eller du kan smukt arrangere dem i lag.
5. Saltning af squash i agurkrukker i to dage. For at gøre dette skal du fremstille en saltlage fra 5 liter vand og 300 gram salt. Kog og hæld i krukker med indhold. Nu skal du vente 2 dage, indtil grøntsagerne er mættet med saltvand under et nylonlåg.
6. Hæld den duftende saltlage i en gryde, kog. Hæld kogende væske over ingredienserne og vent 5 minutter. Gentag proceduren to gange.
7. Efter den tredje skoldning skal bestemmelserne sendes til steriliseringsproceduren i 20 minutter. Først da kan dåserne bevares til vinteren. Patissoner med agurker er klar.

For dem, der ikke ønsker at opbevare mad i lang tid, efter den tredje hældning med kogende saltlage, lukkes krukkerne med et nylonlåg og sendes til køleskabet til opbevaring efter afkøling. Ikke værd at sterilisere.

Salt squash med courgette

I stedet for det sædvanlige for os, agurker med squash, kan du bruge courgette... Saltning af courgette og squash tager mindre tid og kræfter. Smagen af ​​den resulterende mad ligner de samme syltede agurker. Unge grøntsager med bløde frø og en tynd hud er valgt til forsyninger, som efterfølgende ikke behøver at fjernes.

Madlavning.

1. Vask ingredienser og skær dem i cirkler.
2. Sæt lag i en krukke: et lag squash og squashringe, et lag krydderier. I rollen som krydderier kan du tage peberrod, selleri, kirsebær- og solbærblade, dild og meget mere. Krydderlagets tykkelse bør ikke være ringere end vegetabilsk laget.
3. Lav en saltlage, som vil bestå af 80 gram salt nedsænket i 1 liter vand. Kog og hæld ingredienserne i. Lad det stå et par timer.
4. Afløb, kog igen, tilsæt ingredienser og forseglet til vinteren.

Saltning af squash med tomater

Men hvad med uden tomater i bestemmelserne? Dette er sådan en alsidig grøntsag, der perfekt supplerer enhver konservering. Saltning af squash med tomater vil føre til en udsøgt smag med en usædvanlig aroma. Til saltning skal du bruge ca. 1,5 kg lille squash og op til 0,5 kg en tomat moden, rød.

Forberedelse:

1. Vask squashen, skær de store, lad de små være intakte.
2. Lav forsigtigt et tandstikker i hver renrensede tomat med et tandstikker.
3. Sæt krydderierne i bunden af ​​den steriliserede krukke. Det kan være timianfrø, nok 3 ærter, 4 laurbærblade, sorte peberkorn. Kast et par hvidløgsfed der.
4. Læg squashen ud, læg tomaterne på toppen. Hæld kogende vand over. Dæk med et låg, vent.
5. Tøm det allerede afkølede kogende vand, og lav en saltlage baseret på det. Dette kræver 20 gram salt. Det skal fortyndes med 1 liter kogende vand.
6. Hæld krukker med varm saltlage, vent 10 minutter til afkøling. Tøm i en gryde og kog igen.
7. For tredje gang hældes kogende vand over og forsegler maden tæt. Du behøver ikke at vende det, fordi tung squash kan knuse det bløde kød af tomater. Du skal bare pakke den ind i en varm klud og vente på, at den er afkølet. Normalt sker dette på en dag. Først da kan bevarelsen fjernes til spisekammeret.

For dem der stiller spørgsmålet: "Hvordan pickle squash hurtigt?", Følgende procedure tilbydes. Patissoner skal skæres i stykker og lægges tæt i krukker, blandes med krydderier. Hæld med saltopløsning og luk med et nylonlåg i en dag. Efter en dag absorberes noget af væsken af ​​grøntsagerne, og når du dræner den, skal du genopfylde den manglende med den samme sammensætning, før du koger igen. Kog den drænede saltlage fra squashen og hæld den tilbage. Saltningsprocessen er meget hurtig og kræver ikke meget arbejde.

Den pågældende græskarskultur kan indtages umiddelbart efter saltning, eller den kan korkes i vinterperioden og åbnes meget senere. Ingen grund til at bekymre sig om, hvordan man salter squash til vinteren.Et særpræg ved konserves til vinteren er sterilisering af krukker med grøntsager indeni.

Videoopskrift til konservering af squash