Приготвяне на заготовки от тиква за зимата

През есента, прибирането на тиквите, градинарите често поставят плодовете за съхранение. Добре узрелите тикви, без пукнатини, драскотини по кората и с внимателно запазена дръжка, лежат без да се развалят от три до 20 месеца. Срокът на годност обаче зависи не само от състоянието на плодовете, но и от сорта. Например, тиквите от сорта „100 килограма“ или „Грибовская зимна“ могат да издържат до следващото лято, но най-вкусните, сладки и ароматни мускатни ще трябва да се ядат до средата на зимата. И не всички тикви се изваждат от градината в перфектно състояние. На единия има следа от човката на пилето на съседа, а другият беше без суха опашка.

Освен това има и друг проблем. След като нарязвате плодовете, които понякога тежат много килограми, е трудно да ги използвате с едно движение. Полезните свойства и хранителната стойност на нарязаната тиква, дори в хладилник, се губят за броени часове.

За да не осъдите семейството на "тиквена" диета и в същото време да запазите отгледаното, можете да правите разнообразни тиквени препарати за зимата.

Кашата, богата на каротин и други полезни вещества, е отлична основа за пикантни закуски, полуфабрикати, от които можете да приготвяте любимите си ястия през студения сезон, както и лакомства за малки и големи сладки зъби.

Как да замрази тиква за зимата?

Когато приготвят заготовки за зимата от тиква, домакините се опитват да изберат рецепта и метод, при които зеленчукът запазва максимални ползи и всички свои характеристики. Доскоро беше невъзможно да се направи без термична обработка или използване на консерванти като лимонена или оцетна киселина. Днес нищо не пречи точно както тиквички... тиква, замразете тиквата за зимата и след известно време използвайте продукт, здравословен и вкусен като пресни плодове.

Но какъв е най-добрият начин за замразяване на тиквата? Има няколко еднакво прости начина, най-важното е да решите предварително за какво ще се използва такъв оригинален полуфабрикат:

• Ако семейството има малко дете или домакинята обича да пече пайове с тиква, удобно е да използвате рецептата със снимка, където тиквата е замразена под формата на картофено пюре за зимата.
• Гурметата, желаещи да се поглезят с диетични спагети от тиква от този сорт, също могат да замразят такава бланширана пулпа в порционирани торбички.
• Най-лесният начин е да замразите тиквата за зимата под формата на малки кубчета, които се добавят към зърнени храни, използвани в зеленчукови гарнитури, гювечи и пайове.

Преди да се използва като част от заготовки за зимата, тиквата се измива старателно, нарязва се и се почиства от влакнеста сърцевина и семена.

Ако трябва да замразите тиквата на кубчета, подготвените парчета с размер до 3 см се потапят във вряща вода за 2-3 минути.

След това суровините се поставят върху лист за печене, изсушават се и се изпращат във фризера, като се внимава кубчетата да не се допират и да не се слепват. Втвърдената тиква се разпръсква в запечатващи се пликове или контейнери за по-късно съхранение.

Когато приготвяте полуфабрикат за зеленчукови спагети, така че пулпата да се разпада на влакна, по-добре е тиквата да се пече нарязана на половинки. След това охладените влакна се отстраняват, поставят се на тънък слой върху палета и се замразяват.

Ако замразите тиквата по този начин за зимата, можете не само да се насладите на лека питателна гарнитура, но и да приготвите гювечи със спагети и да изпържите палачинки от тиква.

За да се подготви тиква за зимата под формата на замразено картофено пюре, големи парчета плодове се поставят върху лист за печене с кората надолу и се изпращат във фурната. Когато след 40 минути пулпата омекне при температура 180-190 ° C, тиквата се изважда и охлажда.

Извлечената пулпа се натрошава, докато масата стане гладка и въздушна. След това те се поставят в малки торбички или форми за замразяване.

Можете също така да печете тиква под формата на малки кубчета или резени, обелени от кожата. В този случай покрийте листа за печене с каша със слой хранително фолио. Приготвянето на печена тиква отнема от 20 минути до половин час.

