Wir finden heraus, wie man Pflaumen zu Hause trocknet und sie richtig für den Winter aufbewahrt
Die Herbsternte von Früchten bringt den Sommerbewohnern nicht nur Freude, sondern auch angenehme Aufgaben. Wir werden lernen, wie man zu Hause Pflaumen trocknet, um im Winter Getränke und verschiedene Desserts zuzubereiten. Leckere Früchte sind sehr gesund. Sie stimulieren den Verdauungstrakt und das Herz-Kreislauf-System. Pflaumen helfen auch, den Blutdruck zu senken. Es gibt 6 Hauptmethoden, um getrocknete Früchte für den Winter zuzubereiten. Betrachten wir die Funktionen der einzelnen Elemente. Zunächst werden wir jedoch herausfinden, welche Sorten am besten zum Trocknen geeignet sind. Wie bastle ich einen Pflaumentrockner, um ein Qualitätsprodukt zu erhalten?
Geeignete Pflaumensorten zum Trocknen zu Hause
Kulinarische Experten empfehlen die Verwendung der folgenden Sorten zum Trocknen:
- Greengage;
- Ungarisch;
- Anna Shpet;
- Kaiserin;
- Barton;
- Rosinen-Eric.
Einige Arten von Kirschpflaumen sind ebenfalls geeignet. Hauptsache, die Früchte erfüllen die allgemeinen Anforderungen: süß-saurer Geschmack, festes Fruchtfleisch, dichte Schale.
Hausgemachter Abtrockner
Das Ernten von Früchten für den Winter erfordert viel Aufwand. Das Produkt muss von guter Qualität sein und alle Vitamine und Mineralien enthalten.
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Pflaumen zu Hause zu trocknen:
- in der Sonne;
- im Ofen;
- mit einem elektrischen Trockner;
- im Airfryer;
- mit einer Mikrowelle;
- im Bad.
Bei reichlichen Ernten kann jedoch ein geräumiger DIY-Trockner erforderlich sein. Betrachten Sie die einfachste Version des Geräts.
Um es zu erstellen, benötigen Sie:
- Heizlüfter;
- Mesh-Plastikboxen;
- Klebeband (Klebeband).
In eine der Boxen wird ein Loch für eine Heizlüfter geschnitten. Dann wird es dort sorgfältig montiert. Der Draht wird herausgenommen.
Der Elektrogerätekasten wird auf die leeren Kisten gestellt. Und oben bauen sie eine Pyramide aus mehreren der gleichen Kisten. Die Struktur ist mit einem Klebefilm bedeckt.
Alle Ebenen werden sorgfältig mit einem scharfen Messer geschnitten, um mehrere Abschnitte zu erstellen. Die untere Ebene mit dem Lüfter wird nicht berührt.
Um die Schalter bequem zu benutzen, werden im Gegensatz dazu zusätzliche Löcher gemacht.
Überlegen Sie, wie Sie für den Winter Pflaumen mit Ihren eigenen Händen in einem elektrischen Trockner kochen können. Die resultierenden Schalen werden mit gewaschenen Früchten gefüllt. Mach den Ventilator an. Stellen Sie den Modus Nr. 1 und das maximale Temperaturniveau ein. Die obere Schublade ist mit Gaze bedeckt, damit keine Insekten in das Gerät gelangen. Sie beobachten den Prozess. Bei Bedarf werden die Boxen getauscht.
Früchte für das Verfahren vorbereiten
Um ein leckeres Produkt zu erhalten, reicht es nicht aus, nur Pflaumen auf traditionelle Weise zu trocknen. Es ist wichtig, sie richtig auf den Prozess vorzubereiten. Andernfalls stellt sich heraus, dass die Frucht eine harte Textur hat und die Oberfläche nicht schwarz, sondern rotbraun ist.
Die Zubereitung von Pflaumen umfasst einfache Vorgänge:
- es werden nur die reifsten Früchte geerntet;
- sortiert durch Entfernen beschädigter und verfaulter Proben;
- in Körbe (vorzugsweise von einer Rebe) jeweils etwa 15 kg legen;
- Der Behälter wird unter einen Baldachin gestellt und 3 Tage stehen gelassen.
Während dieser Zeit erhalten Pflaumen eine besondere Weichheit, die auch nach dem Trocknen erhalten bleibt. Als nächstes werden die Früchte wie folgt gewaschen. Der Vorgang wird wiederholt, bis das Wasser klar und transparent wird.Alle Pflaumen werden leicht getrocknet und sortiert, wobei große Exemplare getrennt werden.
