Den mest lækre tærtefyldning til dit bord

Fyldet til tærter, der bestemmer smagen af ​​bagværk, er ikke mindre vigtigt end dejen. Den er lavet af ethvert kød eller fiskeprodukter, bær, grøntsager, svampe, grød, urter, marmelade. Alt, hvad der er ved hånden, bruges.

Når de er tilberedt, kan dejen bages med forskellige fyld, der passer til alle familiemedlemmers smag. Og fyldet til tærter i ovnen adskiller sig ikke fra dem, der lægges i stegte. Så der er mange opskrifter.

Påfyldning af kødtærter og slagteaffald

Selvfølgelig kan en snack med hjemmelavede tærter ikke kaldes et fuldt måltid, men de er meget sundere og smagere end fastfood. Uden for hjemmet giver kødpåfyldningen en følelse af mæthed, og på bordet vil det være en fremragende tilføjelse til andre retter.

Værtinden, der ved hvordan man laver lækre fyld til tærter, har sine egne hemmeligheder om deres forberedelse.

Begynderkokke vil finde nyttige tip:

1. Kødprodukter placeres normalt i lukkede tærter.
2. Hvis der anvendes flere typer fyldninger til at fylde et produkt, som i kurniks, lægges de lagvis. I bunden er tørre produkter, såsom kartofler eller korn, dækket med kød, og et lag stegte løg eller kål hældes ovenpå.
3. Fyldet skal saltes let. Ellers vil de færdige bagværk være kedelige. Ofte er det manglen på salt, der gør tærterne usmagelige.
4. Kødpåfyldning til bagning skal først varmebehandles. De sætter det aldrig rå - det er svært at kontrollere de processer, der finder sted i ovnen. Dejen kan bage perfekt, men fyldstoffet ikke.
5. Råt kød bruges i form af hakket kød og kun ved stegning af produktet i en stor mængde fedt. For eksempel når du laver mad hvidlig eller chebureks.
6. Fyldet skal køle af, før tærterne formes. Den sikreste måde at ødelægge dem på er at pakke varmt kød i dejen.
7. Hvis tærtefyldningen er lavet af lam, skal der tages hensyn til produktets specifikationer. Folk, der ikke er vant til denne type kød, klager ofte over, at det efter afkøling bliver smagløst. Under alle omstændigheder er det bedst at servere lammekager bag.

Hakket kød

Lækre fyld til tærter kan laves af ethvert kød: svinekød, oksekød, kanin, fjerkræ, lam.

Men kun hvis værtinden besluttede ikke at male det til hakket kød, men skære det i stykker, skal du overholde visse regler:

• kød skal renses fra film, vener, alt skal fjernes, selv de mindste knogler;
• huden fjernes fra fuglen inden varmebehandling eller efter - det betyder ikke noget, det vigtigste er, at det ikke er i fyldet;
• stykkerne skal være meget små - kagen er ikke varm, du skal bide dejen, og kødet skal kun tygges;
• så fyldet ikke viser sig at være tørt, tilsættes stegte løg, urter, ost, smør eller bouillon.

I åbne bagværk, bagt i ovnen, er kødet ikke lavet med det øverste lag, eller det er generøst smurt med et æg. Ellers viser fyldet til tærterne sig at være tørt og usmageligt.

Stegning er meget hurtigere, og der kan kødet hældes med fedt.

Kylling med svampe

Tærter, der kombinerer kylling og svampe, er lækre. Stegte løg giver dem saftighed og greener - friskhed.

Ingredienser:

• kylling - 0,25 kg;
• Champignon - 0,15 kg;
• løg - 1 stk .;
• magert olie - 1 spsk. l.;
• salt;
• peber;
• persille.

Krydderier behøver ikke være begrænset til peber, værtinden kan tilføje dem med fokus på familiemedlemmers smagspræferencer eller udelukke dem helt.Men du skal salte fyldet til tærterne godt. Du kan lægge mindst en masse persille.

Forberedelse:

1. Kog fileten, indtil den er kogt. Fjern fra gryden og afkøles.
2. Skær svampe og løg i terninger. Sæt i en stegepande og steg, indtil væsken er fordampet.
3. Hak fileter og urter fint.
4. Kombiner med svampe og løg. Tilsæt salt, peber, bland.