Тиквата, предназначена за печене, може да бъде подправена със сол, канела, захар или други подправки и билки на вкус.

Замразените кубчета се поставят в плътно прилепнали торбички или контейнери, които лесно се поставят във фризера.

Маринована тиква

Вкусна пикантна закуска от тиква може да се направи чрез мариноване на пулпата. За такава реколта от тиква за зимата вземете зрели плодове с гъста, но не груба пулпа. Тиквата се измива, обелва и нарязва на кубчета, подходящи за поставяне в буркани.

Суровините се бланшират за 2-3 минути, охлаждат се и се поставят в чисти стъклени съдове. Върху парчетата бурканите се пълнят с марината, направена въз основа на това, че отива 1 литър вода:

• 30 грама захар;
• 20 грама сол;
• 5-6 скилидки и зърна бахар;
• малка филия канела.

Смес от подправки във вода се кипва и се държи на огън още 5 минути, след което към течността се добавят 100 ml 9% оцет.

Ако желаете, можете да промените набора от подправки, като добавите към маринатата, например клонче розмарин, босилек или клинове от корен от джинджифил.

Така приготвената за зимата тиквена заготовка трябва да бъде херметично затворена с капаци и стерилизирана.

Хайвер от тиква със зеленчуци

Здравословният и вкусен зеленчуков хайвер от тиква и други зеленчуци е едновременно чудесна закуска и лесно допълнение към по-задоволително гарнитура от варено картофи.

За 1 кг обелена пулпа от тиква вземете 500 грама нарязани моркови и 150 грама нарязан лук. Тиквата се вари половин час или се пече около 40 минути при 180 ° C, докато месото омекне. По това време нарязаният лук и морковите се запържват в растително масло, като се добавят сол, черен пипер, червен пипер и билки на вкус.

Кога лък покафенява, зеленчуците се отстраняват от огъня и се смесват с тиквата. Използвайте пасатор или кухненски робот, за да получите гладка паста. Готовият хайвер от тиква, събран за зимата, се поставя в чисти малки буркани, затваря се и се стерилизира.

Сушена тиква - оригинална закуска за любителите на зеленчуците

Сушенето, подобно на замразяването, ви позволява да запазите всички полезни свойства и вкус в продукта.

Не е трудно да изсушите тиквата, но цялото семейство, като се вземат предвид вкусовете и предпочитанията на всяко домакинство, ще бъдат снабдени с оригинални чипове.

За този деликатес е по-добре да вземете тиква с плътна, хомогенна каша, а плодовете може да не са много сладки. Това ще направи страхотен осолен чипс. Ако пулпът съдържа много захари, по-добре е да направите лека закуска за деца и възрастни любители на сладкото:

• Плодовете се измиват и обелват.
• След това, според рецептата, както е на снимката, тиквата за прибиране на зимата се нарязва тънко на филийки с дебелина не повече от 2-3 мм
• Получените чинии се бланшират за няколко минути във вряща вода, в която се добавя сол или захар, в зависимост от вкуса на домакинството.
• Филийките, извадени от врящата вода, се охлаждат под течаща студена вода.
• Тиквата се изсушава и се поставя върху палет.

За да стане сушената тиква по-вкусна, преди сушене, все още влажните чинии се подправят на вкус с подправки и билки.

За такава подготовка на тиква за зимата е по-добре да използвате електрическа сушилня, в която филийките ще трябва да прекарат до 6 часа при температура 55-60 ° C. И след това чипсът се изсушава още два часа, като температурата се повишава до 70-80 ° С.

Тиква на прах

Ако домакинята прави сок от тиква за зимата, често се оставя плътно дехидратирано пюре, от което е лесно да се приготви здравословен прах, съдържащ голямо количество фибри, минерали и витамини.