Wenn die Früchte mit einem Stein getrocknet werden, werden sie blanchiert. Lösen Sie dazu Backpulver in heißem Wasser mit einer Geschwindigkeit von 1 Liter, 1 Teelöffel reicht aus. Die Früchte werden etwa 20 Sekunden lang in die Lösung getaucht und dann erneut gewaschen. Dank des Verfahrens bilden sich auf der Haut Mikrorisse, durch die die Pflaumen Feuchtigkeit verlieren.
Wenn Sie die Früchte länger als 3 Tage unter einem Baldachin aufbewahren, beginnt die Gärung und sie sind nicht zum Trocknen geeignet.
Wie man Pflaumen zu Hause in der Sonne trocknet
Vielleicht ist diese Methode die wirtschaftlichste, aber sie dauert ziemlich lange. Die gewaschenen Früchte werden halbiert. Der Knochen wird entfernt. Vorsichtig auf eine saubere Oberfläche oder ein sauberes Backblech legen. 4-5 Tage einwirken lassen.
Früchte werden nicht zu fest gelegt und zerschnitten. Dadurch verlieren sie keinen Saft.
Lassen Sie uns Schritt für Schritt überlegen, wie Sie Pflaumen in der Sonne trocknen und ein hervorragendes Produkt erhalten:
- Die Früchte sind sorgfältig vor Insekten geschützt (sie werden ständig vertrieben oder mit Gaze bedeckt).
- jeden Abend werden die Pflaumen ins Haus gebracht;
- am Morgen, wenn der Tau nachlässt, sind sie wieder der Sonne ausgesetzt;
- periodisch umkippen.
Dann werden die Früchte in einem geräumigen Behälter gesammelt und einige (3-4) Tage im Schatten getrocknet. Die Kisten sind unter dem Baldachin gefaltet, wo der Wind trocken ist und ständig weht. Rühren Sie die Pflaumen regelmäßig mit Ihren Händen. Das fertige Produkt wird verpackt und an einem kühlen, trockenen Ort gelagert.
Wie man Pflaumen im Ofen trocknet
Die blanchierten Früchte werden vorsichtig auf einem Backblech verteilt und so kompakt wie möglich und in einer Schicht platziert. Falls gewünscht, bedecken Sie die Oberfläche des Kohlenbecken mit Pergamentpapier. Um ein qualitativ hochwertiges Produkt zu erhalten, müssen Sie wissen, wie man Pflaumen im Ofen richtig trocknet. In der Tat hängt nicht nur der Geschmack, sondern auch der Gehalt an nützlichen Komponenten vom Temperaturniveau ab.
Die Arbeitsreihenfolge umfasst folgende Aktionen:
- Den Backofen auf eine Temperatur von 50 ° C vorheizen.
- legen Sie die Frucht für ungefähr 5 Stunden;
- 4 Stunden abgekühlt;
- Erhöhen Sie die Temperaturanzeige auf 80 ° C;
- Pflaumen zurück in den Schrank schicken;
- ungefähr 6 Stunden lang schmachten;
- cool;
- Erhöhen Sie die Temperatur auf 100 ° C;
- 30 Minuten trocknen lassen.
Die fertigen Pflaumen bleiben einige Stunden stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind. In Gläser überführt. Mit einem Deckel abdecken. Kühl und trocken lagern. Im Winter werden daraus Kompotte, süße Desserts und Fleischgerichte zubereitet.
Obst in einem elektrischen Trockner kochen
Moderne Technologien ermöglichen es, sich mit speziellen Geräten auf den Winter vorzubereiten. Für jeden von ihnen wird eine Anweisung bereitgestellt. Die Regeln zum Trocknen von Pflaumen im Trockner bleiben jedoch unverändert. Für den Prozess wird die Frucht in heißem Wasser mit Backpulver vorblanchiert. Gründlich ausspülen und gleichmäßig auf Paletten verteilen.
Das Gerät wird gestartet und stellt schrittweise die gewünschte Temperatur ein. Während der ersten 4 Stunden werden die Pflaumen bei 55 Grad getrocknet. Für die nächsten sechs Stunden wird die Temperatur auf 60 ° C erhöht. Die letzte Stufe dauert ebenfalls ungefähr 6 Stunden, aber das Temperaturregime wird von 70 bis 80 ° C eingestellt. Am Ende jedes Vorgangs werden die Früchte aus dem Trockner genommen, um vollständig abzukühlen.
Wie man Pflaumen zu Hause in der Mikrowelle trocknet
Wenn es nicht sehr viele Früchte gibt, werden sie mit einer beschleunigten Version zubereitet. Die Früchte werden gut gewaschen. In Hälften schneiden. Verteilen Sie die Haut mit der Seite nach unten auf einer ebenen Fläche. Mit einer dichten Papierserviette bedecken.
