Wie man Schmalz schnell und lecker salzt

Wie man Schmalz salzt, damit die Gäste begeistert sind, ist eine Frage, die jederzeit relevant ist. Eine Vorspeise, die in Ihrem Mund schmilzt, lässt nur wenige Menschen gleichgültig, so dass viele Hausfrauen versuchen, die ideale Technologie für ihre Zubereitung zu finden.

Salzmerkmale

Nicht alle Hausfrauen wissen, wie man Schmalz zu Hause salzt, damit es einen guten Geschmack hat.

Tatsache ist, dass es für einen gastronomischen Effekt wichtig ist, einige Geheimnisse und Nuancen der Zubereitung eines Snacks zu kennen:

1. Die Hauptregel beim Salzen ist die Auswahl hochwertiger Rohstoffe. Das Fett muss aus dem Bauch oder dem Rücken eines jungen Schweins entnommen werden, damit es Fleischschichten aufweist. Ideal, wenn das Tier auf dem Land oder auf einem Bauernhof aufgezogen wurde.
2. Es ist sehr wichtig, dass die Haut auf dem Schmalz dünn ist, dann wird das fertige Produkt zarter.
3. Die Tiefe der Schicht sollte 3 cm betragen. Die Nützlichkeit des Produkts hängt davon ab.
4. Die Zutat muss eine einheitliche Konsistenz haben und eine weiße Farbe auf dem Schnitt mit einem Rosaton haben. Wenn Sie hochwertigen Speck mit einem Messer durchstechen, spüren Sie Dichte und Widerstand.
5. Sie müssen es mit gewöhnlichem Speisesalz salzen. Sie können es nicht durch zusätzliches oder jodiertes Salz ersetzen.
6. Zum Salzen müssen Sie verwenden Knoblauch, die der Vorspeise eine Würze und ein besonderes Aroma verleiht.
7. Das fertige Gericht muss eingefroren sein.

Schmalz kann sicher als universelles Produkt bezeichnet werden. Es wird allein mit Roggenbrot und Zwiebeln serviert, für Borschtsch werden Sandwich-Snacks und Aufstriche auf der Basis von Speck zubereitet. In Schmalz gebratene Kartoffeln sind sehr lecker. Einige Köche fügen es verschiedenen Füllungen hinzu: für Kuchen, Knödel, Knödel.

Schmalz enthält neben dem hervorragenden Geschmack nützliche Substanzen, Fettsäuren, Vitamine, Makro- und Mikroelemente sowie Selen. Der tägliche Verzehr von 30 g des Produkts kann die Gesundheit verbessern.

Ernährungswissenschaftler haben bewiesen, dass es in begrenzten Mengen auch für Menschen nützlich ist, die sich an Diäten halten.

Salzrezepte:gesalzene Makrele zu Hause, sehr lecker in Salzlake!

Wie man Schmalz auf verschiedene Arten salzt

Beim Kochen gibt es viele Möglichkeiten, wie man Schmalz salzt. Es gibt Rezepte unter Druck, in gemahlener Form, in einer Marinade. Bei einigen Methoden können Sie das Produkt mehrere Stunden nach der Zubereitung verwenden. Bei einigen wird empfohlen, das Produkt länger als eine Woche aufzubewahren. Nachdem jede Hausfrau in der Küche experimentiert hat, kann sie das richtige Rezept für sich selbst auswählen.

Gesalzenes Schmalz in Glasbehältern

In einem Glas - eine der traditionellen und köstlichsten Salzoptionen. Der Unterschied liegt in der Tatsache, dass Schmalz gut mit Salzlake gesättigt ist und einen saftigen Geschmack bekommt. Ein solches Produkt ist die beste Ergänzung zu Fleischborschtsch und anderen ersten Gängen.

Was Sie zum Salzen brauchen:

• ein halber Liter Wasser;
• Schmalz - 500 g;
• ein paar Lorbeerblätter;
• Speisesalz - 50 g;
• Pfefferkörner - 5 Stk.;
• Knoblauch - 2 Nelken.

Wie man Schmalz kocht:

1. Den Speck in kleine Stücke schneiden, deren Länge 5-8 cm betragen kann. Spülen, mit einer Serviette abwischen und in ein Glas mit dem erforderlichen Volumen geben.
2. Gießen Sie Pfeffer, Lorbeer, Ihre Lieblingsgewürze ins Wasser, salzen Sie, setzen Sie die Mischung in Brand, warten Sie auf ein Kochen. Gehackten Knoblauch in die heiße Salzlösung geben und 5-10 Minuten einwirken lassen.
3. Gießen Sie die duftende Marinade in ein Glas und decken Sie sie mit einem Deckel ab. Das Schmalz 4 Tage in Salzlake einweichen.

Die Sole muss bis zum Rand der Dose gegossen werden. Die Flüssigkeit sollte alle Speckstücke vollständig bedecken.

