Weinblätter für Dolma ernten: Salz, Gurke, Einfrieren

Dolma - ein ungewöhnliches kulinarisches Gericht, das an traditionelle Kohlrouladen erinnert, nur Weinblätter dienen als Hülle. Das Ernten von Weinblättern für Dolma ist nicht mühsam und bietet mehrere Herstellungsmöglichkeiten. Dazu gehören Salzen, Beizen, Einfrieren und Trockenlagerung. Jede Methode zur Aufbewahrung der zukünftigen Verpackung trägt zur Erhaltung nützlicher Substanzen bei, nur der Geschmack ist unverwechselbar. Die Hauptsache ist, alle Stadien der Konservenherstellung zu beobachten. Im Folgenden werden verschiedene Beschreibungen der Ernte von Weinblättern für den Winter für Dolma vorgestellt. Welches Rezept Sie verwenden müssen, liegt bei Ihnen.

Traubenblätter ziemlich berühmt als Zutat in Küchengerichten im Osten. Hier fängt es gerade an, an Popularität zu gewinnen. Und nicht umsonst, denn das Blatt ist vollständig von nützlichen Mikroelementen durchdrungen und hat darüber hinaus einen angenehmen Nachgeschmack. Essbare kulinarische Meisterwerke solcher Pflanzen lindern Schmerzen mit Krampfadern, lindern Schwellungen und verbessern die Durchblutung. Als Antiseptikum können die Blätter Wunden heilen und leichte Blutungen stoppen. Dieses Geschenk der Natur enthält eine große Menge an Vitaminen A, B, C und Mineralien - Eisen, Kalzium, Mangan, Magnesium. Die aufgeführten positiven Komponenten müssen erhalten bleiben, indem sie für den weiteren Verbrauch in Gläsern verschlossen werden. Die Konservierung von Weinblättern für Dolma ist die rationellste Konservierung seit langem. In der Schale mit dem schönen Namen "Dolma" werden diese grünen Blätter oft verwendet.

Weinblätter einfrieren

Fast alle Obst- und Gemüsesorten eignen sich gut zum Einfrieren. Diese Methode erfordert einen guten Gefrierschrank. Für diejenigen, die lernen möchten, wie man Weinblätter für Dolma einfriert, finden Sie unten einfache Schritte.

Einfrierschritte:

1. Schneiden Sie die Blätter ohne Stecklinge ab. Wischen Sie die Oberfläche mit einem feuchten Tuch ab.
2. Falten Sie 10 Blatt Blätter nacheinander und rollen Sie sie fest in ein Röhrchen. Um zu verhindern, dass sich die Form auflöst, muss sie mit Frischhaltefolie gesichert und die Blätter umwickelt werden. Einen Zellophanbeutel unterheben und in den Gefrierschrank stellen.
3. Gießen Sie vor dem Kochen die fertigen gefrorenen Blätter mit heißem Wasser über und beginnen Sie mit dem Kochen.

Die Blätter sollten vor dem Einfrieren nicht gewaschen werden, da die restlichen Tropfen zu Eis werden und die Lagerung beeinträchtigen.

Vorbereitung und Lagerung von getrockneten Weinblättern

Das Ernten von Weinblättern für Dolma durch Trocknen ist nicht mühsamer als das Einfrieren. Eine solche Konservenherstellung ermöglicht es Ihnen, alle nützlichen Elemente in der Pflanze und ihr unübertroffenes Aroma zu bewahren.

Variante 1:

1. Die Weinblätter waschen und trocknen.
2. Sie benötigen normale Gläser, um die Blätter aufzubewahren. Glasbehälter sterilisieren.
3. 10 Blätter auf den Boden legen und leicht mit Salz bedecken. Machen Sie die nächste ähnliche Schicht mit Salz. Und so weiter ganz nach oben. Dann den Deckel fest anziehen.
4. Das Werkstück ist fertig!

Option 2:

1. Entfernen Sie den Staub von den geschnittenen Blättern, trocknen Sie ihn und ordnen Sie ihn einzeln an.
2. Mit Salz bestreuen und rollen. Für den Eingriff benötigen Sie Plastikflaschen, die innen sauber und trocken sind. Legen Sie die resultierenden Wraps durch einen dünnen Hals in eine Flasche. Füllen Sie den Plastikbehälter bis zum Rand und ziehen Sie den Deckel fest.
3. Lagere es an einem kalten Platz.

Weinblätter einlegen

Nicht jeder weiß noch, wie man Weinblätter für Dolma einlegt. Bei dieser Methode werden Dolma-Rohstoffe in mit Marinade gefüllten Glasbehältern gelagert. Ein längerer Prozess als das Salzen, aber das Ergebnis ist auch schmackhafter. Mit Salzlake gesättigte Blätter werden aromatischer und pikanter.

