Madlavning af jordbærkonfekt ifølge den klassiske opskrift
Jordbærkonfekt er den mest populære type fyld, der bruges af konditorer rundt om i verden. Dette fyldstof bruges ofte til at lave kager og mousse kager. Dette er en unik påfyldning, der ikke kun er meget velsmagende, men også har et appetitligt udseende. For at gøre det skal du bruge friske bær og et fortykningsmiddel. Med det rigtige forhold og overholdelse af teknologi vil jordbærkonfekt til en kage vise sig at være uforglemmelig.
Læs artiklen om fordelene ved fyrretræs syltetøj!
En hurtig opskrift på confit derhjemme
Valg af ingredienser
For at forberede en opskrift på jordbærkonfekt til en kage har du brug for følgende produkter:
- et glas modne jordbær;
- 55 gram sukker (brun kan bruges);
- 15 gram majsstivelse eller pektin
- en pose gelatine;
- en halv dessert ske friskpresset citronsaft.
Smagen af det færdige produkt afhænger af kvaliteten af gelatine.
Forberedelse af bær til confit
Først skal du forberede bærene. Vask jordbær godt i rindende vand for at fjerne sand og andet snavs. Fjern derefter halen fra hver frugt. Hvis du ikke har friske jordbær derhjemme, kan du også bruge frosne. Kvaliteten og smagen af confit afhænger ikke af, hvad bær vil være. Før brug frosne jordbær, skal det opbevares lidt ved stuetemperatur. Hvis tiden løber ud, kan du sætte bærene i mikrobølgeovnen og tænde tilstanden "Opvarmning". Men på samme tid skal du omhyggeligt overvåge, så de ikke mister deres struktur.
Madlavning en delikat struktur
Læg gelatinearkene i en skål og dæk med smeltet vand. Anbring øjeblikkelig gelatine i et glas eller en anden beholder og dæk med koldt vand. Lad denne tilstand være i 15 minutter ved stuetemperatur. Ved afslutningen af den angivne tid skal du sætte beholderen på en lille brand. Omrør konstant, vent indtil den er helt opløst.
Det er umuligt at koge gelatine, dette vil føre til tab af dets kvaliteter.
Tag en kop eller en lille, men dyb skål, og bland sukker og pektin i den. Bland komponenterne godt sammen.
Sæt jordbær i blender og hugg indtil puré. Adskil 100 gram af blandingen fra den resulterende masse, læg på minimal varme og rør konstant. Bring puren således til en temperatur på ca. 400 C. For at finde ud af de nøjagtige tal skal du bruge et konditortermometer. Så snart jordbærene når de ønskede værdier, tilsættes blandet pektin og sukker i en lille strøm. Det er vigtigt ikke at stoppe omrøringen. Det er bedre at gøre dette med en visp.
Så snart massen koger, tilsæt frisk citronsaft til den. Bland alt godt og tag det af varmen. Om nødvendigt kan puréen piskes igen med en blender.
Sæt gelatine i den varme blanding. Hvis du bruger et ark, skal det presses godt ud af det vand, det ligger i. Bland blandingen grundigt, indtil fortykningsmidlet er helt opløst.
Tilsæt derefter den resterende jordbærpuré til den varme blanding og bland alt igen. Det anbefales at gøre dette med en blender. Denne opskrift på jordbærkonfekt er klar.
Blandingen kan hældes i silikoneforme eller fordeles jævnt på et bageplade.I dette tilfælde skal du dække bunden af beholderen med folie og dække cremen ovenpå med den. Dette er nødvendigt, så massen ikke kommer i kontakt med luft.
Opret det perfekte bærefyldstof
Når du fordeler væsken, skal du overveje tykkelsen på kagelagene. Confit-størrelsen skal være mindst halvdelen af størrelsen.
Kun friske bær bruges til at forberede Andy Chefs klassiske jordbærkonfekt.
Hvis det er vigtigt for dig, at fyldstoffet har helt lige kanter, skal blandingen hældes i en delt form. Confit er godt i ringformede forme. Fordelen ved at bruge dem er, at kanterne er glatte, og størrelsen er så praktisk som muligt.
Før blandingen fordeles i ringen, skal bunden også være dækket af film, og selve formen skal placeres på noget jævnt og solidt. Dette giver dig mulighed for let og hurtigt at flytte skålen fra et sted til et andet.
Send konfektformerne til fryseren i 3 eller 4 timer. Efter denne tid kan dessertpåfyldningen fjernes fra køleskabet. For ikke at forkæle delikatessen, skal du tage den ud så forsigtigt som muligt. Der skal lægges særlig vægt på at fjerne filmen. For at substratet kan adskilles hurtigere og lettere fra massen, skal det smøres med vand.
Jordbærkonfekt kan bruges frossen. I løbet af tiden, indtil kagen er gennemblødt med fløde, som er 2-3 timer, smelter fyldet fuldstændigt og giver således kagerne al sin smag og aroma.
Som du kan se fra opskriften, er jordbærkonfyt meget let og hurtigt at tilberede. Derfor tager det et minimum af kræfter og tid at lave en lækker og smuk mousse-kage, der ligner en købt kage.
Læs også:beruset kirsebærkage trin for trin opskrift med foto!