Einfache und erschwingliche Rezepte für die Herstellung von Grünfinken
Grünfinken, oder wie sie auch von Fans von "stillen Jagd" -Grünrücken genannt werden, sind bedingt essbare Pilze. Ihr Name ist auf die ungewöhnliche grüne Farbe des Fruchtkörpers zurückzuführen. Aufgrund ihrer reichen und gesunden chemischen Zusammensetzung werden diese Pilze oft zur Hauptzutat in vielen kulinarischen Gerichten und schmücken auch oft den festlichen Tisch. Diese Waldbewohner werden zum Zubereiten von Suppe, Beizen, Beizen oder Trocknen verwendet. Praktisch jeder erfahrene Pilzsammler kennt Rezepte für Grünfinken.
Wie man grünen Tee zubereitet
Diese Zeit reicht aus, damit sich die Teller öffnen und Sie den Sand leicht von den Pilzen entfernen können. Danach müssen die verdorbenen und beschädigten Stellen mit einem Messer abgeschnitten werden. Dann bleibt es nur noch mit fließendem Wasser zu spülen und die Kappe und das Bein mit einem Küchenschwamm abzuwischen.
Greenfinch Rezepte
Wir haben für Sie einige interessante und einfache Rezepte zum Kochen von Pilzen ausgewählt.
Gesalzenes knuspriges Brillantgrün für den Winter in Ufern
Grünfinken werden auf zwei Arten für den Winter geerntet: kalt mit Einweichen oder heiß.
Für 1 kg Grünfinken benötigen Sie folgende Zutatenliste:
- Wasser - 200 ml;
- Salz - 30 g;
- Essig - 100 g;
- Pimenterbsen;
- Zitronensäure - eine Prise;
- Knoblauch - ein paar Nelken;
- Zucker - 1 Teelöffel.
Kochschema:
- Vorbereitete und eingeweichte Pilze müssen in Glasbehälter gegeben werden, jede Schicht mit Salz bestreuen. Die Anteile in diesem Stadium sind wie folgt: 1 Schicht Grünfinken - 1 Esslöffel Salz.
- Danach werden die Pilze in Fässer oder tiefe breite Töpfe gegeben und durch Unterdrückung niedergedrückt (ein Kreis, ein Käsetuch und ein Gewicht werden gelegt). Als nächstes müssen Sie warten, bis der Saft erscheint. Danach kann das Gewicht entfernt werden und Johannisbeerblätter können als Dichtung oder verwendet werden Meerrettich.
- Der Behälter muss mit einem Nylondeckel fest verschlossen und zum Salzen gelassen werden. Dann können Sie mit der Zubereitung der Marinade beginnen.
- Als nächstes legen Sie die gesalzenen Grünfinken in sterile Gläser. Verarbeiten Sie den Behälter in einem Wasserbad, in einer Mikrowelle oder einem Ofen. Es bleibt nur, die gefüllten Behälter mit heißer Marinade zu gießen, eine kleine Menge Pflanzenöl hinzuzufügen und mit Nylonkappen zu verschließen.
Das fertige Produkt darf ausschließlich an einem kühlen Ort gelagert werden: Keller, Kühlschrank oder auf dem Balkon.
Einige Zeit nach dem Salzen muss überprüft werden, ob die Salzlösung in den Pilzen vorhanden ist - sie muss notwendigerweise ein paar Zentimeter höher herausragen. Befindet sich keine Salzlösung in den Gläsern, muss diese nachgefüllt werden. Pilzrohlinge helfen dabei, die tägliche Ernährung zu diversifizieren oder den festlichen Tisch zu dekorieren. Die kulinarische Verarbeitung nimmt nicht zu viel Zeit in Anspruch, und mit Hilfe von Rezepten für die Zubereitung von Grünfinken können Sie eine appetitliche Mahlzeit für den Winter zubereiten.