Marinierungsschritte:

1. Verpacken Sie die reinen Weinblätter in 10 Stücke und wickeln Sie jede Charge in ein Röhrchen.
2. Legen Sie die röhrenförmigen Blätter fest in Gläser und gießen Sie kochendes Wasser darüber. 5 Minuten einwirken lassen, dann das Wasser abtropfen lassen.
3. Bereiten Sie 1 Liter Marinade mit 2 EL zu. Esslöffel Essig und ein Esslöffel. Esslöffel Zucker und Salz. Kochen, bis sich die Masse aufgelöst hat.
4. Gießen Sie kochende Marinade in Gläser mit Rohstoffen und schließen Sie sie sofort mit Blechdeckeln.

Wenn sich das Blattrohr öffnet, ist es besser, es mit einem Zahnstocher oder Faden zu sichern.

Weinblätter salzen

Diejenigen, die den süß-sauren Geschmack der Konserven nicht mögen, werden nach einem Rezept suchen, wie man Weinblätter für Dolma einlegt. Blätter auf diese Weise werden in Gläsern in Salzlake gelagert. Daher sollten Gläser vor Arbeitsbeginn sterilisiert werden. Ihre Aufmerksamkeit wird mit zwei Möglichkeiten zum Salzen bereitgestellt, eine unter einer Nylonhülle, die zweite setzt eine Langzeitlagerung unter einer Metalldrehung voraus.

Variante 1:

1. Reine Blätter, aufgerollt, einzeln oder in einer Gruppe von mehreren Stücken.
2. Den Glasbehälter mit verdrehten Blättern stopfen.
3. Bereiten Sie eine Salzlösung aus 100 Gramm Salz in 1 Liter Wasser vor. Gießen Sie die Rohstoffe mit einer kochenden Lösung und verschließen Sie die Gläser mit Nylonkappen. In einen Keller oder Kühlschrank stellen.
4. Bevor Sie das nächste Gericht aus diesen Blättern zubereiten, müssen Sie sie in sauberem kochendem Wasser einweichen.

Bei dieser Lagerungsmethode werden die Blätter teilweise ihrer vorteilhaften Eigenschaften beraubt, das Aroma bleibt jedoch unverändert.

Option 2:

1. Weinblätter werden ebenfalls in Röhrchen gerollt und oben in Gläser gefüllt.
2. Kochendes Wasser wird mit Rohstoffen in Gläser gegossen und 5 Minuten stehen gelassen. Der Vorgang wird zweimal wiederholt.
3. Bereiten Sie Salzlösung aus 3 EL. Esslöffel Salz und 1 Liter Wasser. Gießen Sie Dosen mit ihnen und ziehen Sie sie mit Metalldeckeln fest.
4. Das Salzen von Weinblättern für Dolma ist fertig. Nach einem Monat sind die Blätter als Schale für Dolma geeignet, sie müssen nicht zusätzlich eingeweicht werden.

Ein 1-Liter-Glas enthält 70 gerollte Blätter.

Einmachen von Weinblättern in Tomatensaft

Wer sich mit Rezepten für Dosenblätter langweilt, die sich von Jahr zu Jahr langweilen, wird empfohlen, diese in einer Tomate aufzubewahren. Das Ernten von Weinblättern für Dolma in Tomatensaft ist überhaupt nicht schwierig. Für sie braucht man eine frisch gepresste Tomate, deren Menge aus der Anzahl der vorbereiteten Dosen stammt. 1 Dose ist 1/3 der Flüssigkeit, wenn die Blätter fest auf die Dose gepackt sind.

Einstufungsstufen:

1. Frische, frisch gepflückte Blätter sollten etwa eine Stunde lang in sehr kaltes Wasser gelegt werden.
2. In 10 Stück verpacken und in Rollen rollen.
3. Bis zu den Schultern in ein Glas geben. Gießen Sie 15 Minuten lang kochendes Wasser über. Lass das Wasser ab.
4. Kochen Sie Tomatensaft (Sie können ein wenig Salz hinzufügen) und gießen Sie Krüge mit Kräutern darüber.
5. Anschrauben, umdrehen und in eine Decke wickeln. Warten Sie, bis es vollständig abgekühlt ist. Dann geben Sie den Banken ihre gewohnte Position und schicken Sie sie in die Speisekammer. Fertige Dolma-Blätter müssen nach dem Öffnen des Glases nicht mehr verarbeitet oder gewaschen werden, sondern werden sofort als Umhüllung verwendet.

Tomatensaft, in dem Weinblätter gelagert wurden, wirkt perfekt als Sauce.

Dolma wird weiter aus eingemachten Weinblättern hergestellt. Traditionell ist es üblich, Hackfleisch mit Reis darin zu verpacken, aber Sie können von den allgemein anerkannten Vorschriften abweichen und mit Gemüsefüllung füllen. Zum Beispiel wird Dolma mit Karottenkern bei Vegetariern sehr beliebt sein. Guten Appetit!