Hakket svinekød eller oksekødspåfyldning

Lækre tærter lavet af finthakket kød, du skammer dig ikke for at servere dem selv på et festligt bord. De vil være særligt gode, når de bages i ovnen, hvis dejen er gær eller butterdej.

Ingredienser:

• kød - 0,5 kg;
• løg - 1 stk .;
• gulerødder - 1 stk .;
• vegetabilsk olie - 2 spsk. l.;
• bouillon - 3 spsk. l.;
• salt;
• krydderi.

Finhakket persille, koriander, grønne hvidløg eller dild kan tilsættes til den færdige påfyldning. Smagen vil ændre sig lidt afhængigt af hvilken urt der tilsættes.

Forberedelse:

1. Skræl og kog kødet. Oksekød, indtil det er kogt igennem, kan svinekød forblive fugtigt - det går godt ved stegning og forbliver bestemt ikke hårdt.
2. Hak kødet fint. Stykkerne skal være ært eller mindre.
3. Riv gulerødderne.
4. Skær løg i terninger.
5. Steg rødderne, indtil de er bløde.
6. Tilsæt kød til løg og gulerødder, fortsæt madlavningen i 5 minutter under konstant omrøring. Sæt med salt, tilsæt bouillon, peber og urter. Rør grundigt.

Påfyldning af hakket kødtærter

Selvfremstillet hakket kød smager bedre, men hvis du ikke har nok tid, kan du bruge butikken. Hovedbetingelsen er, at den skal være saftig og frisk. Hvis hakket er tørt efter varmebehandling, skal du tilsætte vand, bouillon eller kogt mælk til det.

Inden skulptur af tærter skal fyldet afkøles.

Kylling samsa

Kødfyldninger til tærter i ovnen er forskellige, denne er en af ​​de bedste. Selvfølgelig bliver samsa ikke det samme som kogt i øst, men det er også meget velsmagende.

Ingredienser:

• kylling - 0,5 kg;
• løg - 2 hoveder;
• hård ost - 150 g;
• persille - en flok;
• salt;
• peber.

Kyllingens vægt er angivet uden hud og knogler.

Forberedelse:

1. Kog kyllingen, indtil den er mørt, og vend den i en kødkværn.
2. Skær løg i terninger og steg. Tøm ikke olien - det vil tilføje saftighed og fedt til påfyldningen.
3. Hak persille fint.
4. Riv osten.
5. Kombiner ingredienser, salt og peber.

Hvis hakket er tørt, tilsæt et par spiseskefulde bouillon, hvor kyllingen blev kogt.

Belyashi

Denne påfyldning er kun velegnet til fremstilling af tærter stegt med meget fedt. Hakket kød bruges her rå, du skal moderere det.

Ingredienser:

• oksekød - 200 g;
• svinekød - 100 g;
• løg - 1 stk .;
• vand - 100 ml;
• salt;
• peber.

Du kan tage 300 g godt tilberedt svinekød og oksekød.

Forberedelse:

1. Vend kødet i en kødkværn.
2. Hak løg meget fint. Du kan bruge en blender.
3. Kombiner hakket kød, rå løg, salt, peber, vand. Pisk med en mixer eller blender.

Denne påfyldning skal bruges med det samme og ikke stå i køleskabet.

Slagteaffald

Unge mennesker spiser i bedste fald lever fra slagteaffald. Hjertet og lungerne betragtes som affald eller beregnet til fodring af kæledyr. Og når de hører, hvor lækre tærterne med lever var i deres bedsteforældres ungdom, forstår de ikke altid, hvad de var lavet af.

I mellemtiden er slagteaffald et komplet protein, der ofte er bedre end kød. De kan være lækre, når de koges ordentligt.

For at gøre tærterne rigtig gode behøver du kun selv at fremstille hakket kød. Og spar ikke buen! Hvis det ønskes, kan du lægge meget mere af det, end det er ordineret i opskriften.

Med lever og æg

Lever- og ægpåfyldning er fantastisk til ovnbagt gærdej tærter... Det kan endda være rig, bare ikke for fedt og sødt. Når du forbereder påfyldningen, anbefales det at bruge svinekød eller oksekødlever.

