Hindbærsyltetøj - en lækker dessert med en helbredende virkning
I den kolde vintersæson er forkølelse de hyppigste gæster i enhver familie. Derfor er omsorgsfulde mødre altid afhængige af hindbærsyltetøj. Denne bæremedicin har vanddrivende, antipyretisk og antiinflammatorisk virkning. Den korrekte teknologi til fremstilling af marmelade hjælper med at bevare bærens gavnlige egenskaber. Friske hindbær, malet med sukker og derefter frosne, betragtes som det mest nyttige præparat til vinteren. Der er dog ikke altid så meget ledig plads i fryseren til en sund dessert. På grund af dette er det nødvendigt at udsætte bæret for varmebehandling.
Hvorfor er hindbærsyltetøj nyttigt?
Hindbærsyltetøj rammer med et imponerende vitamin- og mineralkompleks, der består af:
- vitaminer i gruppe A, B, E og PP;
- calcium;
- kirtel;
- kobber;
- bor;
- kalium;
- fosfor;
- magnesium;
- jod;
- ascorbinsyre.
Derudover indeholder bæren en høj procentdel af riboflavin. Denne komponent er aktivt involveret i produktionen af røde blodlegemer samt restaurering af nethinden. Fordelene ved hindbærsyltetøj er at stabilisere immunsystemet. Betakaroten, der er rigeligt med hindbær, er ansvarlig for denne funktion. Virkningen af niacin eller vitamin B3 på nerveceller er en af de unikke egenskaber ved denne fantastiske bær. Kalorieindholdet i hindbærsyltetøj (100 g produkt) er 273 kcal.
Det indeholder:
- 0,6 g protein;
- 0,2 g fedt
- 7,4 g kulhydrater;
- 2 g kostfibre;
- 0,3 g aske
- 26 g vand.
Millioner af kvinder spiser hindbærsyltetøj under den tidlige graviditet. En helbredende delikatesse hjælper med succes at tolerere toksikose og mætter også moderens krop med nyttige stoffer.
Hindbær er også rige på fibre og antioxidanter. Visse typer syrer blokerer dannelsen og delingen af kræftceller. Andre forbindelser, der udgør bæren, tynder blodet. Derfor anbefales hindbærsyltetøj til ældre for at reducere risikoen for blodpropper.
Kontraindikationer for brugen af en medicinsk dessert:
- allergi;
- diabetes;
- hæmofili;
- gastritis (hyperacidity)
- amning;
- bronkial astma;
- overvægtig.
Hindbærsyltetøj ved temperaturer over 38 ° C anvendes ikke som antipyretisk middel. En sådan terapi er ineffektiv, endda farlig, da den kan forårsage en allergisk reaktion.
Bedstemors hindbærsyltetøjsopskrifter
For at fremstille marmelade sorteres bærene omhyggeligt og fjerner snavs og blade. For at slippe af med biller og edderkopper nedsænker nogle husmødre hindbær i en saltvand (til 1 liter væske, 1 spiseskefuld salt). Proceduren tager 5 minutter. Derefter vaskes hindbærene grundigt under rindende vand og efterlades i 10 minutter i et dørslag for at fjerne overskydende fugt.
Hindbærsyltetøj "Pyatiminutka"
Tykt hindbærsyltetøj opnås, hvis bær og sukker tages i lige store mængder. Ingredienserne blandes i en bred, men ikke høj skål.
Yderligere tilberedning af hindbærsyltetøj består af 6 trin:
- frugterne knuses grundigt med en crush;
- tilsæt sukker, bland;
- den søde masse efterlades i 3-4 timer, indtil det raffinerede sukker opløses i saften;
- beholderen placeres på svag varme, koges;
- opslæmningen koges i 5 minutter og fjerner skummet, så marmeladen ikke ødelægges;
- hældes i steriliserede krukker og rulles op.
Stikredskaber skal være enten rustfrit stål, kobber eller messing. Det anbefales at bruge emaljerede beholdere.
Beholdere til hindbærdessert steriliseres på forskellige måder. Metoder, som alle kender - over damp eller i ovnen. Elskerinder fra det XXI århundrede bruger en mikrobølgeovn til disse formål. 1,5 cm vand hældes i krukker og sendes til mikrobølgeovnen i 3 minutter. Strømmen er indstillet til det maksimale: 800 eller 900. Denne teknologi giver dig mulighed for at dampe flere dåser på én gang.
Luksuriøs hindbærsyltetøj med hele bær
Forholdet mellem frugt og sukker forbliver den samme (1: 1). Imidlertid hældes ingredienserne på en helt anden måde. Hæld halvdelen af det raffinerede sukker til bunden. Derefter sendes alle bærene til opvasken, som derefter drysses med det resterende sukker igen. Den resulterende masse efterlades i 6-8 timer, så hindbærene slipper saften ud.
Efter den angivne periode:
- beholderen placeres på svag varme;
- bland forsigtigt og forsøg ikke at skade bærens integritet;
- når det raffinerede sukker opløses, intensiveres ilden;
- massen koges og fjerner skummet med jævne mellemrum;
- indholdet koges kun i 5 minutter;
- færdiglavet marmelade hældes i krukker.
Du kan reducere graden af sukkerholdig hindbærsyltetøj ved hjælp af citronsyre. Det tilsættes sammen med sukker i en lille mængde (½ teskefuld).
Marmelade fra hele hindbær fremstilles også efter den sædvanlige opskrift. Mængden af ingredienser ændres ikke, men varmebehandlingstiden øges. Bærmassen er kogt i 15-20 minutter. Dets beredskab kontrolleres på en enkel måde. En spiseskefuld syltetøj hældes på en skål, og en kant trækkes i midten med en finger. Hvis kanterne på siderne ikke flyder sammen, er godbidderen klar.
Smagfuld hindbærsyltetøj med gelatine
En anden opskrift på hindbærsyltetøj hjælper med at skabe en ægte ekstravaganza af smag. Konsistensen af den resulterende marmelade er meget tyk, så den bruges som fyld til boller eller tærter.
Dessertforberedelse begynder med tilberedning af produkter:
- 1 kg hindbær
- 1,5 kg sukker
- 10 g citronsyre;
- 5 g gelatine;
- 300 ml vand.
Frosne hindbær er også velegnede til denne marmelade. Først og fremmest beskæftiger de sig med gelatine. Pulveret fortyndes med varm væske i henhold til instruktionerne. Derefter drysses de valgte hele bær med sukker og blandes forsigtigt indholdet.
Den resulterende masse sendes til komfuret med lav ild. Marmeladen koges i 30 minutter under omrøring af indholdet systematisk. Derefter tilsættes citronsyre og kogt gelatine til den frosne hindbærsyltetøj. Ved svag varme plages den i yderligere 15 minutter, hvorefter den hældes i krukker.
Hindbær høstes ofte rå. Til 1 kg bær tilsættes op til 3 kg sukker.
Ingredienserne blandes og efterlades i 24 timer, så det raffinerede sukker dispergeres fuldstændigt. Syltetøj hældes i tørre krukker og efterlader 1,5 cm fra kanten.
Hindbærsyltetøj er især velsmagende, hvis du bruger flere sorter af bær. Denne kombination af søde og sure noter vil give et stærkt indtryk på de mest kræsne gæster.