Köstliche hausgemachte Tomatenmark für gesundes Kochen

Eine reichliche Ernte von Tomaten bereitet den Sommerbewohnern besondere Freude. Schließlich ist Tomatenmark zu Hause eines der wichtigsten kulinarischen Produkte. Natürlich können Sie es im Supermarkt kaufen, aber zusammen mit Konservierungsstoffen, Farbstoffen, Aromen. Es scheint, als wäre es etwas schwierig, eine dicke Pasta in Ihrer Küche zuzubereiten. Es gibt jedoch viele einfache Rezepte für ein wertvolles Produkt. Betrachten wir einige beliebte und erschwingliche Optionen.

Tomatenmark zu Hause durch einen Fleischwolf

Diese Methode ist die günstigste, da sie etwas Zeit und Mühe kostet.

Zutaten werden für die Zubereitung benötigt:

• reife fleischige Tomaten (5 kg);
• Salz (ungefähr 1,5 Esslöffel);
• Pflanzenöl (50 g).

Die Früchte werden gründlich mit Wasser gewaschen. Schäden beseitigen, verrotten. Große Exemplare werden in Stücke geschnitten.

Gehen Sie vorsichtig mit dem feinsten Netz des Geräts durch einen Fleischwolf.

Für die fertige Aufschlämmung ist ein Emailbehälter oder Edelstahl geeignet.

Der resultierende Saft wird in einer großen Pfanne gesammelt. In Brand setzen. Zum Kochen bringen und die Flüssigkeit ständig umrühren. Wenn Schaum auftritt, entfernen Sie ihn mit einem geschlitzten Löffel. Nach 45 Minuten Salz und Sonnenblumenöl hinzufügen. Rühren Sie und kochen Sie weiter, bis die gewünschte Konsistenz des Produkts erreicht ist.

Um Tomatenmark zu Hause zu einer dicken Konsistenz zu machen, wird es bei schwacher Hitze ca. 3 Stunden gekocht. Vielbeschäftigte erledigen die Arbeit in mehreren Schritten. Zuerst 45 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und bis zum nächsten Tag stehen lassen. Dann 1 Stunde unter ständigem Rühren kochen, damit das Produkt nicht verbrennt. Wenn die Paste nicht richtig eindickt, vom Herd nehmen und den Vorgang nach 24 Stunden wiederholen. Das fertige Produkt wird in gedämpfte Gläser gegeben, die mit Deckeln verschlossen sind. In einem kühlen Raum oder in kleinen Portionen in einem Gefrierschrank aufbewahren.

Tabelle geeigneter Tomatensorten zur Herstellung von Tomatenmark:

Pasta für den Winter durch eine Saftpresse

Verwenden Sie eine manuelle oder elektrische Saftpresse, um ein dickes Produkt mit einheitlicher Textur zu erhalten. Das Gerät entfernt dichte Haut und Samen aus dem Saft.

Sie benötigen einfache Zutaten:

• reife rote Tomaten;
• Salz;
• Zucker;
• Lorbeer;
• Lieblingsgewürze auf Wunsch.

Der schrittweise Prozess beginnt mit der Zubereitung von Gemüse: Die Tomaten werden sorgfältig sortiert. Da verschiedene äußere und innere Schäden den Geschmack des zukünftigen Produkts beeinträchtigen.

Geeignete Proben werden in einem geräumigen Behälter gewaschen, wobei das Wasser mehrmals gewechselt wird.

Auf dem Tisch ausbreiten, um etwas auszutrocknen. Schneiden Sie die Tomaten in Stücke.

Sie werden zu einer Saftpresse geschickt und dann in einem Kessel oder einer Edelstahlpfanne gesammelt. Als nächstes wird die Flüssigkeit auf den Herd gestellt. Zum Kochen bringen. Gründlich mischen. Hitze reduzieren. Kochen, bis das Wasser vollständig verdunstet ist.

Nach Belieben Salz, Kristallzucker und Gewürze hinzufügen (optional). Tomatenmark ist bereit für den Winter. Das Produkt ist in einem Dampfbehälter verpackt. Sie verstopfen es und wenn es abkühlt, bringen sie es in den Keller.

Wenn es in robuste Zellophanbeutel gegossen wird, kann es im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Die Hauptsache ist, dass die Portionen klein sind.

Vermächtnis von Großmüttern

Es gibt viele hausgemachte Tomatenmarkrezepte in alten Kochbüchern, die nie veraltet sind. Betrachten wir die einfachste Option.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• fleischige Tomaten;
• Salz;
• Lorbeerblätter.

Tomaten werden gründlich mit Wasser gewaschen. Der Stiel wird entfernt. Auf einem Baumwolltuch verteilen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

Die Früchte werden halbiert und große Exemplare in 4-6 Teile geteilt.

In einen geräumigen Emaille-Topf geben. Mit einem Deckel abdecken. Sie setzen auf niedrige Hitze.

Sie köcheln etwa 45 Minuten lang. Während dieser Zeit werden die Früchte weich, setzen sich auf den Boden der Pfanne und lassen den Saft heraus. Als nächstes wird das Produkt vom Herd genommen. Abkühlen. Gießen Sie die klare Flüssigkeit in einen separaten Behälter.

