Alle vanskeligheder ved at lave sprøde champignonartikler

Champignon tartlets er bedst som en snack. De er ikke kun guddommeligt lækre, men også storslåede smukke. Små, næsten vægtløse kurve er fyldt med en række forskellige ingredienser, lige fra fisk og skaldyr eller kød til grøntsager. Dejen kan enten være let saltet shortbread eller usyret. En sådan sprød base vil være et godt match for en ædel fyldning.

Her er nogle almindelige og win-win champignonopskrifter, der deles af dagens topkokke. Hvis du følger deres anbefalinger og samtidig bruger din fantasi, kan du oprette fantastiske mesterværker til festbordet.

Høstkurve

Selvfølgelig er den nemmeste måde at købe 20-30 stykker færdige kurve og begynde at forberede påfyldningen direkte. Imidlertid gør rigtige kokke alt selv. For at bage 20-25 tartlets har værtinden brug for:

1. Ælt dejen. Formalet smør (100 g) på et rivejern. Gnid det derefter grundigt med 200 g mel. Som et resultat skal du få en lille smule. Nu skal du hælde portioner på 150 ml (5 spsk) isvand. I dette tilfælde er det nødvendigt at ælte alt meget hurtigt.
2. Det tilrådes at lægge shortbread-dejen i køleskabet i en halv time. Før det kan du rulle den ind i en kugle og pakke den med plastfolie eller en plastikpose.
3. Dannelse af emner. For at gøre dette skal du rulle den kølede dej (1/3) ud i et tyndt lag: 3-4 mm. Skær runde plader ud ved hjælp af et glas eller en anden genstand, hvis radius er den samme som bagepladen.
4. Smør formene med smør. Placer forsigtigt hver cirkel i en beholder. Dejen skal presses godt mod bunden. For at gøre svampetartlets sprøde skal de rå kurve gennembores med en gaffel.
5. Bagning. Ovnen er forvarmet til 200 ° C. Varigheden af ​​varmebehandlingen er en kvart time. Du skal dog se dem nøje. Det første tegn på beredskab er, at skorpen er blevet rødmodig.

Når du arbejder med enhver anden form for æltning, er det bedst at holde dine hænder kolde. Mærkeligt, men i det mindste flyder dejen ikke.

Denne enkle teknologi hjælper med at gøre emner ubesværet. De kan forberedes på tærsklen til en festbegivenhed. Opbevaring af sprøde kurve anbefales på et tørt og overdækket sted. En ovn eller mikrobølgeovn kan tjene som cache.

Svampe og ost

En smule historie. Navnet på skålen "tarte" kommer fra det franske ord, som betyder "åben tærte". Præfikset "lette" angiver dets størrelse, at det allerede er meget lille. Oprindeligt var fyldet kirsebærsyltetøj eller karamelliserede bær. Og kun over tid blev denne kage lavet til en snack.

De mest populære er svampe- og ostetærter, dekoreret med urter. Kurvenes diameter skal vælges så stor som muligt, så det er praktisk at spise. Du kan forberede dem som følger:

1. Steg finhakket svampe (1 kg). Hæld vegetabilsk olie i en forvarmet stegepande. Først og fremmest skal du stege løg med basilikum (male et par knivspids tørret krydderier). Når løgene bliver gennemsigtige, kan du tilføje svampe og salt.
2. Fløde. Så snart bouillon koger væk, og svampene bliver rødme, skal du hælde fløde over dem. De skal dække alle ingredienserne.Kog det over medium varme, indtil bryggens struktur bliver cremet.
3. Riv 150-200 g ost i den tilberedte påfyldning, og bland det hele kraftigt.
4. Fyld tærterne og bages i ovnen. Når en gylden skorpe vises, kan de fjernes.

En af de førende regler for madlavning er, at der aldrig er for meget løg, især stegt. Og i et firma med basilikum er det en eksplosiv blanding, for når den steges udsender den en betagende aroma.

Nogle kokke tilføjer løg, efter at vandet er drænet fra svampene. De steger det dog i en separat stegepande. For en pikant smag kan du raspe lidt gulerødder og tilsætte malet peber.

Ubegrænset kulinarisk fantasi

Nogle gange vil du have noget originalt og usædvanligt. For ægte gourmeter vil disse enkle ingredienser virke meget almindelige. Derfor kan sådan konservatisme fortyndes sikkert:

• kyllingæg;
• rejer (de skal koges separat i saltet vand);
• pølse;
• majs;
• tyndt skivede tomater (kirsebær);
• paprika;
• salatblade;
• urter (persille, koriander eller dild);
• oliven.

 

De første fire ingredienser går til hovedretten og tilsættes inden bagning. Alle andre ingredienser er en del af indretningen. Designmulighederne for tartlets med svampe vises på billedet, og opskrifterne inkluderer tilsætning af mayonnaise eller yoghurt. Men for fans af kødretter vil sådanne vegetabilske snacks være til en tand. Derfor skal du tilføje en nøgleingrediens - kød.

Med kylling

Røget lår / trommestikker giver skålen en uforglemmelig aroma og unik smag.

Filet, bryst eller lår er ideelle til denne påfyldning. De kan koges lidt eller bruges rå. Du kan ikke undvære marinade her, fordi moderne kylling har en bestemt lugt. Du kan suge det enten natten over eller 3-5 timer før madlavning. Her er nogle muligheder:

1. Citronbaseret. Bland en spiseskefuld vegetabilsk olie med saften af ​​en citron. Krydderier: sort peber, salt, rosmarin og basilikum. Du kan bruge færdige krydderier - karry eller humle-suneli.
2. Vin ensemble. Bland sennep, æblecidereddike (1 spsk hver) og et glas vin (tør hvid) for at få en homogen masse. Tilsæt salt og peber og gurkemeje.
3. Kefir. For at forberede det skal du kvæle et par fed hvidløg samt presse en halv citron. Bland dette med 0,5 l kefir (1% fedt), krydre med salt, peber og timian. Skær et stort løg i ringe. Alt dette skal blandes og gnides ind i kødet.

Det er værd at bemærke, at der ikke er sådanne anbefalinger i nogen opskrift på tartlets med kylling og svampe, fordi nogle ikke finder det nødvendigt at udføre nogen procedurer med kylling. Marinering i et surt miljø vil dog gøre kødet ømt og ømt. Som et resultat smelter det i munden.

Den vigtigste teknologiske proces er reduceret til stegning af kyllingefilet sammen med løg. Først skal løg og kød finhakket. Stegepanden med smør skal være forvarmet godt. Champignonerne skal steges separat og derefter tilsættes til kyllingen, men kun i sidste fase. Dette skal gøres, så fedtet forbliver i opvasken. Den tilberedte fyldning afkøles og smøres med majones. Du kan tilføje løg fjer, ærter,majs og peber. Nu skal du pænt lægge kylling og svampetartikler ud på et bageplade. Gnid osten ovenpå og send den til ovnen, og se dem derefter.

Hemmeligheden bag fantastiske svampe ligger i teknologien til deres forberedelse. Alle stegetrin udføres over høj / medium varme med lejlighedsvis omrøring.

Ethvert kød passer godt sammen med valnødder, tørrede abrikoser eller svesker. Disse produkter tilføjer sødme til din snack. Når alt kommer til alt er det kendt, at haute cuisine kombinerer modsat smag: salt, surt og bittert fortyndes med sødt.

Så et par enkle opskrifter hjælper dig med at forberede vidunderlige tartlets med svampe, som i sidste ende vil tjene titlen - årets fad.