Für Fans von Fischgerichten - gebackener Zander

In der Sowjetzeit hatten viele Menschen gern einmal pro Woche einen Fischtag. Das berühmte Gericht „Im Ofen gebackener Hechtbarsch“ war lange Zeit das beliebteste. Der Hauptgrund ist seine diätetische Natur, sein ausgezeichneter Geschmack und sein Nährstoffgehalt. In Anlehnung an die gute alte Tradition werden wir verschiedene Möglichkeiten zum Kochen solcher Fische in Betracht ziehen.

Fisch mit einer würzigen Sauce

Um im Ofen gebackenen Zander mit einem ungewöhnlichen Geschmack zuzubereiten, benötigen Sie Produkte für die Zubereitung:

• Zander Kadaver;
• Zwiebel;
• Pflanzenfett;
• Senf;
• Zitrone;
• Eine Tomate;
• gemahlener Pfeffer;
• Salz;
• ein Zweig Petersilie.

Der Prozess beginnt mit der Zubereitung des Fisches. Zunächst wird es gründlich unter dem Wasserhahn gewaschen. Dann werden die Eingeweide, Augen und Kiemen entfernt.

Damit das Zanderfleisch seine schöne Farbe behält, wird der Schlachtkörper etwa 30 Minuten lang in sauberem Wasser eingeweicht. Während dieser Zeit ist er völlig blutfrei.

Als nächstes wird der Fisch aus dem Wasser genommen, mit Papiertüchern oder einem sauberen Küchentuch abgewischt. Flache Schnitte werden mit einer scharfen Messerklinge am Kadaver ausgeführt. Von allen Seiten mit Salz einreiben und noch eine halbe Stunde ruhen lassen.

Zu dieser Zeit beginnen sie Gemüse zu essen. Tomaten werden in dünne Scheiben geschnitten.

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und die Zitrone halbieren. Eine Hälfte wird für Saft verwendet, die andere wird in kleine Scheiben geschnitten. Zitronensaft wird in den Senf gepresst, gemischt und eine würzige Sauce erhalten.

Gesalzener Fisch wird auf Folie ausgebreitet. Danach wird ein Stück Zwiebel, Zitrone und Tomate an die Stelle des Schnitts gelegt. Als Ergebnis erhält Hechtbarsch einen glamourösen Look. Dann wird es großzügig mit Senfsauce eingefettet. Das restliche Gemüse ist über den Fisch verteilt. Mit einem Zweig Petersilie dekorieren.

In der nächsten Phase wird der Kadaver fest in glänzendes Papier eingewickelt und in den Ofen geschickt. 20 Minuten backen. Um eine schöne Kruste zu bilden, entfernen Sie die Folie 10 Minuten bevor das Gericht fertig ist. In Folie gebackener Zander erweist sich als unglaublich saftig. Es hat ein angenehmes Aroma und einen ausgezeichneten Geschmack. Zum Abendessen als komplettes Gericht serviert.

Fleisch kocht viel schneller, wenn es in einen auf 200 ° C vorgeheizten Ofen gestellt wird.

Harmonie des Geschmacks - Zander mit Gemüse

Fans von Fischfleisch werden es nicht ablehnen, es in Kombination mit Gemüse zu kochen. In diesem Fall müssen Sie nicht an eine Beilage denken, da alles gleichzeitig gekocht wird. Für das Gericht müssen Sie die Komponenten nehmen:

• Fisch;
• Kartoffeln;
• Karotte;
• Zwiebel;
• Gurken;
• Pflanzenöl;
• ein paar Erbsen Piment;
• Thymian;
• Petersilie;
• Salz;
• gemahlener Pfeffer.

Führen Sie einfache Schritte aus, um mit Kartoffeln gebackenen Zander zuzubereiten:

1. Der Fisch wird aus dem Schleim ausgewaschen. Der Bauch wird aufgeschnitten, die Eingeweide, der Kopf, der Schwanz und die Flossen werden entfernt. Querschnitte werden im gesamten Kadaver gemacht und dann mit Salz, gemischt mit Pfeffer und Pflanzenöl, eingerieben.
2. Gemüse wird zubereitet: geschälte Kartoffeln werden in kleine Scheiben geschnitten, Karotten in Riegel geschnitten. Zwiebeln werden in halbe Ringe gehackt und eingelegte Gurken in Streifen gehackt. 
3. Alle Gemüse werden in einen separaten Behälter gegeben. Mit zwei Paprikasorten bestrichen und gesalzen. Petersilie und Pflanzenöl hinzufügen und mischen.
4. Zander, Gemüse, ein Zweig Thymian werden in geeigneter Form ausgebreitet. Dann wird es in eine Brathülse gelegt und in den Ofen geschickt. Der Fisch wird bei einer Temperatur von 220 ° C gebacken.Brechen Sie einige Minuten vor dem Kochen den Ärmel, um das Essen ein wenig zu bräunen.

Hechtbarsch im Ofen mit Gemüse gebacken wird heiß serviert.

