Typer af bønner og deres gavnlige egenskaber

Bønner i Rusland begyndte kun at blive spist i det 18. århundrede, indtil planten blev dyrket udelukkende til dekorative formål. Der er to typer bønner: store frugter og små. Storfrugtede bønner blev bragt fra Sydamerika af Columbus, og sorter af små bønner blev dyrket i landene i Centralasien: Kina, Japan og det nordlige Indien.

Der er også tre underarter af denne afgrøde: røde, hvide og asparges (grønne) bønner. Opdrættere har udviklet sorter af sorte bønner, men i Rusland er de ikke udbredte.

røde bønner

Røde bønner er den mest populære mad i Latinamerika. Den indeholder den højeste mængde protein og ufordøjelig fiber. Rød farve indikerer et højt indhold af A-vitamin, hvilket er meget gavnligt for synet. Der er omkring 200 typer røde bønner, men kun 20 af dem bruges til mad. Nogle typer røde bønner kan vokse op til 2,5 m i højden. De er klassificeret som krøllede bønner.

Hvad mere er, røde bønner indeholder to essentielle aminosyrer: lysin og tryptophan. Disse aminosyrer produceres ikke af menneskekroppen, og de kan kun opnås ved at spise røde bønner eller kød. Men ud over disse essentielle aminosyrer indeholder kød en stor mængde fedt og kolesterol.

Ulempen ved røde bønner er, at de indeholder meget kalorier.

Men dette kompenseres af den store mængde grove fibre. Det giver en langvarig følelse af mæthed og forhindrer kroppen i at danne fedtceller fra fiberen i bønner.

Grønne bønner

I grønne bønner indeholder lidt mindre protein end rødt. Røde bønner har en proteinprocent på 31%, og grønne bønner har 28%, men grønne bønner indeholder mere fiber. Også grønne bønner indeholder mere kostfibre. De er et godt absorberende middel - de absorberer slagger og skadelige stoffer. Ufordøjelige fibre stimulerer tarmfunktionen.

Hvide bønner

Hvide bønner indeholder den højeste mængde kulhydrater. Kroppen omdanner dem til energi. Hvide bønner indeholder mindst mulig protein og ufordøjelige kulhydrater. Nogle hvide bønner behøver på grund af deres lave fiberindhold ikke at blive gennemblødt inden madlavning. Hvide bønnesorter er de mest termofile, men giver det højeste udbytte.