Специалната стойност на тиквения прах е, че се съхранява лесно и когато се добави вода, от него се получава пълноценно пюре. И освен това, това е невероятна добавка за домашни печени изделия, която благодарение на това ще придобие оригинален вкус и цвят.

Ако няма готово пюре, не е трудно да го направите. За това тиквата се измива, нарязва и обелва. Пулпът, нарязан на малки кубчета, се вари без сол и захар в продължение на 10 до 20 минути и след това се втрива през сито или се нарязва в блендер. Полученото пюре, разпределено на тънък слой върху пергаментова хартия, се поставя върху тава за сушене или лист за печене, за да се изпрати във фурната.

При температура 135 ° C във фурната, тиквата изсъхва за няколко минути, най-важното е да се предотврати залепването на продукта и да се разбърква пулпата постоянно. Сухата маса се натрошава и разпръсква за съхранение в хартиени пликове или стъклени буркани.

Сладко от тиква

Сладкото от тиква е препарат за зимата, който е един от най-популярните и с право обичани хора. Вярно е, че заради мекия вкус на тиква можете да получите наистина вкусен продукт, като добавите към сладкото цитрусови плодове, ябълки, сушени кайсии, дюля или други плодове.

За 1,5 кг тиквена каша, обелена от кора и семена, се нуждаете от няколко лимона или портокала, една ябълка и захарен сироп. За да го приготвите, добавете 2 кг захар към 500 мл вода, оставете сместа да заври и отстранете от огъня.

• Тиквата и плодовете се измиват, обелват и нарязват, а кората не трябва да се отстранява от лимона и портокала.
• Плодовете се заливат със сироп, поставят съдовете на огъня и, като се отстранява образувалата се пяна, отново довеждат тиквената заготовка за зимата до кипене.
• Така че парчетата зеленчуци и плодове да са напоени с горещ сироп, махнете сладкото от огъня и го оставете да се влива.
• След 3-4 часа отново кипнете, кипете пет минути и отново принудете да се влива.
• По време на последното готвене на огъня, вареното сладко трябва да бъде за 5-10 минути, след което продуктът се изсипва в стерилни буркани и се затваря.

Ако желаете, можете да добавите ядки от ядки към сладкото от тиква, които се нарязват предварително и се варят за около 40 минути в сладка вода.

Сладка подготовка за зимата - пюре от тиква

Това пюре съдържа по-малко захар от сладкото, така че ще бъде полезно за възрастни и определено ще се хареса на децата.

• За килограм обелена пулпа от тиква трябва да вземете 500 грама кайсии или праскови. Плодовете се измиват. Семената се извличат от плодовете.
• Суровините се натрошават в блендер и се покриват със захар в размер на 450 грама на 1,5 кг плодове.
• Бъдещите картофено пюре се задушават на слаб огън до 2 часа, като се уверите, че ястието не загори.
• Няколко минути преди готовност към масата се добавя чаена лъжичка лимонена киселина, пюрето се разбърква старателно.

Полезна заготовка от тиква за зимата се поставя в чисти стерилни буркани и се затваря херметически.

Захаросана тиква за зимата

Тиквата, измита и обелена от кожата и семената, се нарязва на тънки филийки или малки кубчета. Приготвената каша се залива със захарен сироп, който се приготвя в размер на 200 ml вода на 1,2 kg захар, 3 грама лимонена киселина и щипка ванилия.

За да получите полупрозрачни захаросани плодове, наситени със захарен сироп, на снимката, както е в рецептата за сладко от тиква, продуктът се кипва три или четири пъти, оставя се на огън за няколко минути и след това е наложително да се остави да се вари . След 5-7 часа процесът се повтаря. В този случай тиквата ще запази формата и плътността си, но се придобива страхотен меден вкус. Реколтата от тиква, събрана за зимата, се изсушава на сито и по желание се овалва в пудра захар.

Готовите за консумация захаросани плодове се съхраняват на хладно и сухо място. Най-добрите контейнери са стъклени буркани, покрити с пергамент.

Рецепта за салата от тиква за зимата - видео