Wie man Sandwich-Speck salzt

Was ist im Snack enthalten:

• Speck mit einer Fleischschicht - 1 kg;
• Salz - 80 g;
• Knoblauchkopf;
• gemahlener Pfeffer - 40 g;
• Lorbeer.

Kochschritte:

1. Das Lorbeerblatt zerbröckeln, mit dem durch den Knoblauch gepressten Knoblauch kombinieren und alle losen Bestandteile hinzufügen.
2. Reinen Speck in rechteckige Stücke schneiden und die Haut ungeschnitten und trocken lassen.
3. Reiben Sie die Gewürzmischung gründlich in die Rohlinge.
4. In Pakete teilen, 5 Stunden in der Kälte verschicken.

Nach dem Abkühlen kann eine Probe entnommen werden. Auf diese Weise gesalzener, dünn geschnittener Speck ist ideal für Roggenbrot-Sandwiches.

Heißsalzmethode

Nach diesem Rezept hat Schmalz einen delikaten und raffinierten Geschmack. Bei Lagerung in einer Gefrierkammer verlängert sich die Haltbarkeit auf ein Jahr. Stücke mit einer Schicht sind ideal zum Kochen.

Zutaten:

• Speck - 750 g;
• grobes Salz - 6 EL. l.;
• Lorbeer - 1 Stk.;
• Pfefferkörner - 10 Stück;
• Nelken - 3 Stk.;
• Knoblauchkopf;
• Wasser - 1,5 Liter.

Zum Reiben:

• 3 Esslöffel Salz;
• 30 g Pfeffermischung;
• Knoblauch;
• eine Prise Paprika.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

1. Die Hauptzutat in Stücke schneiden und in eine tiefe Schüssel geben.
2. In einem Behälter mit kochendem Wasser Pfeffer, Salz, Lorbeerblätter, Nelken, Knoblauchplatten hinzufügen und einige Minuten kochen lassen.
3. Gießen Sie heiße Marinade in ein Becken, bedecken Sie sie mit einer Schüssel und legen Sie die Ladung darauf. Stellen Sie das Geschirr nach dem Abkühlen mindestens vier Tage lang in den Kühlschrank.
4. Am fünften Tag den Knoblauch hacken und mit den restlichen Zutaten zum Reiben vermengen.
5. Den Speck herausziehen, mit einer Serviette abwischen, alle Stücke gut in der aromatischen Mischung rollen. Wickeln Sie jedes einzeln in eine Lebensmittelverpackung und stellen Sie es in den Kühlschrank.

Wenn Sie Schmalz zu Hause nach diesem Rezept salzen, wird das Produkt lange gelagert. Wenn die Behandlung nach ein paar Tagen noch nicht beendet ist, muss sie bis zur nächsten Verwendung in den Gefrierschrank gestellt werden.

Schmalz in Zwiebelschalen

Die Art und Weise, wie man Schmalz salzt, damit es umweltfreundlich ist, aber ähnlich wie geräuchert.

Die Zusammensetzung des Gerichts:

• Liter Wasser;
• Kilogramm Speck;
• 60 g Kristallzucker;
• Knoblauchkopf;
• 2 Blätter Lavrushka;
• Zwiebelschale;
• 7 Pflaumen;
• ein Glas Salz;
• 2 EL. l. gemahlener Pfeffer.

Kochvorgang:

1. Zwiebelschale gründlich abspülen, Wasser hinzufügen, Kristallzucker, Pfeffer, Salz hinzufügen, kochen. Nach Beginn des Kochens Pflaumen und Lorbeerblätter zu der farbigen Lösung geben und eine weitere Minute kochen lassen.
2. Die Scheiben der Hauptkomponente in kochende Salzlösung geben und eine Viertelstunde kochen lassen. Vom Herd nehmen. Wenn der Behälter und sein Inhalt vollständig abgekühlt sind, stellen Sie ihn in den Kühlschrank.
3. Nehmen Sie das Produkt nach einem Tag heraus, trocknen Sie es ab, mahlen Sie es mit einer Mischung aus gehacktem Knoblauch und Gewürzen, wickeln Sie es in Folie ein und bewahren Sie es drei Stunden lang in einem kühlen Raum auf.

Solches Fett hat ein attraktives Aussehen und eine schöne Farbe, es kann bis zu einem Jahr im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Wie man Schmalz ohne Salzlake salzt

Trockene Methode zum Speisen von Speck ohne zu kochen. Die Anteile der Komponenten im Rezept werden nicht beachtet, die Produkte dürfen mit dem Auge genommen werden.

Komposition:

• Fett;
• Knoblauch;
• eine Mischung aus Paprika;
• Salz.

Kochtechnik:

1. Tauchen Sie den in identische Stücke gehackten Speck in eine Masse von Gewürzen und zerkleinertem Knoblauch.
2. Legen Sie die Stücke in einen Behälter, füllen Sie den freien Raum mit Salz, schließen Sie den Deckel und bewahren Sie ihn 10 Tage lang im Kühlschrank auf.

