Enkle opskrifter til druesyltetøj derhjemme

Druesyltetøj er ikke kun en dessert eller tærtefyldning. Det kan bruges til at lave søde eller søde og sure saucer, dressing til vinter salater eller kødretter. Det koges bedst af røde druer med en rig sød smag. Tilstedeværelsen af frø i bærene gør ikke ondt - der er en måde at nemt udvinde dem uden at savne en eneste.

Det er bedre at tilberede druesyltetøj i små mængder - nøjagtigt så meget som nødvendigt i 1 vintersæson. Selvom alle regler følges og rulles i sterile krukker, kan produktet fermentere inden for 10 måneder.

Læs også:hjemmelavet druevin - en trin for trin opskrift

Den nemmeste opskrift

For den enkleste opskrift har du kun brug for 2 ingredienser - druer og sukker i forholdet 2: 1. Du kan sikkert tilberede syltetøj fra druer med frø, da papirmassen adskilles fra kagen under tilberedningsprocessen:

Adskil bærene, vask dem under vand og dæk med sukker. Massen behøver ikke at blive efterladt, den tændes straks.
Over svag varme skal druerne koge og lade saften gå. Efter kogning skal blandingen forblive på komfuret i mindst 5 minutter.
Derefter fjernes blandingen fra varmen og afkøles helt. Pulpen, som er nødvendig til druesyltetøj, adskilles fra kagen ved hjælp af en sigte.
Druemassen sættes i kog igen. Væsken skal koge og fortsætte med at simre over svag varme, indtil væsken begynder at koge.
Du kan forstå, at papirstoppet er klar med drop-effekten. En lille mængde væske hældes på en plade og vippes. Dråben bør ikke spredes over overfladen.

Kagen, der er opnået under fremstillingen af druesyltetøj, skal ikke smides væk. Du kan tilberede kompot fra det med tilsætning af en lille mængde sukker og andre frugter (æbler eller citrusfrugter).

Opskrift på pitted sorter

Jam fra Isabella drue viser sig at være rig og aromatisk. Til tilberedningen er selv de bær, der indeholder et stort antal frø, egnede. Bærens størrelse og form er heller ikke vigtig - i modsætning til marmelade består syltetøj af en tyk masse af ensartet konsistens. Dens smag viser sig at være mere syrlig og rig, hvis du ikke kun bruger papirmasse, men også tilføjer kagen, der tidligere er skrællet af frøene. Under tilberedningsprocessen bliver den blød og påvirker ikke marmeladets konsistens.

Denne druesaftopskrift har også kun brug for bær og sukker, men tilberedningen er lidt anderledes. Til 1,5 kg druer tilsættes ca. 1 kg sukker. Proportionerne afhænger af bærens smag - jo mere snerpende de er, jo mere sukker har du brug for. Det er værd at vælge kun modne bær, du kan også tage dem, hvis skræl er blødgjort lidt i solen.

Fremstilling af marmelade:

Først skal du skylle druerne under vand og slippe af med de bær, der er stærkt gærede. Derefter adskilles papirmassen manuelt fra skorpen. Denne proces tager ikke lang tid, hvis bærene er modne. Pulp og kagen sættes i 2 separate beholdere, det koster intet at smide.
Druemassen sættes i brand og koges. Marmeladen skal ikke være helt kogt på dette tidspunkt. Det er nok at holde blandingen på komfuret i 5-10 minutter, indtil bærene bliver til en homogen masse. Derefter afkøles den til stuetemperatur og formales med en grov sigte. Der skal ikke være nogen knogler tilbage i massen.
Sæt papirmassen tilbage på komfuret og tilsæt drueskræl til den. Nu skal syltetøjet koge i ca. 10 minutter mere, indtil kagen blødgør.
Når massen bliver homogen, er det tid til at hælde sukkeret ud. Du kan prøve syltetøjet i processen og afgøre, om der er nok sukker til det.
Kog derefter blandingen og vent til den er kogt. I gennemsnit skal hun bruge cirka 15-20 minutter på komfuret over svag varme. Regelmæssigt opsamles en lille mængde marmelade og hældes på en tallerken. Jam betragtes som klar, hvis dets dråbe ikke spredes over en plan overflade. Hvis du går glip af dette øjeblik, forringes smagen af syltetøj ikke. Men når det afkøles til stuetemperatur, bliver det tykkere og får konsistensen af marmelade. Denne kendsgerning påvirkes også af mængden af sukker i blandingen - jo mere der er, jo tykkere vil marmeladen være.