Wählen Sie mittlere Leistung am Gerät. Die Zeit ist eingestellt - 3 Minuten. Das Gerät wird gestartet. Als nächstes werden die Servietten vorsichtig entfernt. Wenn die Früchte abgekühlt sind, werden sie erneut 3 Minuten lang mit der gleichen Leistung in die Mikrowelle geschickt. Am Ende werden die Pflaumen ca. 1 Minute bei maximaler Temperatur getrocknet.
Zum Trocknen von Pflaumen mit einem Mikrowellenherd eignen sich Sorten mit festem Fruchtfleisch. Andernfalls wird das Produkt zu einer flüssigen Fruchtmasse.
Wir benutzen einen Airfryer
Es stellt sich heraus, dass nicht nur Fleischgerichte mit Hilfe eines Airfryers zubereitet werden, sondern auch Pflaumen getrocknet werden. Für geschäftliche Zwecke nehmen sie mittelgroße Früchte.Gründlich abspülen und mit einem Küchentuch trocknen. Dann werden die Pflaumen in die Einheit gelegt. Stellen Sie die Zeit auf 45 Minuten und die Temperatur auf 62 ° C ein. Das Gerät wird gestartet. Lassen Sie das Produkt nach dem Eingriff abkühlen. Dann wird der Vorgang noch zweimal wiederholt.
Nach 12 Stunden werden die Pflaumen im Airfryer dreimal 45 Minuten lang getrocknet. Das Intervall zwischen den Eingriffen beträgt 1 Stunde. Die fertigen Pflaumen werden sorgfältig auf Papiertüchern ausgelegt. 24 Stunden einwirken lassen. Dann verpackt und an einem trockenen Ort gelagert.
Eine ungewöhnliche Art, Früchte zu ernten
Vielleicht mag jemand die alte Art, Pflaumen im Bad zu trocknen, die unsere Vorfahren benutzt haben. Der Prozess ist ziemlich einfach. Die Hauptsache ist, die Anweisungen Schritt für Schritt zu befolgen. Bereiten Sie zuerst geräumige Paletten vor. Sie sind oben mit einem Metallgitter abgedeckt. Dann werden die gewaschenen Früchte darauf verteilt.
Sie können einen Heizkörper aus einem alten Kühlschrank als Grill verwenden.
Der erste Behälter wird auf Ziegelsteine gestellt, die auf einer Platte gepflastert sind. Der Rest wird oben platziert. Dann wird ein mäßiges Feuer gemacht. Die gleiche Temperatur wird in Innenräumen aufrechterhalten. Der Saft geht auf das Tablett und die Früchte werden allmählich getrocknet. Der Prozess erfordert eine ständige Überwachung sowohl des Feuers als auch der Früchte. Drehen Sie die Pflaumen bei Bedarf. Und nach jedem Eingriff vollständig abkühlen lassen.
Praktische Ratschläge zur korrekten Lagerung des Produkts
Fertige Pflaumen sind besonders elastisch. Sie kleben nicht an deinen Fingern. Beim Zusammendrücken behalten sie ihr ursprüngliches Aussehen. Der Innenraum ist ziemlich weich, obwohl er die ganze Saison über trocken bleibt. Um sicherzustellen, dass das Produkt immer solche Vorteile hat, werden wir analysieren, wie getrocknete Pflaumen zu Hause gelagert werden.
Die Grundregel ist ein dunkler, kühler Ort. Es kann in einem Kühlschrank, einer Speisekammer oder einem trockenen Keller gefunden werden. Hauptsache, getrocknete Früchte sind vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt.
Geeignet als Verpackung:
- Papiertüten;
- Leinentaschen;
- Gläser;
- Kunststoffschalen.
Alle Gegenstände müssen fest verschlossen sein, damit keine Insekten eindringen können. Das Produkt kann 12 Monate gelagert werden, wenn alle Bedingungen erfüllt sind. Darüber hinaus verliert es nicht seine vorteilhaften Eigenschaften.
Wir haben sorgfältig überlegt, wie man zu Hause Pflaumen für Kompotte und Dessertgerichte trocknet. Der Prozess ist im Prinzip einfach. Vergessen Sie jedoch nicht die Regeln für die Auswahl einer geeigneten Pflanzensorte. Bereiten Sie das Produkt ordnungsgemäß zum Trocknen vor und befolgen Sie während des Verfahrens einfache Anweisungen. Und mögen getrocknete Pflaumen das ganze Jahr über unsere Herzen erfreuen.