Hvad er asparges, hvordan den vokser, og hvad er dens anvendelse

Gavebuketter er ofte dekoreret med sine yndefulde kviste, og delikatesser fremstilles af elastiske skud. Hvad er asparges, der har tiltrukket gartneres opmærksomhed i århundreder? Allerede i det romerske imperiums tid blev kulturen dyrket i markerne som et nyttigt fødevareprodukt. Inkluderet i forskellige retter, der blev tilberedt til de franske konger. I Tyskland blev grøntsagen serveret med trøfler, rød kaviar og gedeost. Moderne italienere lægger asparges i skaldyrspasta. Det er ikke underligt, hvorfor det er vigtigt at forstå, hvad asparges er for en nybegynder gartner.

Biologiske træk ved kultur

Planten er en spredende urteagtig busk af aspargesfamilien. Den maksimale højde når 1,6 m. Elastiske skud består af mange grene. Alle er dækket af grønt løv, der minder om miniature nåle, bløde at røre ved.

I bunden af ​​kulturen er der et kraftigt jordstængel, der fornyes hver sæson. I det centrale område "opbevares" vegetative stængler og knopper. I det tidlige forår vokser delikate hvidmalet skud fra dem. Over tid bliver de grønne og får en solid struktur. Lille løv og skarlagenrøde bær vises på dem.

Det videnskabelige navn for asparges er asparges. Planten er en tospændt afgrøde, derfor har den heteroseksuelle knopper. De mandlige blomster er gule klokker. Inde er der en pistil (underudviklet) og støvdragere, der er arrangeret i flere rækker. Kvindelige knopper er bleg i farve, afrundede med en række støvdragere og en udviklet pistil. Busken føles godt på et sted i 20 år. Ikke bange for barske vintre, der tåler temperaturer ned til 30 ° C.

Den maskuline asparges producerer mere hårde grene. Den kvindelige kultur er rig på tykke skud med den mest delikate smag.

Beskrivelse af populære arter

For at forstå, hvordan asparges ser ud, skal du overveje dens sorter. De mest berømte er:

• Arzhentelskaya;
• Mary Washington;
• Gainlim;
• Snehoved;
• Tsarskaya;
• Waldau;
• Cumulus F

Hver art har sine egne fordele med hensyn til udbytte, smag, struktur af skud.

Derudover bemærker gartnere følgende muligheder for asparges:

• hvid;
• grøn;
• lilla;
• hav.

Hvid asparges betragtes som en særlig delikatesse. Dens værdi er ikke ringere end artiskokker og eksotiske trøfler. For at opnå stængler af denne farve er planten rigeligt dækket af jord. På grund af dette produceres der ikke klorofyl i spirerne. De smager meget sarte. Hvid asparges er blevet populær i Tyskland, hvor den rammer butikshylder tidligt på foråret.

Grøn asparges blev først opdaget i kystregionerne i Middelhavet. I dag er dens skud i stor efterspørgsel blandt forbrugerne. I England, hvor der vokser en masse asparges, opretter landmændene specielle marker. I det tidlige forår kommer folk der for at skære ømme skud på egen hånd.

I princippet tilhører grøn og hvid asparges den samme afgrødesort. Den største forskel er vækstmetoden.

Det lilla look dukkede op takket være en speciel teknologi. Det blev opfundet af franske agronomer. Særlige betingelser for udvikling skabes for planten: komplet mørke skifter med lys belysning. Som et resultat dannes lilla pigmenter inde i skuddene. Disse stængler har en lidt bitter smag.Men under varmebehandling bliver de grønne.

Havasparges vokser på kysten reservoirer og på moser. På billedet kan du se, hvordan denne eksotiske kultur ser ud. Det har en salt smag med antydninger af jod, som er forbundet med fisk og skaldyr.

Tabel med aspargesarter til dyrkning i Rusland

I Rusland begyndte dyrkede asparges at blive dyrket i det 18. århundrede. I dag findes planten ikke kun i mellembreddegrader, men også i Sibirien såvel som i Kaukasus.

Hvad er asparges gennem ernæringseksperternes øjne

Kulturens popularitet skyldes den oprindelige interne sammensætning.

Forskere bemærker, at planten indeholder en række komponenter:

• proteiner;
• kulhydrater;
• fedtstoffer
• vitamin A (retinol);
• B1 (thiamin);
• B2 (riboflavin);
• B4 (cholin);
• B9 (folsyre);
• B11 (carnitin);
• C (ascorbinsyre);
• vitamin E;
• PP (nikotinsyre)
• provitamin A (beta-caroten).

Da asparges er en tidlig moden plante, er den rig på sporstoffer:

• jern;
• magnesium;
• fosfor;
• calcium;
• kalium;
• selen.

Hver af dem er en vigtig byggesten for kroppen. Derfor rådes ernæringseksperter til at inkludere det i kosten. Der er et stort antal retter, der er lette at tilberede derhjemme. Grønne aspargeskud bruges i alle slags salater, tilbehør og supper. De bages med grøntsager, svampe, kød. Produktet har fremragende smag, ikke kun når det er koldt, men også som en varm skål.

Ifølge almindelig accepteret etikette kan asparges spises manuelt.

For at forberede en kultur korrekt skal du vide, hvad den er - asparges og "hvad den spises sammen med." Eksperter foreslår at følge enkle regler:

• skræl toppen af ​​de hvide aspargesskud;
• saml dem i et bundt og binde;
• dyppet i saltet kogende vand blandet med vegetabilsk olie og citronsaft;
• kog i flere minutter;
• det færdige produkt tages ud af vandet
• lad afkøle helt;
• bruges til madlavning.

