Aubergine kaviaropskrifter til enhver smag

Selv den lateste husmor kan finde mindst en opskrift på aubergine kaviar. Når alt kommer til alt fungerer denne forretter sammen med squashkaviar som en ægte dekoration af bordet. Ved at tilføje forskellige ingredienser og ændre tilberedningsmetoden let kan du forberede kaviar til enhver smag: krydret eller med en delikat smag, med stuvede ægplanter eller bagt.

For at kaviaren skal få en sødlig smag, skal du lægge flere gulerødder i den, når du laver mad, og tilsæt chili peber til krydderi.

En lille samling opskrifter med fotos af aubergine kaviar til alle lejligheder (til brug om vinteren og ikke kun) præsenteres i denne artikel.

Kaviar fra beboere i Odessa

Der er mange muligheder for madlavning af aubergine kaviar i Odessa. Blandt dem er der ret ekstravagante - når ægplanter bages lige på gaskomfurets brænder og holder dem i halen. Det er dog bedre at holde fingrene intakte og ikke risikere dit helbred. Når alt kommer til alt kan du lave en snack ved hjælp af en sikrere opskrift på kaviar med tilsætning af tomater.

Kaviar ingredienser:

• blå - 1 kg;
• tomater - 0,8 kg;
• en løg;
• olivenolie eller vegetabilsk olie, salt efter smag.

Madlavningstrin:

1. Vask auberginerne og bages i cirka en halv time. Vend den til den anden side flere gange under tilberedningen.
2. Fjern huden fra de afkølede ægplanter og læg dem under en presse i 15-20 minutter for at glasere væsken indeholdende bitterhed.
3. Hak de færdige grøntsager fint.
4. Hæld tomaterne over med varmt vand, overfør dem til koldt vand og skræl dem også. Finhak med en kniv.
5. Hak løgene ikke for groft.
6. Bland alle ingredienser, tilsæt olie og salt. Tilsæt et par hvidløgsfed, hvis det ønskes. Kaviar er klar.

For at forhindre, at aubergine bliver bitter, er det bedre at bruge friske unge grøntsager, der indeholder mindre corned beef, det stof, der giver dem en bitter smag.

En ung frisk aubergine har en glat skinnende hud, ingen rynker og en grøn stilk (hvis den er brun, betyder det, at en sådan grøntsag blev plukket for længe siden).

Steriliseret kaviar

Denne opskrift på aubergine kaviar til vinteren giver dig mulighed for at forkæle din husstand med en lækker snack til vinterferien og ikke kun. Grøntsagerne steges separat, hvilket giver kaviaren en særlig smag.

Da opskriften ikke indeholder tilsætning af eddike, bliver kaviaren steriliseret, før den rulles, for at øge holdbarheden.

Komponenter til 5 liters krukker med færdiglavet kaviar:

• mellemstor blå - 5 kg;
• modne tomater - 2 kg;
• løg - 1 kg;
• varm peber - 2 stk .;
• 1 kg saftige gulerødder
• 1 kg paprika;
• 3 spsk. l. salt;
• 1 spsk. l. Sahara;
• 400 ml olie.

Madlavningsproces:

1. Vask auberginerne, skær ikke huden. Skær i terninger og læg i en skål.
2. Hæld vand på toppen (for at dække grøntsagerne helt) og tilsæt salt. Lad stå i 40 minutter for at frigøre bitterheden.
3. Hak løgene fint.
4. Fjern frøene fra peber og skær dem i skiver.
5. Riv gulerødderne på et rivejern.
6. Hak tomatene fint sammen med skrællen.
7. Tøm aubergine, skyl, klem godt og steg i en gryde. Overfør de færdige grøntsager til en kedel.
8. Hæld olie i gryden og steg løgene i den. Overfør det til aubergine.
9. Steg gulerødderne der og send dem til resten af ​​grøntsagerne.
10. Tilsæt olie igen, steg peberfrugt og læg i en almindelig kedel.
11. Steg tomaterne sidst af grøntsagerne.
12. Overfør tomaterne til grøntsager, tilsæt sukker, salt og peber.Kog i ca. 40 minutter for at koge kaviar. Hvis det er vandigt, skal du øge slukningstiden.
13. Anbring aubergine kaviar i en beholder og steriliser i 15 minutter.
14. Rul den tilberedte kaviar op, vend den og pakk den ind.

