Fordelene og kontraindikationer ved syltet ingefær
Syltet ingefær kom til Rusland i kølvandet på populariteten af det orientalske køkken. Sammen med japanske og kinesiske delikatesser er nationale krydderier blevet tilgængelige for indenlandske gourmeter. I dag opvarmes interessen for saftige jordstængler med en skarp smag og frisk aroma ikke kun af kulinariske specialister, men også af elskere af eksotiske kulturer. Ingefærplanter findes på indendørs vindueskarme og endda i landhuse.
Hvis du prøver en frisk rod, vil en person, der ikke kender den, blive ramt af produktets skarpe smag, saftighed og forfriskende tonicevne. I gamle tider blev plantestængler vurderet som et middel mod feber og forskellige infektioner. Ingefærbaserede produkter blev betragtet som en eliksir for infertilitet hos mænd og kvinder og blev brugt til behandling af tarmlidelser og ledsmerter. Moderne undersøgelser af roden har fuldt ud bekræftet gæt fra de gamle Aesculapians.
Læs også artiklen i emnet: Ingefær - nyttige egenskaber og kontraindikationer!
Sammensætning og kalorieindhold i syltet ingefær
Til fremstilling af marineret ingefær vælg de saftigste sunde rødder uden ru hud og ofte adskilte øjne, tegn på skadedyr eller rådne. Rhizomer af høj kvalitet indeholder meget fugt, fiber, sukker og æteriske olier, som giver den færdige krydderier sin genkendelige aroma samt bestemmer de gavnlige egenskaber ved syltet ingefær og kontraindikationer for brugen.
Derudover kan ingefær, både frisk og syltet, kaldes et rigtigt spisekammer med vitaminer og mineraler. Med hensyn til mængden af bioaktive stoffer konkurrerer roden på lige fod med frisk hvidløg og ginseng. De førende positioner blandt vitaminer er besat af ascorbinsyre, A, B1, B2, nogle andre aminosyrer såvel som sådanne mikro- og makroelementer som jern, magnesium, kalium og calcium, fosfor og zink.
Naturlig bitterhed i syltet ingefær giver sin skarpe smag og forudbestemmer dens aktive effekt på menneskekroppen.
Hvis vi sammenligner frisk og syltet rod, er smagen af sidstnævnte mildere, da nogle af de æteriske olier og bitterhed går tabt, men i stedet for dem tilsættes den søde og sure eftersmag af risvin, sukker og eddike til buketten.
Som mange urteprodukter har syltet ingefær et ekstremt lavt kalorieindhold og overstiger ikke 51 kcal pr. 100 gram produkt. Sandt nok er det værd at huske, at dette tal afhænger af den valgte madlavningsopskrift. Hvis der bruges smør eller sukker i marinaden, øges kalorierne.
Traditionel anvendelse af syltet ingefær: fordele og skader
Syltet ingefær kan med rette kaldes ikke kun en forretter eller krydderier, men også et effektivt kosttilskud. Sådan behandles det i Japan, hvor marinaden serveres med skaldyrsretter. Kendskab til det lokale køkkens særpræg, som tilbyder forbrugerne mad i overflod, der har gennemgået minimal varmebehandling, kan det hævdes, at ingefær har en rolle:
- fordøjelsesstimulerende middel
- betyder, at kroppen hjælper med at klare belastningen hurtigere og om nødvendigt fjerner giftige stoffer.
Et eksempel er at bruge syltet ingefær fra sushi. Uden yderligere varmebehandling er fisk og skaldyr meget hurtigt forurenet med bakterier og kan forårsage alvorlig forgiftning.
Syltet ingefær er nyttigt, fordi det har en udtalt bakteriedræbende virkning og ikke tillader patogen mikroflora at skade kroppen. Derudover stimulerer det fordøjelsen af mad og normaliserer forsigtigt stofskiftet.
Husk dog, at det undertiden kan være svært at adskille fordelene ved syltet ingefær fra den skade, der kan forventes fra overforbrug. Og her er det værd at lære af de samme japanere, der altid lægger meget beskedne portioner af krydrede aromatiske snacks på bordet.
Varianter af syltet ingefær
Ikke alle ved om et andet formål eller en ejendom af syltet ingefær. Roden kan friske vejret og skærpe følsomheden af smagsløgene. Den serveres mellem retterne, så en person fuldt ud kan nyde den sande smag af en bestemt skål. Det er interessant, at de kloge japanere har taget denne funktion i betragtning og længe har brugt to typer snacks i det nationale køkken:
- Beni Shoga, en forretter, der tilbydes kød, fiskeretter, traditionelle nudler og supper, har en krydret, endda skarp smag. Sådan ingefær gør ikke kun mad mere krydret, men aktiverer også fordøjelsesprocesserne.