Ingredienser:

• lever - 0,5 kg;
• løg - 2 hoveder;
• æg - 2 stk .;
• greener - en flok;
• smør - 50 g;
• salt;
• peber.

Forberedelse:

1. Kog hårdkogte æg. Hak fint.
2. Rengør leveren fra film, blodkar og store vener.
3. Skær i skiver, kog i 10-15 minutter, mal.
4. Steg hakkede løg i smør.
5. Indfør den snoede lever, og hold den i brand i yderligere 3-4 minutter under konstant omrøring.
6. Kombiner med hakkede æg og urter. Salt, peber, køligt.

Fyldet kan laves uden æg, men det smager bedre med dem.

Bedstemors opskrift til påfyldning fra lever

Tærter med fyld tilberedt efter denne opskrift bages og steges. De viser sig at være meget velsmagende.

Alt slagteaffald skal være oksekød!

Ingredienser:

• lunge - 0,8 kg;
• hjerte - 0,3 kg;
• lever - 0,3 kg;
• løg - 4 hoveder;
• salt - 3 tsk;
• sukker - 1 tsk;
• malet sort peber - 1 tsk;
• raffineret olie - 100 ml;
• vand - 200 ml.

Forberedelse:

1. Rengør slagteaffald fra film og beholdere.
2. Kog hjertet og lungerne i saltet vand i 2,5-3 timer. Kast et dørslag, overfør det til en anden tallerken, dæk det og lad det køle af naturligt.
3. Skær leveren i skiver op til 1,5 cm tykke og steg dem hurtigt i varm olie.
4. Bring hakket løg, indtil den er gyldenbrun i en gryde. Tilsæt sukker til smør til karamelisering.

Slib alle ingredienser. Tilsæt salt og peber. Hæld vand gradvist (du har muligvis ikke brug for det hele). Hakket kød skal holde godt og ikke spredes.

Vegetabilsk fyld til tærter og tærter

Fremragende fyld til tærter er lavet af grøntsager. Dette er en budgetmulighed for snacks, der ikke bliver mindre velsmagende på grund af den lave pris. Ved at tilføje forskellige krydderier og yderligere ingredienser kan værtinden ændre enhver opskrift efter eget skøn.

Kartofler

Tærter med kartofler er sandsynligvis bagt eller stegt i enhver familie. Og hver husmor har sin egen dokumenterede påfyldningsopskrift. Men da hovedingrediensen ikke er dyr, kan du prøve at lave noget nyt her.

Ofte er fyldningen kun lavet af kartofler. Tilsætningsstoffer fremstillet af stegte løg eller dild betragtes som klassikere.

Derudover går de godt sammen med kartofler i fyld til tærter:

• svampe;
• lever;
• hakket kød og fisk;
• ost;
• broccoli eller blomkålpuré;
• nogen greener;
• stegte gulerødder;
• grøn ært;
• stykker røget kød.

Lækre tærter med simpel kartoffelfyldning

Den tilbudte påfyldning kan bruges i alle bøffer. Men det mest lækre kommer fra gærdej. De skal blændes, som sædvanlig, vendes med sømmen ned, rulles ud med en kagerulle til 1-1,5 cm og steges i en lille mængde vegetabilsk olie.

Ingredienser:

• kartofler - 1 kg;
• løg - 0,7 kg;
• vegetabilsk olie - 150 ml;
• salt.

For første gang anbefales det at forberede tærter i henhold til den specificerede opskrift uden at ændre ingredienserne. Det bliver meget velsmagende! Du kan tilføje peber eller reducere mængden af ​​løg næste gang, hvis det ser ud til, vil det være bedre.

Forberedelse:

1. Kog kartofler, indtil de er møre. Slib med en blender eller knus.
2. Hak løgene ikke for fint, steg dem.
3. Kombiner med kartofler. Hæld olien også i kartoffelmos. Salt, bland godt.

Peroxidkålfyldning

Ikke alle husmødre ved, hvad de skal gøre med kål, som er "stagneret" og er blevet for sur. Selvfølgelig kan du suge det, men du kan ikke servere det på bordet. Det kan gøre en fremragende påfyldning til tærter.