Auf der Oberseite der Backhülse sollten mehrere kleine Löcher angebracht werden, damit der Dampf entweichen kann. Dadurch verliert das Fleisch nicht seine ursprüngliche Form.

Für Fans von gesundem Essen - ein tolles Fischgericht

Ganzer Hechtbarsch, der im Ofen in Folie gebacken wird, wird sicherlich diejenigen ansprechen, die sich mager ernähren. Das zarte Fleisch enthält eine Reihe wertvoller Spurenelemente und Vitamine, die sich positiv auf den Zustand des menschlichen Körpers auswirken. Für das Gericht benötigen Sie:

• Zander Kadaver;
• Sauerrahm;
• Hartkäse;
• Pflanzenfett;
• Basilikum;
• Rosmarin;
• Fenchel;
• Zitrone.

Um den ganzen Hechtbarsch im Ofen zu backen, werden verschiedene Vorgänge ausgeführt:

1. Der gereinigte Kadaver wird innen und außen geschnitten und mit Salz eingerieben. Dann wird der Fisch beiseite gestellt und die Sauce zubereitet.
2. Saure Sahne wird in den Behälter gegossen, gehacktes Basilikum und Fenchel werden hinzugefügt. Mit Zitronensaft würzen. Gründlich mischen und den Zander großzügig mit Sauerrahmsauce bestreichen, damit er gründlich eingeweicht wird.
3. Ein breites Blatt Folie wird mit pflanzlichem Fett bestrichen, worauf ein Fischkadaver darauf ausgebreitet wird. Fest eingewickelt und in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen gestellt. Mindestens 45 Minuten backen. Nehmen Sie eine Viertelstunde vor dem Fertigstellen des Gerichts das Backblech aus dem Ofen. Öffnen Sie dann die Oberseite der Folie, bestreuen Sie das Fleisch mit geriebenem Käse und schicken Sie es für 15 Minuten zurück in den Ofen.

Fisch wird zum Abendessen in Kombination mit Kartoffeln oder Reis serviert. Mit Dillzweigen, Rosmarin und duftenden Zitronenscheiben dekoriert. Mit diesem Rezept können Sie in kurzer Zeit ganze Hechtstangen im Ofen backen und tolle Ergebnisse erzielen. Warum nicht nächstes Wochenende kochen?

Da Zander ein Raubfisch ist, ist es wichtig, die Galle neben dem Kopf beim Entfernen der Eingeweide nicht zu zerdrücken. Andernfalls hat das fertige Fleisch einen bitteren Geschmack.

Edler Fisch mit Pilzen

Für viele Familien ist ein Fischtag gleichbedeutend mit einem Familienurlaub. Erstaunliche Aromen in der Küche, wunderschön dekorierte Köstlichkeiten rufen die angenehmen Gefühle der Freude hervor, die eine Familie am Esstisch erwartet. Und wenn die Gastgeberin ein Rezept mit einem Foto von Hechtbarsch verwenden möchte, der mit Champignons im Ofen gebacken wurde, erhält sie viele Komplimente. Um ein Gericht zuzubereiten, wird ein einfacher Satz von Produkten gesammelt:

• Fisch;
• Pilze;
• Sauerrahm;
• Zwiebel;
• Pflanzenfett;
• Hartkäse;
• Pfeffer;
• Salz.

Einige Köche verwenden Hecht oder Karpfen für das Gericht. Die beste Option ist jedoch Hechtbarsch, da praktisch keine kleinen Samen darin sind.

Nach dem Rezept wird der im Ofen gebackene Hechtbarsch folgendermaßen zubereitet:

1. Zunächst wird der Fisch gereinigt, die Eingeweide entfernt, der Kopf abgeschnitten. Gründlich ausgewaschen, bis das restliche Blut vollständig verschwunden ist. Das Filet trennen und mit Salz einreiben.
2. Eine Auflaufform ist mit Folie bedeckt und großzügig mit Pflanzenfett eingefettet. Hechtbarschfleisch darauf verteilen. 15 Minuten in einen vorgeheizten Ofen stellen, um leicht zu backen.
3. Champignons werden von Erde gereinigt, gründlich gewaschen und getrocknet. Als nächstes werden die Pilze in Streifen oder kleine Stücke geschnitten. In einer Pfanne verteilen und braten, bis die Flüssigkeit vollständig verdunstet ist.
4. Zwiebeln werden in halbe Ringe gehackt. Dann die Pilze dazugeben, salzen, pfeffern und 10 Minuten schmoren lassen.
5. Wenn sich auf dem Fisch eine goldene Kruste bildet, wird diese aus dem Ofen genommen. Mit Pilzmischung bedecken. Mit saurer Sahne übergießen. Die oberste Schicht mit geriebenem Käse bestreuen und für 15 Minuten wieder in den Ofen stellen. 

Dieser im Ofen gebackene Fisch wird warm als Snack für Bier serviert. Das Gericht ist auch ideal für kleine Kinder, da Fisch nur wenige Knochen hat. Hechtbarsch ist wirklich ein edler Fisch!

Video Rezept für gebackenen Zander Barsch gefüllt mit Pilzen