Гъби за вашата маса
Сред любителите на тихия лов има много ценители на ранните реколти. Сред многото видове, гъби гъби са в голямо търсене. Най-благоговейното отношение се наблюдава към пролетния сорт. Когато сезонът все още не е започнал, тези гъби са златна мина за берачите на гъби.
Медени гъби: основни видове
Преди да започнете да берете гъби, трябва да се научите да правите разлика между годни за консумация и негодни за консумация.
В допълнение към пролетта медоносните плодове са често срещани по нашите географски ширини:
- зима;
- лято;
- есен;
- луковичен;
- тъмно.
Всички тези видове са обединени от принадлежност към един и същи род и подобни морфологични характеристики. Медените гъби се поддават добре на топлинна обработка и са съвместими с други гъби.
Обикновено те се запържват в тиган, варят се във вода и също се мариноват. Медните гъби съдържат активни вещества в големи количества и може да се разглеждат като храна с полезни свойства. Те помагат за натрупване на резервите на организма в борбата с различни инфекции, а функционалността на сърдечно-съдовата система значително подобрява нейната работа. Отбелязан е положителен ефект върху работата на стомашно-чревния тракт.
Дългосрочната употреба на медена агарика, според опитни берачи на гъби, помага за подобряване на общото състояние на организма, укрепване на имунитета. Казват, че хората се разболяват по-малко дори при хрема.
Медените гъби са богати на витамини, по-специално на рибофлавин, тиамин, аскорбинова киселина. Цинкът и медта също са в изобилие. Хранителната стойност се характеризира с огромен процент фибри, въглехидрати и протеини. Ето защо те са оценени.
Медени гъби - гъби, които могат да се събират целогодишно
Видове ядливи гъби:
- Зима. Те имат отворена форма на капачката и изглеждат блестящи поради лепилното покритие. Възрастните гъби са ръждиво-жълти на цвят. Диаметърът на капачката достига 9 сантиметра. Имат добър вкус. Те могат да се използват както за консервация, така и за сушене. Те растат върху пъновете на топола, върба, липа или бреза самостоятелно или колониално. Мицелът на тази гъба има регенерираща способност, поради което започва да дава плодове по време на размразяването. Можете да събирате зимни гъби от октомври до декември.
- Лято. Той има относително дебел и набит крак, на който е увенчана полусферична затворена шапка. Цветът е тъмночервен, преминаващ в кафяв. Пикът на плододаването е лятото, както подсказва името.
- Есен. Външно те са малко по-различни от летните. И основната му характеристика е наличието на пола, на плътни, светли крака спрямо капачката. Пулпът е бял и порест. Луковичната медена гъба има месеста кафяво-жълта капачка. Кракът също е плътен и достига десет сантиметра дължина. Това го прави визуално голям в сравнение с други колиби. Времето за събиране на есенни гъби започва през август.
- Ливада. Често се нарича ливада, карамфил, Марсмиус и Негнючкин. Диаметърът на капачката на възрастна гъба достига 9 cm.Ливадните гъби са жълти, но има и кафяво-червени. В горещите дни шапката може да избледнее от слънцето. При контакт с вода той придобива кремообразна сянка. Събирането на такива гъби се извършва през последния месец на пролетта.
- Дебели крака. Те се различават по шапка, която има полусферична форма, с размер до 8 см. Кракът е дебел, висок около 8 см. Горната част е със сив цвят, а плътта е снежнобяла. Гъбите имат богат аромат. Събирането на магнезик с мазни крака се извършва от август до октомври. Те често растат на огромни групи, но не и на гроздове.
Лигавите гъби принадлежат към групата на ядливите гъби. Берачите на гъби често се наричат лигавични удемансиела. Ако горните видове имат богат аромат, тогава тези гъби са практически безвкусни. Диаметърът на капачката варира от 2 до 8 сантиметра. Шапката е бяла, а кракът прозрачен.
Пролетни гъби и тяхната особеност
Пролетните гъби (латинско име Collybia dryophila) са най-ранните от гъбите. Те започват растежа си от средата на май. Принадлежи към рода Colibius, който включва още около 70 вида гъби.
Сухите ливадни гъби, когато са в контакт с вода, могат да възпроизвеждат спори за размножаване.
Те често се наричат:
- съмнителни пари;
- колибията е дъбова;
- дърволюбиви.
Външно пролетната медена пчелина прилича на ливадна. Неговата полусферична капачка е с диаметър от 3 до см. С течение на времето тя се променя в прострация или изпъкнала прострация. Краищата падат. Цветът на узрялата гъба е кафяво-охра, червеникав или кафяво-жълт.
Понякога можете да различите червен оттенък, който с времето се променя на кремав или кафеникав. Плочите са прилепнали и тесни, лимоненобяли и често подредени. Кракът е тънък, дълъг до 5 см. Цветът му е като на шапка, понякога сянката е по-светла. Фина пулпа с подчертан аромат на гъби. Пролетта се различава от неядливата фалшива медена гъба по по-гладка структура на крака.
По отношение на полезните свойства колибията отстъпва на повечето си колеги, принадлежащи към четвъртата категория.
Тези гъби могат да бъдат замразени за дългосрочно съхранение, но е по-добре да готвите прясно нарязани. Например, готвачите вземат медени гъби и заквасена сметана в съотношение един към един, добавят лук, копър, подправки на вкус. Запържете гъбите в тиган, докато цялата влага се изпари, добавете заквасена сметана и оставете да заври леко. Налетите медени гъби със заквасена сметана в чиния, добавете лук и подправки. Обикновеният оцет или ябълковият оцет се използва като консервант и като хранителна добавка.Ястието е готово за консумация. Ценителите имат разпознаваем деликатен вкус, от който е невъзможно да се откъснете.
Не по-малко популярни са боровите гъби. По структура те са подобни на лигавиците. Отличителна черта е капакът, който има кадифен плот. Борови гъби с червено-жълт оттенък.
Голям брой такива гъби може да се намери в широколистни гори от началото на юли. Недостатъкът им е наличието на горчив вкус.
Познавайки всичко за гъбите, можете да се запасите с истинско съкровище от микроелементи. С честото им използване веднъж завинаги ще забравите за много заболявания и ще наситите тялото си с жизненоважни компоненти.