Mahlen Sie die dicke Aufschlämmung durch ein Sieb mit feinen Abschnitten. Infolgedessen bewegen sich die Schale und die Samen weg und hinterlassen einen duftenden Tomatenbrei. Salz und Lorbeer werden hinzugefügt. Gut mischen. Die resultierende Masse wird auf geringe Hitze gebracht. Unter ständigem Rühren 45-60 Minuten kochen lassen. Die Garzeit für hausgemachte Tomatenmark hängt von der Flüssigkeitsmenge im Topf ab.

Um den Prozess zu beschleunigen, ist es ratsam, das Produkt durch mehrere Schichten Gaze zu spannen.

Wenn das Werkstück die gewünschte Konsistenz erreicht hat, wird es in sterile Gläser überführt. Mit Blechdeckeln abdecken. Angehalten und mit einer warmen Decke bedeckt. Die abgekühlte Paste wird bei einer Temperatur von nicht mehr als 15 ° C gelagert.

Original türkischer Rohling

Eine ungewöhnliche Art, Tomatenmark zu Hause zu kochen, wird von orientalischen Köchen verwendet. Obwohl es lange dauert, ist das Ergebnis wirklich großartig.

Das Rezept besteht aus 2 einfachen Komponenten:

• reife rote Tomaten;
• Meersalz.

Ausgewählte Früchte werden gewaschen, verdorbene Elemente entfernt. Unter Berücksichtigung der Größe der Tomaten in Stücke schneiden. In eine breite Schüssel geben.

Großzügig mit Meersalz bestreuen. Das Werkstück bleibt 2 Tage an der frischen Luft, vorzugsweise unter der Sonne. Rühren Sie die Tomaten regelmäßig mit Ihren Händen um, damit sie schneller Saft abgeben.

Die resultierende Masse wird mit zerkleinert Mixer oder ein Fleischwolf. Durch ein Metallsieb passieren. Samen und Krusten bleiben an der Oberfläche.

Der dicke Saft wird auf ein Backblech gegossen und an seinen ursprünglichen Platz gebracht. Etwa eine Woche einwirken lassen. Das Produkt wird 2-3 mal täglich mit einem Holzspatel gerührt. Nach 7 Tagen wird die Paste in Gläser gefüllt. In kleinen Portionen im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahren. Türkische kulinarische Experten nennen das Gericht "Domates Salcha". Das Produkt wird zum Anrichten von Suppen, Borschtsch, Saucen und Soße mit Fleisch verwendet.

Es ist ratsam, das Werkstück mit Gaze abzudecken, um es vor Insekten, Staub und Haustieren zu schützen.

Eleganter Rohling mit Gewürzen

Würzige Feinschmecker verwenden ein beliebtes Rezept für Tomatenmark für den Winter mit Zusatzstoffen.

Sie benötigen eine Reihe von Produkten:

• Tomaten (4 kg);
• saure Äpfel (1 kg);
• Zwiebeln (0,5 kg);
• Salz nach Geschmack;
• schwarze Pfefferkörner (20 Stück);
• Lorbeer;
• gemahlener roter Pfeffer;
• gehackter Zimt;
• Nelken (5 Stk.).

Das Kochen von Tomatenmark zu Hause beginnt mit dem Waschen der Tomaten und Äpfel. Dann werden Zwiebeln von der Haut geschält. Die Zutaten werden in Stücke geschnitten. Durch einen Fleischwolf gehen. Die Masse wird in einem Topf gesammelt. Gut mischen. 1 Stunde im Feuer köcheln lassen.

Wenn die Flüssigkeit etwas dicker wird, fügen Sie nach Belieben Gewürze, Kristallzucker und Salz hinzu. Nochmals umrühren und bei schwacher Hitze ca. 3 Stunden kochen lassen. Alle 10 Minuten wird die Paste mit einem Holzspatel gerührt. Das fertige Produkt wird in Gläser gefüllt. Mit Metalldeckeln versiegelt. Sie werden zur Lagerung in einem Keller oder Schrank aufbewahrt, wo die Temperatur nicht höher als 15 ° C gehalten wird.Verwenden Sie die Nudeln, um Borschtsch, Suppen und Bratensoßen anzuziehen.

Aluminiumkochgeschirr ist nicht zur Herstellung von Tomatenmark geeignet. Seine Oberfläche oxidiert und verschlechtert den Geschmack des Produkts.

Nachdem wir uns mit den beliebten Rezepten für köstliche Tomatenmark vertraut gemacht haben, stellen wir fest, dass es oft ohne Essig zubereitet wird. Trotzdem wird das Werkstück wunderbar in einem kühlen Raum aufbewahrt. Ein anderer Geschäftsansatz spart Zeit und Mühe. Verschiedene Zusatzstoffe sowie Gewürze verleihen der Paste ein einzigartiges Aroma und einen einzigartigen Geschmack. Die richtigen Tomatensorten helfen Ihnen dabei, das perfekte Produkt für eine gesunde Ernährung zu finden.

Hausgemachte Tomatenmark in 30 Minuten - Videorezept