Пикантно допълнение към ястието - сос от авокадо

Сосът от авокадо е популярен не само в мексиканската кухня, но и по целия свят. Сервира се с рибни, месни и зеленчукови ястия, намазани с крутони или хляб. Помислете за рецептите за най-популярните сосове на основата на алигаторна круша, които ще добавят пикантен вкус към вашите ястия.

Класическо гуакамоле

Гуакамоле - сос от авокадо - е мексиканско ястие, известно по целия свят. Рецептата датира от древността. Той е изобретен в Мексико и след това се разпространява в Южна Америка и Европа, където заема гордо място сред другите известни сосове. На първо място, той ще хареса пикантни любители. Класическата рецепта за сос от авокадо от гуакамоле включва пюре от пулпа от авокадо, сок от лимон или лайм и сол. Предлагаме ви и да опитате вкусно мезе.

Състав:

авокадо - 1 плод;
домати 1 бр. (може да се замени със сорта "Череша" в размер на 3-4 бр.);
лък - половината от главата;
лимон (може да бъде заменен с лайм) - половината от плодовете;
чесън - 1 филия;
прясна кориандър - 2 стръка;
сол на вкус;
прясно смлян пипер - на вкус;

По-добре е да вземете малък лук за авокадо гуакамоле, така че да не прекъсва вкуса и аромата на други съставки.

Метод на готвене:

Измийте добре крушата от алигатор и подсушете с кърпа.
Разделете плодовете наполовина. За да направите това, първо направете разрез по цялата обиколка на плода, като срежете плътта до костта.
Освен това половинките на авокадото са обърнати в противоположни посоки една спрямо друга, като по този начин пулпата се отдалечава от ядрото.
За да премахнете костилката, поставете авокадото върху дъска за рязане. Махнете ръцете си от масата, за да избегнете нараняване. Вземайки нож, те много внимателно удрят костта с него, като се уверят, че острието потъва малко в сърцевината. Завъртете ножа около оста си и извадете сърцевината. Можете да използвате по-безопасен метод: използвайте лъжица, за да изрежете плътта от авокадо около ямата и да я извадите.
Залейте авокадото с лимонов или лимонов сок. Това ще предотврати окисляването и покафеняването на плодовете.
С помощта на лъжица извадете цялата каша (можете просто да отрежете кората) и мелете в блендер до пюре.
Измийте добре доматите, подсушете и нарежете на малки кубчета.
Обелете лука и го нарежете на ситно.
Извадете обвивката от чесъна и прекарайте през преса.
Изплакнете клонките от кориандър под течаща вода, подсушете с кърпа и нарежете на ситно.
Поставете всички съставки в купа за салата, сол и черен пипер и разбъркайте добре.

Препоръчва се сосът да се сервира веднага след приготвянето.

Готовото гуакамоле не се оставя за по-късно. Трябва да се изяде веднага, в противен случай ще бъде неизползваем поради окисляване. Максималният срок на годност на соса е един ден.

Вариации за месо

В кулинарията има повече от дузина рецепти за сосове с различен вкус и сложност на приготвяне. Като ги вземете за основа, можете да опитате сами и да излезете със своя собствена версия. Междувременно предлагаме да направите сос от авокадо (рецепти със снимки) за домашни птици или месо.

Разбит лют сос

Състав:

зелен лук - няколко пера;
вар - 1 бр. (можете да използвате лимон, необходима е само половината от него);
авокадо - 3 плода;
чесън, глави - 2 бр .;
сол - въз основа на вашите собствени предпочитания.

Метод на готвене:

Измийте авокадото, подсушете го с кърпа и извадете костилката (за подробности как да го направите правилно, вижте рецептата за гуакамоле по-горе). Извадете пулпата с лъжица, залейте я добре с лимонов или лимонов сок.
С помощта на вилица (можете да използвате пасатор) пюрирайте целулозата на круша от алигатор и добавете малко сол.
След като извадите обвивката от чесъна, нарежете го на ситно с нож (за бързина можете просто да го прекарате през преса).
Измийте и нарежете добре зеления лук.
Всички съставки се добавят към пюрето от авокадо и се разбъркват добре.

Ако желаете, можете да добавите ситно нарязана кориандър към соса.

Сосът е готов и готов за сервиране.

Мол сос

Тази вариация има специална пикантност и аромат.

Състав:

лайм - 1 плод (при липсата му, заменете го с лимон, като вземете само половината);
люта чушка или сорт "Чили" - 1 шушулка;
авокадо - 3 плода;
Български червен пипер - 1 бр.

Метод на готвене:

Тази версия на сос от авокадо за месо се приготвя идентично с предишната. Единствената разлика е използването на червен пипер и чили вместо чесън и зелен лук. Те трябва да бъдат добре измити, почистени от семена и дръжки и нарязани много ситно, за да се постигне почти пюреподобно състояние. Получената маса се добавя към натрошената каша на круша от алигатор и се разбърква старателно.

Тези два варианта са универсални и са в перфектна хармония с домашни птици и различни видове месо, например агнешко, говеждо, подчертавайки техния вкус.

Гуакамоле с мента

Рецептата за авокадо от гуакамоле с мента и кориандър включва класическата версия с люти чушки и царевичен чипс. Предложеният брой продукти е за 4 порции.

Състав:

кантарион - 0,08 кг;
вар - 1 плод;
Лют пипер - 1 шушулка;
авокадо - 2 бр .;
чесън - 4 скилидки;
сол на вкус;
прясна мента - за сервиране;
царевичен чипс - за сервиране.

Метод на готвене:

Обелете кората от измитото авокадо и извадете костилката.
За да се предотврати потъмняването на плодовете, той се залива с лимонов сок.
Настържете пулпата със средно ренде.
Измийте кориандъра под течаща вода, отрежете листата и сложете в блендер.
Обелете чесъна и го изпратете и в блендера.
Изсипете сока на половин лимон и смелата смелете до гладка смес.
Поставете настърганото авокадо, сол в блендер и старателно смилайте в мус
Нарежете лютата чушка на тънки филийки.
Прехвърлете готовия сос в купички за салата, отгоре сложете малко лют пипер.

Сервирайте с царевичен чипс и сос от авокадо.

От горните рецепти се вижда, че от авокадо могат да се приготвят прости, но много вкусни и пикантни сосове, подходящи за всяко ястие и придаващи им екзотична нотка на мексиканската кухня.