Kokosnødsukker, hvad er dens fordele og skader
Kokossukker er et naturligt produkt, der er fremstillet af saft af palmetræer. Sødemidlet har en brun farvetone og kan bruges i diætmad. Denne type sukker har en behagelig karamelsmag. Det er produceret af flere lande, blandt hvilke Thailand og Indonesien er førende.
Hvordan opnås kokossukker
Den opsamlede juice renses og inddampes. I processen med at behandle får den sirupens tykkelse. Madlavningen fortsættes, og derefter afkøles den fortykkede palmejuice, og den krystalliserer. Processen med produktion og selve teknologien adskiller sig fra produktionen af andre typer sukker, for eksempel rørsukker.
Ægte kokosnødsukker er et helt naturligt produkt.
Nyttige egenskaber ved mad
Fordelene ved kokossukker skyldes dets kemiske sammensætning. Den mest værdifulde er den, der ikke har urenheder eller tilsætningsstoffer fra sukkerrør og andre typer sukker.
Sammensætningen af søde krystaller indeholder:
- B-vitaminer;
- jern;
- zink;
- magnesium;
- 16 aminosyrer;
- kalium.
Med hensyn til smag er dette et mindre sødt produkt end sukkerroer. I sydlige lande er det traditionelt, hvor det bruges i forholdsvis store mængder.
Dette sukker absorberes langsommere af kroppen sammenlignet med hvidt. Det er også en kilde til komplekse kulhydrater og kan bruges i mad af mennesker med lav immunitet og genopretter fra sygdom.
Den rige sammensætning har en positiv effekt på hele kroppen:
- forbedrer den generelle trivsel
- fremmer vævsregenerering
- hjælper med at styrke nervesystemet
- har en positiv effekt på synet.
Kokosnødsukker anses for at være sundere end velkendte sødestoffer såsom:
- ahornsirup;
- Brunt sukker;
- rørsukker osv.
For eksempel indeholder brunt sukker 2 gange mindre svovl og jern og 10 gange mindre zink. 2/3 af produktet består af saccharose, 1/3 af fruktose og glucose.
Det uraffinerede produkt har næringsværdi. Ellers kan det kun tjene som kilde til yderligere kalorier.
Kan kokosnødsukker være skadeligt
Som et diætprodukt kan kokosnødsukker være både gavnligt og skadeligt. Dens anvendelse er kontraindiceret til dem, der har en individuel intolerance over for dette produkt.
Produktets kalorieindhold er ret stort og kan sammenlignes med sukkerroer: 100 gram indeholder 375 kcal. Denne omstændighed begrænser forbruget af kokosnødsukker for dem, der søger at tabe sig. Produktet har ingen andre skadelige egenskaber.
På trods af at det glykæmiske indeks for kokosnødsukker kun er 35, er brugen af dette produkt begrænset. For patienter med diabetes mellitus kan det løses i en begrænset mængde, og i tilfælde af en alvorlig form for sygdommen er det forbudt, da det skaber en kulhydratbelastning på kroppen.
Sukker fra kokosjuice er mindre sødt end hvidt, så der er en fare for, at du bliver nødt til at tilføje mere af det, hvilket vil føre til en stigning i antallet af forbrugte kalorier.
Kokosnødsaft sukker er et godt smagende produkt, der sikkert kan bruges som sødemiddel. Når det indtages i en rimelig mængde og i fravær af kontraindikationer, kan kokosnødsukker kun medføre fordele.