Ingredienser:

• kål - 0,5 kg;
• bue - 1 hoved
• sukker - 1 tsk;
• sodavand - 1 tsk;
• vegetabilsk olie - 50 ml;
• salt.

Forberedelse:

1. Soak kålen i koldt vand med tilsætning af bagepulver. Væsken skal muligvis udskiftes. Når kålen ikke er for sur, skal du presse den.
2. Steg løgene, indtil de er gennemsigtige.
3. Tilsæt kål og sukker i gryden. Simmer tildækket, indtil det er blødt. Prøv det. Tilsæt salt, hvis det er nødvendigt. Chill og brug som en tærtefyldning.

Sød fyldning med græskar og rosiner

Græskar er et alsidigt produkt. Det bruges til at forberede usødede tærtefyldninger med sukker.

Yderligere ingredienser kan være:

• sløjfe;
• eventuelle bær og frugter
• gulerod;
• kød;
• nødder;
• ris;
• hytteost.

Listen kan fortsættes. Massen koges ofte i vand eller mælk inden kogning. Men tærter lavet af rå græskar med rosiner er særligt velsmagende.

Ingredienser:

• græskar - 0,5 kg;
• rosiner - 3 spsk. l.;
• sukker - 2 spsk. l.;
• kanel - 0,5 tsk;
• skind af en appelsin.

Forberedelse:

1. Skræl græskar fra frø og skind. Riv på et groft rivejern.
2. Vask rosinerne, damp med kogende vand, dæk. Efter 15 minutter skylles med koldt vand for at stoppe varmeprocesser og tørre.
3. Bland alle ingredienser.

Påfyldning af tærter med svampe

Svampe er en af ​​de mest populære og lækre fyld til tærter. De bringes først på fuld beredskab - stegt eller kogt, og de bruger både friske, frosne eller tørrede.

Svampe kombineres med mange produkter:

• ris;
• kartofler;
• kød;
• løg;
• slagteaffald
• parmesan;
• kål;
• æg.

Beboere i store byer laver ofte tærter med svampe eller østerssvampe.

Svampe dyrket i et kunstigt miljø behøver ikke at blive renset - de vaskes, beskadigede områder fjernes og resterne af mycelium skrabes af.

Delikat svampefyldning

Usædvanlig og meget velsmagende svampe- og ægpåfyldning er velegnet til alle slags dej. Det går godt selv med pust. Når du laver mad, skal du bruge champignoner - østerssvampe har en grovere tekstur.

Ingredienser:

• champignons - 0,5 kg;
• løg - 1 stk .;
• æg - 2 stk .;
• raffineret olie - 3 spsk. l.;
• creme fraiche - 3 spsk. l.;
• salt;
• peber.

Forberedelse:

1. Hak løgene med en blender eller mal det i en kødkværn.
2. Hak champignonerne fint.
3. Kog hårdkogte æg. Til fyldningen kræves kun æggeblomme.
4. Læg løg i en forvarmet gryde. Når det bliver gennemsigtigt, tilsæt svampe og steg, indtil væsken fordamper. Køl ned.
5. Tilsæt creme fraiche, hakket æggeblomme og krydderier. Blande.

Fyldning af frugt og bær

For tærter kan fyldet laves af enhver sæsonbetonet frugt eller bær. Om vinteren bruges en række syltetøj og æbler.

Unge husmødre kan finde nyttige enkle tip til at gøre deres kager virkelig lækre:

1. For sure friske bær, såsom ribs og kirsebær, tilsæt mere sukker.
2. Frugter med en ikke alt for udtryksfuld smag, for eksempel en pære, vil have gavn af at tilføje lidt kanel eller zest til fyldet.
3. Solbær har en alt for intens aroma. Men næsten alle kan lide en sød tærte med bær og delikat hytteost.
4. For at forhindre, at flydende marmelade spreder sig, tilsættes der lidt stivelse.
5. Saftige frugter og bær er gode til vidjebærede tærter.

Klassisk æblepåfyldning

Æblefyldninger foretages oftere end andre frugter eller bær. Du kan købe dem uanset årstid, prisen er rimelig, og der er ingen grund til at argumentere for smagen. Der er ingen mening i at opfinde noget specielt med æbler - de er ideelle til alle typer bagværk.

