Til fans af fiskeretter - bagt gedde aborre
I sovjetiske tider kunne mange lide at have en fiskedag en gang om ugen. Den berømte skål “Ovnbagt gedde aborre” forblev den mest populære i lang tid. Hovedårsagen er dens diætlige natur, fremragende smag og næringsindhold. Efter den gode gamle tradition vil vi overveje flere muligheder for madlavning af sådan fisk.
Fisk med en krydret sauce
- gedde aborre;
- løg;
- vegetabilsk fedt;
- sennep;
- citron;
- en tomat;
- jord peber;
- salt;
- en kvist persille.
Processen begynder med forberedelsen af fisken. Først vaskes det grundigt under vandhanen. Derefter fjernes indvolde, øjne og gæller.
For at gederekødet skal bevare sin smukke farve, bliver slagtekroppen gennemblødt i rent vand i ca. 30 minutter. I løbet af denne tid vil han være helt fri for blod.
Derefter tages fisken ud af vandet, tørres af med papirhåndklæder eller et rent køkkenhåndklæde. Der foretages lave snit på slagtekroppen med et skarpt knivblad. Gnid det med salt på alle sider og lad det stå i endnu en halv time.
På dette tidspunkt begynder de at spise grøntsager. Tomater hakkes i tynde skiver.
Skær løg i halve ringe og skær citronen i to. Den ene halvdel bruges til juice, den anden skæres i små skiver. Citronsaft presses ind i sennep, blandes, og der opnås en krydret sauce.
Saltet fisk spredes på folie. Derefter placeres et stykke løg, citron og tomat på skæringsstedet. Som et resultat får gedde aborre et glamourøst look. Derefter smøres den generøst oven på med sennepsauce. De resterende grøntsager er spredt rundt om fisken. Pynt det med en gren persille.
I det næste trin pakkes slagtekroppen tæt i skinnende papir og sendes til ovnen. Bages i ca. 20 minutter. For at danne en smuk skorpe skal du fjerne folien 10 minutter før skålen er klar. Gedde aborre bagt i folie viser sig at være utrolig saftig. Det har en behagelig aroma og fremragende smag. Serveres til middag som en komplet skål.
Kød tilberedes meget hurtigere, når det placeres i en forvarmet ovn til 200 ° C.
Smagens harmoni - gedde aborre med grøntsager
Fans af fiskekød nægter ikke at tilberede det i kombination med grøntsager. I dette tilfælde behøver du ikke tænke på en sideskål, da alt er kogt på samme tid. Til skålen skal du tage komponenterne:
- fisk;
- kartofler;
- gulerod;
- løg;
- syltede agurker;
- vegetabilsk olie;
- et par ærter af allehånde;
- timian;
- persille;
- salt;
- jord peber.
For at forberede gedde bagt med kartofler skal du udføre enkle trin:
- Fisken skylles ud af slim. Maven skæres op, indvoldene, hovedet, halen og finnerne fjernes. Der foretages tværsnit gennem hele slagtekroppen og gnides derefter med salt blandet med peber og vegetabilsk olie.
- Grøntsager tilberedes: skrællede kartofler skæres i små skiver, gulerødder skæres i stænger. Løg hakkes i halve ringe, og syltede agurker hakkes i strimler.
- Alle grøntsager sættes i en separat beholder. Påklædt med to typer peber og saltet. Tilsæt persille, vegetabilsk olie, og bland derefter.
- Gedde aborre, grøntsager, en gren af timian spredes på en passende form. Derefter placeres den i en stegemuffe og sendes til ovnen. Fisken bages ved en temperatur på 220 ° C.Et par minutter før madlavning skal du bryde ærmet for at brun madvaren lidt.
Gedde aborre bagt i ovnen med grøntsager serveres varm.
Øverst på bagemuffen tilrådes det at lave flere små huller, så damp kan slippe ud. Takket være dette mister kødet ikke sin oprindelige form.
For fans af sund mad - en fantastisk fiskeretter
Hele gedde bagt i ovnen i folie vil bestemt appellere til dem, der følger en slank diæt. Dens ømme kød indeholder en række værdifulde sporstoffer og vitaminer, der har en gavnlig virkning på den menneskelige krops tilstand. Til skålen har du brug for:
- gedde aborre;
- creme fraiche;
- hård ost;
- vegetabilsk olie;
- basilikum;
- rosmarin;
- fennikel;
- citron.
For at bage hele gedder i ovnen udføres flere operationer:
- Det rensede slagtekropp skæres og gnides med salt indefra og ud. Derefter sættes fisken til side, og saucen tilberedes.
- Creme fraiche hældes i beholderen, tilsættes hakket basilikum og fennikel. Sæt med citronsaft. Bland grundigt og spred gedde aborre med creme fraiche så den er grundigt gennemblødt.
- Et bredt folieark er smurt med vegetabilsk fedt, hvorefter der spredes en fiskekrop. Indpakket tæt og sendt til en forvarmet ovn til en temperatur på 180 ° C. Bages i mindst 45 minutter. Et kvarter, før skålen er klar, skal du fjerne bagepladen fra ovnen. Åbn derefter toppen af folien, drys kødet med revet ost og send det tilbage til ovnen i 15 minutter.
Fisk serveres til middag i kombination med kartofler eller ris. Dekoreret med kvist af dild, rosmarin og duftende citronskiver. Denne opskrift giver dig mulighed for at bage hele gedder i ovnen på kort tid og få gode resultater. Hvorfor ikke lave mad op næste weekend?
Da gedde aborre er en rovfisk, er det vigtigt ikke at knuse galden ved siden af hovedet, når man fjerner indvolde. Ellers har det færdige kød en bitter smag.
Ædel fisk med svampe
For mange familier sidestilles en fiskedag med en familieferie. Fantastiske aromaer i køkkenet, smukt dekorerede delikatesser fremkalder de behagelige fornemmelser af glæde, der venter en familie ved middagsbordet. Og hvis værtinden vil bruge en opskrift med et foto af gedde aborre bagt i ovnen med champignoner, vil hun modtage mange komplimenter. For at forberede en skål indsamles et simpelt sæt produkter:
- fisk;
- svampe;
- creme fraiche;
- løg;
- vegetabilsk olie;
- hård ost;
- peber;
- salt.
Nogle kokke bruger gedde eller karper til fadet. Men den bedste mulighed er gedde aborre, da der næsten ikke er små frø i den.
Ifølge opskriften tilberedes gedde aborre bagt i ovnen på denne måde:
- Først og fremmest renses fisken, indvoldene fjernes, hovedet skæres af. Vaskes grundigt ud, indtil det resterende blod forsvinder helt. Adskil fileten og gnid den med salt.
- En bageplade er dækket med folie og generøst smurt med vegetabilsk fedt. Spred gedekød på det. Anbring i en forvarmet ovn i 15 minutter for at bage lidt.
- Champignons renses for jord, vaskes grundigt og tørres. Dernæst skæres svampene i strimler eller små stykker. Spred i en gryde og steg, indtil væsken fordamper fuldstændigt.
- Løg er hakket i halve ringe. Tilsæt derefter svampe, salt, peber og gryderet i 10 minutter.
- Når der dannes en gylden skorpe på fisken, fjernes den fra ovnen. Dæk med svampeblanding. Hæld over med creme fraiche. Drys det øverste lag med revet ost og sæt det tilbage i ovnen i 15 minutter.
Denne fisk, bagt i ovnen, serveres varm som en snack til øl. Skålen er også ideel til små børn, da fisk har få knogler. Sandelig, gedde aborre er en ædel fisk!