Schütteln Sie vor dem Gebrauch überschüssige Gewürze von den Leckereien ab.

Ukrainisches Rezept

Zutaten zum Salzen:

• Speck - 3 kg;
• Pfefferkörner - 15 Stk.;
• Salz - 0,4 kg;
• Lorbeer - 4 Blätter;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• gemahlener Pfeffer - 1 TL;
• Koriander - 15 g.

Kochtechnik auf Ukrainisch:

1. Knoblauch schälen, in Scheiben schneiden.
2. Den Speck unter Wasser abspülen, trocknen und in Riegel schneiden.
3. Kombinieren Sie die Gewürze mit dem gehackten Lorbeer, reiben Sie die Hauptzutat vorsichtig ab und geben Sie sie in eine Emaille-Schüssel, deren Boden mit Salz bedeckt ist. Von allen Seiten mit Knoblauch bedecken.Lassen Sie das Produkt für einen Tag in diesem Zustand, bedeckt mit einer Serviette.
4. Stellen Sie den Behälter nach 24 Stunden zwei Tage lang in den Kühlschrank und packen Sie ihn dann ein. In einem Gefrierschrank aufbewahren.

Es besteht kein Grund zur Angst, das Produkt zu stark zu salzen. Es absorbiert genauso viele Gewürze wie nötig.

Schmalz auf Weißrussisch

Eine Besonderheit des in Belarus üblichen hausgemachten Schmalzrezepts ist das Vorhandensein von Kreuzkümmel.

Zum Salzen benötigen Sie:

• 2 kg Schmalz;
• 50 g Kreuzkümmel;
• 130 g Salz;
• 10 Lorbeerblätter;
• 2 Knoblauchzehen;
• 50 g Pfefferkörner;
• 1,2 Liter Wasser.

Schritt für Schritt Rezept:

1. Salz in Wasser auflösen, geschälten Speck hineingeben, zum Kochen bringen, 2 Tage in einen kalten Raum stellen.
2. Nehmen Sie Schmalz aus der Salzlake, schneiden Sie es mehrmals ein und bestreichen Sie es großzügig mit einer Mischung aus gehackten Gewürzen.
3. Wickeln Sie das Produkt in Pergament, stellen Sie es 6 Tage lang in den Kühlschrank und dann 3 Tage lang in den Gefrierschrank.

Das einfachste Rezept für gesalzenes Schmalz

Zutaten:

• frisches Schmalz - 1000 g;
• gemahlener Pfeffer - ½ TL;
• grobes Salz - ½ Tasse.

Salzstufen:

1. Hauptbestandteil gründlich ausspülen, hacken, vollständig trocknen.
2. Von allen Seiten mit einer Mischung aus Pfeffer und Salz reiben, in mehrere Beutel geben, binden, 6 Stunden ruhen lassen und dann drei Tage an einen kühlen Ort schicken.

Schütteln Sie vor dem Servieren das Salz des Produkts ab oder spülen Sie es aus. Geben Sie das, was nicht gegessen wurde, in den Gefrierschrank.

Wie man Schmalz nach der Prager Methode salzt

Zutaten:

• Schweinebauch - 3 kg;
• ein paar Knoblauchzehen;
• Salz;
• gemahlener Pfeffer;
• Gewürze für Schweinefleisch.

Vorbereitung:

1. Spülen Sie das Bruststück mit Wasser, schneiden Sie.
2. Knoblauch schälen, zerdrücken, mit Gewürzen mischen, jedes Stück Bruststück gründlich mit der resultierenden Masse einreiben. Eine Stunde marinieren lassen
3. Den eingelegten Speck in Säcken anrichten, in einen Topf mit Wasser geben und auf hohe Hitze stellen. Nach dem Kochen die Flamme reduzieren, 2-3 Stunden kochen lassen.
4. Nehmen Sie das Bruststück aus den Beuteln, lassen Sie es abkühlen, reiben Sie es erneut mit einer Mischung aus Gewürzen mit Knoblauch ein, wickeln Sie es in Folie ein und bringen Sie es für einige Stunden an einen kalten Ort.

Die Beutel müssen fest gebunden sein, damit keine Luft im Inneren verbleibt.

Schmalz zu Hause zu salzen ist kein schwieriger Prozess, den jede Hausfrau bewältigen kann. Alles was Sie brauchen sind ein paar preiswerte Produkte und etwas Freizeit. Das Ergebnis ist jedoch ein sehr schmackhafter und aromatischer Snack, der das Gehirngewebe erneuern und den Körper mit Energie und Kraft versorgen kann. Darüber hinaus enthält Schmalz in seiner Zusammensetzung viele heilende Eigenschaften, die besonders in der kalten Jahreszeit notwendig sind.

Video-Rezepte zum Salzen von Schmalz