Aubergine snack uden sterilisering

For de husmødre, der ikke har tid eller lyst til at rode med sterilisering af rullen, kan du prøve at tilberede aubergine kaviar til vinteren uden sterilisering.

For at gøre kaviar i krukker ikke kun velsmagende, men også se smuk ud, skæres alle grøntsager i identiske stykker.

For at få 2,5 liter færdiglavet kaviar skal du bruge:

• 1,5 kg mellemstor blå
• 0,5 kg modne tomater
• 3 små gulerødder;
• 3 løg;
• 5 stykker gul peber;
• hvidløg - 8 fedter
• 50 g raffineret smør;
• 1 spsk. l. salt;
• 2 spsk. l. Sahara;
• jord peber;
• 0,5 spsk. eddike.

Trin-for-trin instruktion:

1. Skær de blå i terninger og salt lidt. Lad det stå for at frigøre bitterheden.
2. Skær løgene og paprika i terninger og rasp gulerødderne.
3. Fjern huden fra tomaten og hak den.
4. Hæld olie i en stor kedel eller kasserolle, og lad løget simre i 10 minutter. Tilsæt peber og gulerødder, lad dem simre i yderligere 10 minutter. Sæt de blå i, rør om.
5. Tilsæt tomater og finhakket hvidløg til præparatet. Hæld eddike, salt, tilsæt sukker og peber.
6. Bland alle ingredienserne og kog på svag varme i cirka en halv time. Tilsæt lidt vand fra tid til anden for at forhindre kaviar i at brænde.
7. Anbring kaviar i en præsteriliseret beholder og rul den op.

Aubergine kaviar gennem en kødkværn

Aubergine kaviar til vinteren gennem en kødkværn viser sig at være meget øm, da grøntsagerne knuses til en puretilstand. Det er godt at sprede en sådan kaviar på hvidt brød. Stegetiden er omtrentlig - kaviaren koges, indtil den opnår den ønskede konsistens. Output af færdige produkter - 6 halvliter krukker.

Forbered grøntsager: Skær skrællen af ​​auberginer (2 kg) og skræl et kilo tomat af. Skræl et kilo sød peber fra stilkene. Drej grøntsagerne gennem en kødkværn.

Hæld emnet i en kedel med en tyk bund, salt, peber og tilsæt sukker efter smag.

Kog kaviar efter kogning i ca. 50 minutter, tilsæt 100 ml raffineret olie og lad den koge i yderligere 5 minutter. Fjern skummet fra tid til anden under slukning.

Før kedlen fjernes fra varmen, hældes 20 ml eddike i, omrøres og hældes kaviar i sterile beholdere.

Rul op, pakk ind og lad det stå en dag.

Bagt grøntsagskaviar

Bagt aubergine-kaviar er særlig velsmagende, for i modsætning til traditionelle opskrifter steges grøntsager ikke i en gryde, men bages i ovnen. Denne forretter serveres kølet, drysset med persille ovenpå.

Til kaviar har du brug for:

• 1 kg blå;
• 100 g solsikkeolie
• 3-4 fed hvidløg;
• 50 g citronsaft;
• salt peber.

Kaviarforberedelse fungerer:

1. Skær ægplanterne på langs, læg dem på et bageplade. Bages i ovnen i cirka en time, indtil den er øm.
2. Fjern papirmassen fra den afkølede bagt aubergine.
3. Tilsæt olie, citronsaft, hakket hvidløg til auberginepulpen og krydre med salt og peber.
4. Afkøl rognen inden servering.

