Jordbær med chokolade dækket: en æstetisk fornøjelse for gourmeter
For mange mennesker er navnet chokoladebeklædte jordbær forbundet med luksus, gourmet, boheme livsstil. Måske var det tilfældet for 50 år siden, hvor chokolade var et knap produkt, og jordbær blev forbrugt friske, de lavede marmelade og kompotter af dem. På det tidspunkt var det næsten umuligt at få en sådan dessert færdiglavet, men nu kan du ikke kun købe jordbær glaseret med chokolade, men også tilberede den selv. Du har kun brug for bærene og chokoladen selv, hvilket ikke mangler. Kogeprocessen i sig selv er meget enkel, selv en novice konditor kan klare det.
Små tricks
Jordbær
Bær til fremstilling af hjemmelavede slik er selvfølgelig bedre at tage fra dine senge. Når alt kommer til alt er de de mest nyttige og lækre. Men hvis jordbærhøsten ikke er rig, skal du være opmærksom på bærens udseende, når du køber. De skal være stærke, modne (ingen grønlige eller hvidlige tønder). Stilken skal være fri til at adskilles fra bæret (dette indikerer modenhed). Brug ikke frosne bær! Vask jordbærene lige før desserten tilberedes. Gør dette omhyggeligt, især med overmodne bær for ikke at beskadige dem.
Når bærene er vasket, lægges de på tørret papirhåndklæder eller håndklæder. Dette er ekstremt vigtigt. Hvis du hælder chokoladeglasur på jordbær med vanddråber, vil chokoladen ligge ujævnt, og bærene ser ikke attraktive ud.
For at give en ekstra smagsfarve kan der tilsættes likør, rom, cognac til hvert bær. Dette gøres ved hjælp af en konventionel sprøjte.
Chokolade
En almindelig chokoladestang er velegnet til glasering af jordbær. Det er naturligvis bedre, hvis det indeholder mindst 50% kakaobønner og endnu bedre - 70% eller 90%. Men ikke alle elsker mørk chokolade, så du kan bruge både hvide og mælkestænger.
Smeltet chokolade i et vandbad eller ved hjælp af en mikrobølgeovn.
Smelteprocessen skal konstant overvåges under omrøring af massen og ikke lade den brænde. Så snart det bliver glat, er chokoladen klar. Selv en dråbe vand må ikke komme ind i den smeltede masse, ellers bliver glasuren flager, og alt går ned i afløbet.
Klassikere af genren
Den traditionelle opskrift på chokoladedækkede jordbær er baseret på brugen af mørk chokolade og friske modne bær. For et pund jordbær skal du tage 200 g bitter eller mørk chokolade.
Trin-for-trin instruktioner til oprettelse af en dessert:
- Bær tilberedes (vaskes, tørres på papirhåndklæder).
- Bryde chokolade i skiver, smelt, omrør regelmæssigt. På dette tidspunkt kan vanilje, kanel, nødder tilsættes massen.
- Alle jordbær dyppes til gengæld i den resulterende masse (når den køler lidt ned).
- Spred bærene på pergament, drys med slik eller vaffelkrummer, hvis det ønskes, nødder.
- Sæt i køleskabet til størkning.
Hvis chokoladen ikke fryser i køleskabet, men ved stuetemperatur, bliver den blød, glat og ikke sprød og skør.
Jordbær i chokolade med likør
En udsøgt opskrift på chokoladedækkede jordbær - en dessert, der er perfekt til en romantisk aften som et supplement til champagne eller dessertvin. Til madlavning har du brug for flere store jordbær, likør, en mørk chokolade.
Tilberedningsprocessen inkluderer følgende trin:
- Jordbærene vaskes og tørres. Hver bær er fyldt med spiritus ved hjælp af en sprøjte. Mængden af alkohol varierer hver afhængigt af bærens tæthed og størrelse.
- En chokoladebar smeltes i et vandbad. Du kan også tilføje alkohol til den. Når glasuren er glat, skal du fjerne den fra varmen.
- Nu var det "badning". Bærene dyppes i chokolade, rulles lidt, så den fordeles jævnt og holdes på vægten og venter på, at glasuren "er nok", og alt overskydende løber ud.
- Spred bærene på pergament og læg dem i køleskabet for at størkne.
Om halvanden time er desserten klar!
Du kan diversificere en vidunderlig dessert. Eksperimentelle hjemmekokke dypper jordbærene skiftevis, først i hvid og derefter i mørk chokolade. Sådan opnås smukke mønstre. Tilsæt madfarvning til den hvide glasur for at fremstille lyserødt slik. Denne dessert ser meget attraktiv ud.
At lave chokoladedækkede jordbær er ret simpelt. Du skal dog vide, at dette dessert forværres meget hurtigt. Det er bedre ikke at lægge det i køleskabet til opbevaring, men at forbruge det umiddelbart efter tilberedning.