Ingredienser:

• friske æbler - 0,5 kg;
• sukker - 150 g

Forberedelse:

1. Skræl æblerne, del dem i kvartaler og kerner.
2. Skær i små terninger, dæk med sukker. Til bagning i ovnen er fyldet klar.
3. Tærter steges hurtigt, æblerne har ikke tid til at blødgøre. Derfor hældes de i en gryde under konstant omrøring holdes de i brand, indtil de er halvt kogte.

For søde æbler tilsættes undertiden citronsyre eller juice. Elskere af den krydrede smag smider kanel i fyldet.

Den enkleste kirsebærpåfyldning

Det giver ikke engang mening at skrive en opskrift her. Tag knoglerne ud, lad saften dræne. 4-5 kirsebær placeres i midten af ​​en tærtekage med en diameter på 7-8 cm, og en ufuldstændig teskefuld sukker hældes.

Marmelade

Faktisk er marmelade en færdiglavet påfyldning til tærter fra enhver dej til friturestegning eller bagning i ovnen. Hvis råmaterialet er for flydende, tilsættes der lidt stivelse.

Når syltetøjet er sødt til sukkerholdigt, og det er umuligt at løse problemet ved at reducere dosis sukker i dejen, anbefales det at blande det med cottage cheese. Det bliver lækkert!

Ostemasse fyldning

Ostemasse fyld er en af ​​de mest populære. De bruges sjældent til stegte tærter, men de er ideelle til bagværk og dumplings.

Hytteost passer godt til sådanne produkter:

• eventuelle bær og frugter
• marmelade;
• rosiner;
• tørrede abrikoser;
• nødder;
• greener;
• hvidløg.

Når du forbereder fyldninger, er der flere regler, der skal følges for at få tærterne til at virke:

1. Rå æg drives ofte ind i massen, eller der tilsættes fløde, creme fraiche. Hvor meget afhænger af opskriften. Ellers vil tærterne ikke kun være vanskelige at skulpturere, de viser sig at være mindre velsmagende.
2. Hvis ostemassen ikke er for fed, tilsæt moset smør til fyldet.
3. Hak urterne eller hvidløg meget fint.
4. Sørg for at tørre cottage cheese på forhånd gennem en sigte eller afbryde med en blender.
5. Den ideelle fyldningskonsistens er pastaagtig. Ostemasse bør ikke være smuldrende eller løbende.

Sød ostemasse fyldning

Den lækre fyld er perfekt til ovnbagte tærter. Ostemassen skal være frisk. Et produkt, der begynder at blive surt eller har passeret fryseren til bagning, bør ikke tages.

Ingredienser:

• hytteost - 0,4 kg;
• æg - 2 stk .;
• sukker - 50 g;
• vanillin;
• rosiner (50 g) eller hakkede nødder (60 g).

Hvis du tilføjer nødder og rosiner til fyldet på samme tid, smager det ikke godt.

Forberedelse:

1. Gnid cottage cheese.
2. Pisk med æg, sukker og vanilje.
3. Indfør rosiner eller nødder.

Usødet ostemassepåfyldning

Opskriften vil appellere til krydder elskere. Ostemasse vil blødgøre deres virkning, smagen bliver god og meget original.

Ingredienser:

• hytteost - 0,4 kg;
• creme fraiche - 3 spsk. l.;
• hvidløg - 3 tænder;
• paprika - 1 tsk;
• salt - 0,5 tsk;
• sennep - 0,5 tsk.

Forberedelse:

1. Gnid cottage cheese.
2. Klem hvidløg gennem en presse.
3. Kombiner og slå ingredienserne med en mixer eller blender. I dette tilfælde tilsættes creme fraiche ikke straks, men en lille smule, hvilket bringer massen til tilstanden af ​​ikke for tyk pasta.

Der er mange opskrifter på fyld til tærter. De er bemærkelsesværdige, fordi de tager friheder: Du kan udelukke nogle ingredienser eller tilføje andre, ændre krydderier og lave madbagemuligheder uden dem overhovedet. Den samme påfyldning, du kan lide, bruges ofte til stegning og bagning af tærter til forskellige slags dej.

Videoopskrift på smørpåfyldning til tærter