Kaviaropskrift med mayonnaise

Courgette kaviar med mayonnaise har mange fans. Den samme lækre forretter opnås, hvis du koger aubergine-kaviar med mayonnaise. I dette tilfælde anvendes vegetabilsk olie ikke, da fedtindholdet i kaviar giver mayonnaise.

For hurtigt at fremstille kaviar til sandwich skal du skære 2 kg blå i halvdele og skære hver indvendigt diagonalt uden at nå huden. Gnid aubergineudskæringerne med salt og lad det stå i en halv time for at frigøre bitterheden.

Når den angivne tid er gået, skylles grøntsagerne godt, let salt og bages i ovnen, indtil de er møre.

Vælg kødet fra den bagte aubergine, tilsæt mayonnaise (ca. 5 spiseskefulde) og hak i en blender.

Hakket hvidløg og urter kan tilsættes til den færdige kaviar.

Høst med mayonnaise til vinteren

Du kan også lave vinterhøstning med majones. En simpel opskrift på aubergine kaviar til vinteren med mayonnaise involverer tilsætning af olie og eddike.

Kaviarprodukter:

• 5-6 kg blå;
• 2,5-3 kg løg
• 3 hoveder af hvidløg
• mayonnaise - en stor pakke med en kapacitet på 500 g;
• 100 ml eddike
• 400 g raffineret olie
• salt og peber.

Produktionstrin:

1. Skær de unge ægplanter i terninger med skrællen, drys salt og lad bitterheden komme ud.
2. Steg løgene (i halve ringe).
3. Tøm grøntsagerne og steg også i en gryde, spredt ud i små portioner.
4. Anbring de stegte grøntsager i en stor skål, tilsæt hvidløg, mayonnaise, eddike og rør. Krydder med peber og salt, i betragtning af at mayonnaise giver kaviaren en salt smag.
5. Arranger emnet i krukker, drej det og steriliser det i 20 minutter. Vend kaviar og pakk den ind.

Kaviar i en langsom komfur

Moderne teknologier gør madlavningsprocessen helt usynlig og nem. Det tager meget lidt tid at koge aubergine kaviar i en langsom komfur i henhold til opskriften beskrevet nedenfor. En halv time til at hugge grøntsager, og den smarte assistent gør resten selv. Forresten kan sådan kaviar stadig rulles op til vinteren, hvis den tidligere er steriliseret i en halv time.

Mad til 8 portioner kaviar:

• 1 kg aubergine;
• 0,5 kg bulgarsk peber;
• 0,3 kg gulerødder
• 0,3 kg løg
• 2 fed hvidløg (mere hvis nogen kan lide det skarpere);
• tomatsaft eller pasta - 100 g;
• 1 spsk. vand (hvis der anvendes tomatpuré)
• raffineret olie - i den mængde, der kræves til stegning af grøntsager;
• sukker, salt, peber.

Trin for trin opskrift:

1. Skær løg i mellemstore terninger og rasp gulerødderne groft.
2. Hak ægplanterne og peberfinerne fint.
3. Hvis du bruger tomatpuré, opløses det i varmt vand.
4. Tænd for tilstanden "Bagning", indstil timeren til 30 minutter. Hæld olie i bunden af ​​skålen og lad løget simre indtil det er gyldentbrunt.
5. Tilsæt gulerødder, kog i 6-7 minutter.
6. Tilsæt auberginer og steg i yderligere 10 minutter.
7. Tilsæt peber, skift multicooker til "Stew" -tilstand og indstil timeren til 40-45 minutter.
8. Efter 20 minutter fra begyndelsen af ​​stewing, salt kaviar, tilsæt sukker og peber og hæld tomatpastaen (eller saften). Bland ingredienserne.
9. Efter multicooker-signalet er kaviaren klar.

Efter at have brugt lidt tid om efteråret kan du om vinteren med glæde lave sandwich med aubergine-kaviar, ligesom i en butik. Og tilføjelse af mayonnaise eller andre grøntsager til kaviaren forbedrer kun smagen og gør den lækker derhjemme. Nyd dit måltid!