Klar syltetøj hældes i sterile krukker og rulles op med låg. Det skal opbevares ved stuetemperatur på et mørkt sted. Når krukken er åbnet, placeres den i køleskabet. En lignende syltetøj kan fremstilles af forskellige druesorter, men Isabella smager godt. Det er sødt nok til ikke at blive afbrudt af sukker, men der er en moderat strenghed i skallen.

Under tilberedningsprocessen kan du også tilføje krydderier eller krydderier, men druerne kræver ikke deres obligatoriske tilstedeværelse.

Opskrift til vinteren

Opskriften på druesyltetøj til vinteren indeholder naturlige konserveringsmidler i form citron og citronsyre. For 1 kg druebær skal du bruge ca. 0,5 kg sukker, 100 ml vand og 1 ske citronsyre. Derudover anbefales det at tilføje kanel efter smag, et par skeer er nok til smag. En tættere konsistens kan opnås med gelatine - denne opskrift kræver 1 lille pakke.

Fremstilling af marmelade:

Alle ingredienser tilberedes i den rigtige mængde. Sorter druerne og skyl under vand. Til marmelade er dem, der er blødgjort lidt fra solen eller beskadiget ved fald eller transport, også velegnede.
Druerne knuses til en konsistens af en pure ved hjælp af en blender. Hvis sorten indeholder frø, kan de let adskilles på dette trin på en grov sigte. Derefter behøver du ikke afbryde tilberedningsprocessen og afkøle blandingen igen.
Sæt puréen på komfuret og kog, omrør lejlighedsvis. Når det koger, kan du tilføje sukker, citronsyre og kanel. I denne form forsvinder syltetøj i ca. 20 minutter.
Det næste trin er fremstilling af gelatine. Det tilsættes muligvis ikke marmeladen, men det tilføjer desuden viskositet og giver en tyk konsistens. Hæld 1 pose i varmt vand og rør konstant, indtil alle klumper opløses.
Drueblandingen fjernes fra varmen, du kan sile den igen gennem en fin sigte. I denne opskrift er det ikke nødvendigt at kontrollere dets beredskab ved hjælp af drop-metoden - gelatine skaber den ønskede konsistens. Det er kun vigtigt, at sukkeret er fuldstændigt opløst, og at opløsningen efter kogning har været på ilden i mindst 15-20 minutter. Flydende gelatine hældes i druepuré og omrøres. Syltetøj er klar, det er stadig at hælde det i sterile krukker og lukke om vinteren.

Jam fra druer til vinteren tilberedes med tilsætning af citronsaft eller citronsyre. Disse komponenter påvirker ikke kun holdbarheden af det færdige produkt, men forbedrer også dets smag.

Der er mange opskrifter på druesyltetøj. Til deres forberedelse er sorter med frø egnede, som ikke er særlig behagelige friske. Du kan fremstille marmelade af papirmassen eller tilføje kage - det tilføjer en let strenghed til det færdige produkt. Frøfri druestop er lettere at tilberede, men disse sorter spises bedst friske eller laves med hele bær. I en færdiglavet form opbevares marmeladen i ca. 10 måneder, men tilsætningen af naturlige konserveringsmidler kan forlænge denne periode lidt.Det kan spises som en dessert, bruges som tilsætningsstof til pandekager eller pandekager og kombineres med krydrede kødretter.