- Gari, ingefærrod syltet i tynde, næsten gennemsigtige skiver, har et andet formål. Den serveres med sushi netop for at opfriske munden og forberede den næste ret.
Nyttige egenskaber ved syltet ingefær og kontraindikationer
Svaret på spørgsmålet: "Er syltet ingefær sund?" utvetydig. Ja, en sådan forretter vil ikke kun give glæde for elskere af krydrede retter, men også have en gavnlig effekt på kroppen.
Først og fremmest bliver ingefærrod følelsesløs med mange fordele for fordøjelsen. Det stimulerer fordøjelsen af indkommende mad, desinficerer, letter passage af gasser og reducerer deres mængde. Men dette er ikke den eneste værdifulde ejendom.
I moderation kan syltet ingefær være en effektiv forebyggende foranstaltning mod truslen om åreforkalkning.
De aktive stoffer i dets sammensætning modstår aflejring og akkumulering af kolesterol, påvirker blodkvaliteten og styrker endda væggene i blodkarrene.
Syltet ingefær bruges i situationer, hvor en person:
- systematisk oplever ekstrem mental og fysisk stress;
- komme sig efter alvorlig sygdom
- er i en deprimeret eller deprimeret tilstand
- lider af hyppig krampeløs eller ledsmerter.
Frisk og syltet rod vil tone op, styrke immuniteten og klare bakteriefloraen i mundslimhinden.
I dag vinder brugen af syltet ingefær til vægttab popularitet. Vægttab som følge af at spise små portioner af produktet skyldes dets positive effekt på metaboliske processer. Rod:
- har evnen til at stimulere omdannelsen af mad til varme;
- forhindrer fedtaflejring
- fremskynder fjernelsen af toksiner og toksiner fra kroppen;
- reducerer gasdannelse
- giver styrke til et aktivt liv.
Hvordan bruges syltet ingefær med fordel og uden skade? Som andre fødevarer, der indeholder mange aktive ingredienser, kræver ingefær omhyggelig og omhyggelig håndtering. Produktmisbrug kan føre til forværring af kroniske sygdomme, såsom gastritis, mavesår eller diabetes. Med omhu skal du medtage en krydret snack til gravide i menuen, især i anden halvdel af løbetiden. Hvis du er allergisk over for frisk ingefær, bliver du nødt til at opgive den syltede rod.
Sådan syltes ingefær derhjemme
I dag tilbyder handelen frisk, syltet, tørret ingefær. Der er altid et tilstrækkeligt udvalg af disse produkter i butikshylderne. Men hvis du ønsker det, kan du tilberede dine egne ingefærbaserede snacks. Desuden er det ikke svært at gøre dette, især da der findes flere opskrifter til marineret ingefær derhjemme.
Til konservering er det bedre at vælge unge rødder, der har:
- lys glat overflade;
- tynd, let aftagelig hud
- saftig papirmasse uden grove fibre og tørrede områder.
Inden du syr ingefær, skal du skrælle jordstænglerne ved at skære skallen af med et tyndt lag og fjerne tørre og beskadigede fragmenter.
Der er mange opskrifter til at lave ingefær. De adskiller sig alle i marinadens sammensætning. I det enkleste tilfælde er en marinade lavet af en blanding af riseddike, salt og sukker.
Sådan syltet ingefær er klar om et par timer og kan glæde gæster, der er kommet til en hjemmeferie eller forbløffer familiemedlemmer, der er samlet til en regelmæssig middag.
Skrællet og skåret i tynde skiver, roden lægges ud i rene små krukker og hældes med varm marinade. For at forberede det skal du tage en kvart kop eddike, to spiseskefulde salt og tre spiseskefulde sukker. Når væsken koger, fjernes den fra varmen, filtreres og hældes i klargjorte beholdere med ingefær.
Der er en anden opskrift på at syltede ingefær derhjemme. Nogle skyld, risvin og sukker forberedes på forhånd til snacken.
- Roden skrælles, skæres i små stykker og blancheres i kogende vand i et par minutter. Lad derefter vandet løbe ud.
- Mens ingefærrødderne tørrer på en serviet, skal du forberede marinaden. Til dette blandes risvin og vodka i lige store dele og opvarmes. Sukker tilsættes til den varme væske efter smag. Når marinaden koger, er den klar.
- Jeg skar den tørrede ingefærrod i tynde plader, som placeres i rene glasbeholdere.
- Varm marinade hældes over ingefæren, og krukkerne lukkes tæt.
- Når den syltede ingefær er afkølet, kan du sætte den i kulden for at modne.
Efter et par dage vil snacken være klar. Det passer godt til kødretter, fisk og selvfølgelig sushi, den japanske favorit. Hvis renheden opretholdes under tilberedning og opbevaring i køleskab, mister syltet ingefær ikke sin smag og nyttige egenskaber i op til tre måneder.