Es wird empfohlen, Grünfinken außergewöhnlich heiß zu salzen. Dies liegt daran, dass grüne Pilze aufgrund ihrer spezifischen Farbe eine bestimmte Menge toxischer Substanzen enthalten.
Aus diesem Grund sollten sie vor dem Salzen blanchiert werden. Darüber hinaus ist eine Wärmebehandlung erforderlich, da Grünfinken wie alle anderen Pilze schädliche Substanzen aus der Umwelt aufnehmen können.
Marinade für Grünfinken
Die Pilze sind für den Winter mit einer duftenden Marinade geschlossen, wodurch der Geschmack der gesammelten Waldgeschenke offenbart wird.
Was ist erforderlich, um die Marinade zuzubereiten:
- Salz - 1,5 EL. l;
- schwarze Pfefferkörner - 10 Stück;
- Nelken - 2 Knospen;
- Zimt - eine Prise;
- Zucker - 2 TL.
Vorbereitung:
- Zuerst müssen Sie Wasser kochen, Salz, Zucker hinzufügen und gründlich mischen.
- Nach dem Kochen die notwendigen Gewürze hinzufügen. Der Essig sollte in einer Menge von einem Teelöffel pro Liter Behälter hinzugefügt werden.
- Nachdem die Mischung gekocht hat, lassen Sie sie einige Minuten ziehen.
Die vorbereitete Salzlösung sättigt die Pilze vollständig und verleiht ihnen zusätzlichen Geschmack.
Wenn oben Anzeichen von Schimmel auftreten, muss dieser regelmäßig entfernt werden, und die Gaze und die Ladung sollten in heißem Salzwasser gewaschen werden.
Danach wird alles abgewischt und wieder mit einer Ladung, einem Kreis und Gaze bedeckt.
Eingelegte Grünfinken
Rezepte für eingelegte Grünfinken beinhalten notwendigerweise die Verwendung von Essig und allen Arten von Gewürzen, die das bereits starke Aroma von Pilzen verstärken können.
Zutaten:
- Grünfinken - 9 kg;
- Marinadenwasser - 4 l;
- Lavrushka - 6 Stk.;
- schwarze Pimenterbsen - 10 Stk.;
- Salz - 500 g;
- Essig - 300 g.
Koch Anleitung:
- Pilze wie oben beschrieben zubereiten und in einen großen Behälter (Schüssel oder Topf) geben. Mischen Sie in einer separaten Schüssel fünf Liter Wasser und 300 g Salz. Gießen Sie die vorbereiteten Zutaten und lassen Sie sie 12 Stunden einwirken. Entfernen Sie nach der angegebenen Zeit die Pilze und spülen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser ab.
- In einem tiefen und breiten Topf 3 Liter Wasser kochen, Grünfinken in eine Schüssel geben und mit einem Deckel abdecken. Sobald die Mischung kocht, muss das Gas reduziert und die Pilze eine Stunde lang gekocht werden. Entfernen Sie dann mit einem geschlitzten Löffel die gekochten Früchte aus dem Behälter.
- Fahren Sie dann mit der Zubereitung der Marinade fort: 4 Liter Wasser in einer anderen Schüssel kochen, Lorbeerblatt, Pfeffer, Salz und gut mischen. Um den Geschmack und das Aroma zu verbessern, werden häufig Kirschen, Johannisbeerblätter und Knoblauchzehen hinzugefügt. Dill oder Hölle.
- Die Pilze in eine kochende Marinade geben und zehn Minuten kochen lassen. Dann Essig in die Pfanne geben und gut mischen. Kochen Sie die Zutaten für weitere fünf Minuten und löschen Sie dann die Hitze.
- Das vorbereitete Produkt in sterile Gläser füllen, bis zum Rand füllen, mit Marinade füllen und versiegeln. Lagerbehälter können in einem Wasserbad, in einem Ofen oder in einer Mikrowelle verarbeitet werden.
Damit eingelegte Pilze ihren Geschmack und ihr Aroma nicht verlieren, müssen sie bei einer Temperatur von + 5 Grad gelagert werden.