Georgisk surkål med rødbeder - to enkle opskrifter

Husk mig, hvordan der fremstilles georgisk surkål med rødbeder? Det var engang kogt af min bedstemor, vi elskede alle denne skål meget. Så jeg besluttede at gøre det selv, men smagen var ikke den samme. Og min kål brød op i blade.

Georgiske kokke tilbereder de bedste kødretter i verden, men de er heller ikke ligeglade med grøntsager. For eksempel kan du næppe finde en person, der ikke kan lide georgisk surkål med rødbeder. Saftig, crunchy, smuk burgunderfarve med en skarp krydret smag, duftende med aromaen af ​​krydderier ... Lad os også lave sådan en lækker godbid.

Der er mange kale- og rødbederopskrifter, og de har alle næsten de samme ingredienser. Den eneste forskel er i krydderier og madlavningsmetoder. Du kan hurtigt sylt kål og fest på det allerede næste dag. Eller lad den suge grundigt i marinaden eller endda forberede den til vinteren.

Til madlavning er det bedre at vælge små kålhoveder. De skal holde deres form efter skæring og ikke smuldre.

Den klassiske opskrift på kål med rødbeder

Skær 3 kg kål i små stykker. Del først kålhovedet i to dele, derefter - i skiver, der er ca. 3 cm tykke. Skræl rødbederne (1,5 kg). Skåret i skiver, kan du vilkårlig form, men så de ikke er tykke. Skær også i 8 purløg, skrællet og 3 varme røde peberfrugter i ringe. Vask 50 g bladselleri.

Forbered saltlage:

• kog 2 liter vand;
• læg 1 spsk. l. eddike (9%) og salt.

Saltlagen skal køle helt af.

Læg nu rødbederne og kålen i lag, drys med peber og hvidløg. Selleri dæk kållagene. Fyld alt med saltlage og lad det stå i 5 dage.

Georgisk surkål med rødbeder - vinterhøst

Den generelle madlavningsteknologi er den samme som i den foregående opskrift. Nuancerne vedrører mængden af ​​produkter, marinade og behovet for at sterilisere emnet.

Til 2 flasker med en kapacitet på 3 liter skal du bruge:

• kål - 2 kg;
• rødbeder - 0,5 kg;
• et lille hvidløgshoved
• varm peber - 2 bælg;
• 8 lavrushkaer;
• sort peber - 0,5 spsk. l. (ærter)
• tørret dild - 4 paraplyer til hver krukke.

Skær grøntsagerne og fyld krukkerne i lag. Det første lag skal være rødbeder.

Forbered nu marinaden: Kog 3 liter vand. Tilsæt lige store mængder eddike, salt og sukker (4 spiseskefulde hver). Hæld den varme marinade straks over grøntsagerne, så væsken helt dækker dem. Steriliser 15 minutter og rul op.

Hvordan man laver surkål med rødbeder i georgisk stil