Grøn asparges vaskes simpelthen inden madlavning, de grove ender skæres af. Det koges på den klassiske måde og placeres derefter i isvand for at bevare sin rige grønne farve. Tilføj til grøntsagssalater eller bruges som tilbehør.

I øjeblikket har sojasparges, der ikke har noget at gøre med en traditionel plante, vundet særlig popularitet. Faktisk blev produktet opfundet af orientalske kulinariske specialister og kaldte det "fuju". Den er lavet af sojamælk. Først koges væsken. Når der dannes en fedtet film på overfladen, fjernes den forsigtigt og tørres grundigt. Over tid får produktet en skrumpet struktur og bruges i vid udstrækning til madlavning. For sit usædvanlige udseende i Rusland kaldes det soja asparges.

Fuzhu indeholder en overflod af proteiner. Det bruges aktivt af atleter og vegetarer til at tilberede nærende måltider.

Plantedyrningsmetoder

Efter at have fundet ud af, hvad asparges er, vil vi finde ud af hemmeligheden bag dens dyrkning. Først og fremmest skal planten skabe passende betingelser for vækst. Det elsker åbne og rummelige områder, hvor der er overflod af sollys. Det tilrådes at plante asparges et sted, der er beskyttet mod vinden. Jorden skal være frugtbar og fri for ukrudt. Sandjord er rigeligt befrugtet med humus.

Men hvordan vokser asparges til mad? Ofte plantes den i haven tidligt på foråret ved hjælp af færdige kimplanter. Unge spirer opnås på en traditionel måde, for eksempel i et drivhus. Kast frø i jorden. Sådybden er ca. 3 cm. Intervallet mellem fremtidige buske er 30 cm. Brøndene befrugtes kompost eller humus. Når der vises skud, lukkes jorden forsigtigt. Vand om nødvendigt.

For effektiv afgrødevækst tilrådes det at placere frøene i en lille beholder med fugtigt sand. Opbevares i kulde fra efterår til forår.

Asparges formeres ved at dele buskene gennem hele sæsonen. Planten er ikke bange for hyppige transplantationer, især når de er unge. Om efteråret graves jordstænglen op, skæres i stykker (hver skal være med en knopp) og placeres i jorden. Om nødvendigt skal du omhyggeligt dække over vinteren. Om foråret laves en fordybning på ca. 25 cm i haven, og jordstængler plantes. Buskene placeres i en afstand på ca. 45 cm fra hinanden Jorden lukkes regelmæssigt, vandes og befrugtes. Så ser de med glæde, hvordan aspargesen vokser i baghaven.

Høst og opbevaring

Med korrekt pleje bærer asparges frugt hvert år. I det tidlige forår skæres unge stængler omhyggeligt, når de dukker op. Efter hver procedure lukkes jorden omhyggeligt, og buskene hæves. I slutningen af ​​høsten er der mindst fem stærke skud tilbage på afgrøden. Nye stængler vil vokse fra dem, som indeholder en overflod af nyttige komponenter.

Opbevar asparges i køleskab eller fryser. Alle hoveder skal være lukkede. Det er bedre ikke at bruge spirede prøver til mad og opbevaring. Vælg grøn asparges mindst 8 cm lang. Hvide skud er meget tykke. Anbring asparges i en tør, rummelig beholder eller krukke med låg.

Udseendet af en lys blomstring eller rynket overflade indikerer produktets maksimale holdbarhed.

Produktets værdi for sundheden

Den store mængde mineraler, vitaminer og syrer gjorde kulturen til en populær ingrediens og middel. Det er let at fordøje og har også en udsøgt smag. Overvej hvordan asparges er nyttig for kroppen som helhed.

Regelmæssig brug af produktet i kosten hjælper med at opretholde fysisk vitalitet. Når alt kommer til alt indeholder planten en overflod af kulhydrater. Takket være kaliumsalte stimuleres nyrefunktionen. Overskydende væske udskilles fra kroppen. Den store mængde fiber, der findes i skuddens papirmasse, forbedrer fordøjelsesprocessen.

Tilstedeværelsen af ​​nikotinsyre hjælper med at bekæmpe hepatitis og åreforkalkning. Zink fremskynder helingen af ​​åbne sår. Calcium bruges som et byggemateriale til knoglevæv. Aspargesjuice er domineret af en stor mængde antioxidanter, derfor er den effektiv i kosmetologi. Produktet blandes med honning, knust agurk eller olivenolie. Resultatet er nærende masker til ansigt, hals og hoved. Tinktur af aspargesstængel tages for smerter i blæren, dropsy, gigt og gigt. Frisk te hjælper med at behandle diarré og dysenteri. Det vigtigste er at lytte til råd fra en læge og en ernæringsekspert.

Det er umuligt at lære alt om asparges på én gang. Men selv den første bekendtskab med kulturen er af interesse. Biologiske træk viser udseende. De mange sorter angiver populariteten af ​​kulturen. Ernæringseksperter angiver indholdet af værdifulde komponenter. Kokke tilbyder lækre måltider. Agronomer fortæller dig, hvordan man dyrker asparges på stedet, høster og opbevarer afgrøder. Og værdien af ​​et produkt sætter det på niveauet for en medicin.Hvordan man dyrker og inkluderer klog grøn, hvid og lilla asparges.

Hvorfor er asparges nyttigt - video