Пикантен десерт и домашен лекар - сладко от калина

Калината е червена, калината е узряла - така се пее в известна песен. И щом е узряло, значи е време да приготвите сладко от калина. Всичко е полезно в това невероятно дърво - корени, кора, листа, цветя и, разбира се, горски плодове, които съдържат голямо количество аскорбинова киселина и витамини от група В. Тази комбинация прави заготовките от калина незаменимо природно средство за повишаване на имунитета и борба с инфекциозните заболявания .

Най-добре е да берете плодове след първите есенни слани, тогава само естествената горчивина на калината остава слабата сянка и нейният незабравим пресен вкус. Костите й са доста големи, затова ще направим сладко от калина без семена.

Как да подготвим плодове за варене и да ги отделим от семената

Клончетата на калината се измиват старателно с топла вода, изсушават се и внимателно се откъсват плодовете, опитвайки се да не се смачкат. Ако сте събрали калина дори преди замръзване и плодовете са много горчиви, задръжте ги известно време във фризера или залейте с вряла вода.

Берете плодове от семената в дълбока купа, за да не пръскате сока.

Има три начина за отделяне на плодове от семена:

• превъртете плодовете през сокоизстисквачка или месомелачка със специална приставка за изцеждане на меки плодове и плодове;
• задръжте плодовете за 15–20 секунди във вряща вода или 1,5–2 минути в гореща фурна, така че семената да се отделят по-лесно, след това изцедете сока през два или три слоя марля или през сито;
• разтрийте калината през сито със смачкване.

Последният метод ще отнеме повече време, но прекомерното нагряване ще бъде избегнато и витамините ще бъдат по-добре запазени.

Рецепта за конфитюр за съхранение в апартамент

Тази рецепта за сладко от калина включва варене на плодове в голямо количество захар. След това заготовката се съхранява в апартамента без никакви проблеми до следващата реколта.

Състав:

• плодове от калина - 1 кг;
• захар - 1,3 кг;
• вода - 1 чаша.

Изплакнете калината, откъснете клоните и отделете семената по удобен за вас начин. Изсипете вода в получения сок и сложете на огън. Добавете захар, докато се затопли, и разбъркайте с дървена шпатула. Сладкото трябва да се вари, докато масата се намали наполовина. Не забравяйте да разбърквате редовно, за да предотвратите изгарянето на храната.

Готовото сладко горещо се изсипва в стерилни буркани и се навива с метални капаци.

Рецепта за конфитюр за съхранение на хладно място

Ако искате да научите как да направите сладко от калина, без да кипнете, тази рецепта е за вас. В суровия сок всички хранителни вещества са напълно запазени.

Пригответе калината и я отделете от семената. Определете обема му, например с помощта на литров буркан и изсипете сока в тенджера.

За приготвяне на конфитюр са подходящи съдове от неръждаема стомана или емайлирани.

Добавете захар, равна на сока в тенджерата. Разбъркайте захарта, докато се разтвори напълно. За да се ускори процесът, зърнестата маса леко се загрява на слаб огън, без кипене. Когато захарта се разтвори, конфитюрът от калина се изсипва в стерилни буркани, запечатва се. Съхранявайте на хладно място.

Рецепта за любителите на меда

В тази рецепта сладкото от калина за зимата се приготвя без захар - с пчелен мед... Плодовете се измиват, изсушават, почистват от клони и семена. Превъртете в блендер, за да хомогенизирате и смесете с мед в съотношение 1: 1 или 1: 0,5. Добавете мед на малки порции, разбъркайте старателно и опитайте.Когато сладкото изглежда достатъчно сладко, разбъркайте го отново и го изсипете в чисти буркани и затегнете капаците. Сладкото от калина с мед се съхранява на студено място.

Тортата от калина, направена от кожи и семена, не трябва да се изхвърля. Добавя се към компоти или прави изключително здравословно масло от калина.

Следващата рецепта е за тези, които наистина не харесват вкуса на калината, но искат да се запасят с полезен препарат.

Сладко от калина с лимон и ванилия

Деликатният аромат на цитрусови и ванилови нотки превръща сварения сок от калина в изискан десерт. Това сладко е идеално за сладкиши със сирене, за пайове с извара или като междинен слой за торти. За готвене се нуждаем от:

• 1 кг калина;
• 0,8 кг захар;
• 0,5 л вода;
• 1 зрял лимон;
• ванилова захар на вкус.

Сварете сиропа от захар и вода и оставете да се охлади. Междувременно подгответе плодовете - сортирайте, изплакнете и отделете семената. Измийте лимона, подсушете го, отрежете цедката с остър нож и го нарежете. Изцедете сока от лимона. Комбинирайте сока от калина със сироп и поставете на огън. Варете сладкото от калина, докато се сгъсти, като редовно разбърквате с дървена шпатула. Пет минути преди готвене сложете нарязана кора и ванилин в зрънцето. Изсипете продукта горещ в стерилни буркани и навийте на руло. Заготовката се съхранява без хладилник.

За неопитни домакини сме подготвили видео за приготвяне на сладко от калина: