Συνταγή για σάλτσα μπορς για το χειμώνα από διαφορετικά υλικά
Όταν ο άνεμος και το κρύο έξω από το παράθυρο - θέλετε ένα νόστιμο κόκκινο μπορς. Εάν το καλοκαίρι, χρησιμοποιώντας μια συνταγή για σάλτσα μπορς για το χειμώνα, χρησιμοποιώντας μια συνταγή για σάλτσα μπορς για το χειμώνα από ένα σημειωματάριο, προετοιμάστε μια νόστιμη προετοιμασία - ο χρόνος για την προετοιμασία του μεσημεριανού θα μειωθεί σημαντικά. Για διατροφικό μπορς, αρκεί να ξεφλουδίσετε τις πατάτες, να κόψετε το λάχανο και να προσθέσετε το σάλτσα μπορς, βγάζοντάς το από το ντουλάπι. Και για να πάρετε ένα πιο ικανοποιητικό πιάτο, πρέπει πρώτα να βράσετε το ζωμό κρέατος.
Συνταγή για σάλτσα μπορς για το χειμώνα από καρότα, τεύτλα και ντομάτες
Προετοιμάστε προϊόντα:
- καρότα - 700 g;
- 1 κιλό πιπεριά, παντζάρια και ντομάτες.
- λευκά κρεμμύδια - 800 g;
- 250 ml φυτικού ελαίου.
- ξύδι 40 ml;
- ζάχαρη και αλάτι 50 g το καθένα
Πριν από την προετοιμασία του επιδέσμου για μπορς, όλα τα λαχανικά πρέπει να πλυθούν καλά και να ξεφλουδιστούν. 
Στη συνέχεια κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Τρίψτε τα καρότα και τα τεύτλα σε χοντρό τρίφτη. Κόψτε τις ντομάτες μαζί με τη φλούδα σε κύβους και κόψτε ένα μικρό μέρος σε ένα μπλέντερ. Πλύνετε το πιπέρι, αφαιρέστε την ουρά και τους σπόρους, κόψτε σε μικρούς κύβους.
Για μια πιο νόστιμη και πιο γευστική σάλτσα, προτιμώνται λευκές, κίτρινες και κόκκινες πιπεριές.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σοτάρουμε τα κρεμμύδια μέχρι να είναι διαφανή.
- Προσθέστε καρότα και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά.
- Ρίχνουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και μπαχαρικά. Σιγοβράστε για 10 λεπτά.
- Βάλτε τα τεύτλα και τις πιπεριές σε ένα δοχείο. Ανακατέψτε κατά καιρούς, μαγειρεύετε για περίπου 10 λεπτά.
- Ρίχνουμε τις ντομάτες ψιλοκομμένες σε μπλέντερ και βράζουμε.
- Προσθέστε ξύδι στο μείγμα λαχανικών και συνεχίστε να σιγοβράζετε για 5 λεπτά.
Βάλτε το τελικό σάλτσα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε. Αφήστε το καλά τυλιγμένο κενό για να κρυώσει καλά. Αποθηκεύστε τα βάζα ανεφοδιασμού στο κελάρι ή στο ντουλάπι σας.
Το χειμώνα, ανοίξτε το βάζο και βάλτε τη σαλάτα σε ένα πιάτο, προσθέστε λίγο σκόρδο. Είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο κρέας ή το χυλό.
Ντύσιμο για μπορς
Θα χρειαστούν 2 ώρες για την προετοιμασία κενών χειμώνα. Ως αποτέλεσμα της εργασίας, θα απελευθερωθούν 15 βάζα μισού λίτρου.
Συστατικά για προετοιμασία:
- 3 κιλά τεύτλων και μια ντομάτα.
- ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας .;
- 2 κιλά κόκκινες πιπεριές και καρότα.
- δύο πιπεριές τσίλι
- 3 φύλλα δάφνης.
Ενεργειακή τιμή 100 g επιδέσμου - 32,83 kcal.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Ρίχνουμε λάδι σε μια κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα ή σε ένα καζάνι και ζεσταίνουμε.
- Τρίβουμε κόκκινα τεύτλα και γλυκά καρότα σε χοντρό τρίφτη.
- Κόψτε τις πιπεριές σε λωρίδες.
- Τρίψτε τις ντομάτες με μύλο κρέατος και τσίλι.
- Προσθέστε έτοιμα καρότα και τεύτλα σε βραστό λάδι και βράστε για 15 λεπτά.
- Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά του μελλοντικού επιδέσμου και σιγοβράστε για 60 λεπτά.
Συνταγή για σάλτσα μπορς για το χειμώνα από λάχανο, καρότα και τεύτλα
Στην κλασική συνταγή για την προετοιμασία μπορς για το χειμώνα, το λάχανο είναι πάντα παρόν.
Προετοιμαστείτε για ανεφοδιασμό:
- 1 κιλό ώριμες σαρκώδεις ντομάτες, λευκό λάχανο και μπορντό τεύτλα.
- επιτραπέζιο ξύδι - 1/3 κουταλιά της σούπας .;
- 500 g καρότα, κρεμμύδια και πιπεριές.
- ένα κεφάλι σκόρδου?
- 25 g αλάτι και ζάχαρη.
- 100 g ηλιέλαιου.
- χόρτα;
- 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. τοματοπολτός.
Στάδια προετοιμασίας επιδέσμου:
- Αρχικά, κόψτε τα παντζάρια, τα κρεμμύδια και τις πιπεριές σε λωρίδες. Τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη.
- Ρίχνουμε φυτικό λάδι στο καζάνι.Προσθέστε λαχανικά και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για 45 λεπτά. Μόλις βράσει το μείγμα λαχανικών, προσθέστε ξύδι.
- Αποστειρώστε καθαρά δοχεία στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Βράστε τα καπάκια.
- Ψιλοκόβουμε το λάχανο και προσθέτουμε στα βραστά λαχανικά.
- Προσθέστε ταυτόχρονα ψιλοκομμένο λάχανο, αλάτι, σκόρδο και ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά και βράστε για άλλα 10 λεπτά.
- Τακτοποιήστε την τελική σάλτσα μπορς στις τράπεζες. Απλώστε τον χυμό που σχηματίστηκε κατά τη διάρκεια του στιφάτου ομοιόμορφα πάνω στα βάζα. Ανασηκώστε και αφήστε το να κρυώσει εντελώς το κομμάτι εργασίας.
Τα λαχανικά για σάλτσα πρέπει να είναι ζουμερά και ώριμα, χωρίς ζημιά.
Σάλτσα για μπορς χωρίς ξύδι
Αυτή η συνταγή για σάλτσα μπορς για το χειμώνα δεν περιλαμβάνει τη χρήση κιτρικού οξέος ή ξιδιού.
Για προετοιμασία θα χρειαστείτε:
- ώριμες ντομάτες - 4 κιλά
- 1 κιλό τεύτλα, καρότα και κρεμμύδια.
- πιπεριά - 500 g;
- μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- αλάτι 75 g;
- εξευγενισμένο λάδι - 300 ml.
Κόψτε τις ώριμες ντομάτες και κόψτε μαζί με τη φλούδα χρησιμοποιώντας ένα μύλο κρέατος. Ρίχνουμε το μείγμα σε καζάνι ή κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα και βράζουμε.
Τρίψτε τα αποφλοιωμένα καρότα και τα τεύτλα. Ρίχνουμε αλάτι σε βραστή μάζα ντομάτας. Ρίχνουμε λάδι.
Μετά το βράσιμο, προσθέστε τα έτοιμα τεύτλα και τα καρότα και ανακατέψτε καλά. Μαγειρέψτε το μείγμα λαχανικών για 10 λεπτά. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και πιπεριές, ανακατέψτε.
Προστίθεται ζάχαρη για την πλήρη ανάπτυξη της γεύσης των λαχανικών που χρησιμοποιούνται.
Ο χρόνος μαγειρέματος για σάλτσα μπορς από τη στιγμή της τοποθέτησης των τελευταίων λαχανικών είναι 30 λεπτά. Βιδώστε τη φωτιά και αρχίστε να συσκευάζετε το κενό σε δοχεία.
Χειμερινή συνταγή σάλτσας μπορς με φασόλια
Οι γιαγιάδες και οι γιαγιάδες μας επίσης μαγειρεύουν μπορς με φασόλια. Το πιάτο αποδεικνύεται πάντα πλούσιο, παχύ και ικανοποιητικό. Ωστόσο, ο χρόνος μαγειρέματος για τέτοια μπορς αυξάνεται δραματικά, επειδή τα φασόλια βράζονται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Σάλτσα φασολιών και λαχανικών για μπορς θα διασωθεί.
Το μπορς με φασόλια χωρίς ξινή κρέμα και κρέας παρασκευάζεται κατά τη διάρκεια της νηστείας.
Συστατικά για ντύσιμο:
- φασόλια - 3 κουταλιές της σούπας .;
- 2 κιλά καρότα, τεύτλα, ντομάτες και κρεμμύδια.
- πιπεριά - 1 κιλό
- 500 ml νερού και φυτικού ελαίου.
- 200 γραμμάρια ζάχαρης
- 150 γραμμάρια ξίδι
- αλάτι - 100 g.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ξεπλύνετε καλά τα φασόλια και να γεμίσετε με νερό. Αφήστε το για μια νύχτα. Εκφράστε το νερό το πρωί. Ρίχνουμε τα φασόλια σε μια κατσαρόλα και σκεπάζουμε με καθαρό, παγωμένο νερό. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Είναι σημαντικό να μην μαγειρεύετε τα φασόλια.
- Ενώ τα φασόλια βράζουν, ετοιμάστε τα λαχανικά. Κόψτε τις πλυμένες ντομάτες και πυρήνα τις. Τρίψτε τις ντομάτες με μύλο κρέατος. Κόψτε το πιπέρι, το φλούδα και τα ζάρια. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Κόψτε ή τρίψτε τα καρότα και τα τεύτλα, αν θέλετε.
- Τηγανίζουμε τα λαχανικά ξεχωριστά μεταξύ τους σε λάδι.
- Βράζουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες σε χαμηλή φωτιά για ένα τέταρτο της ώρας. Αφού προσθέσετε καρότα, πιπεριές και κρεμμύδια, συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 5 λεπτά.
- Προσθέστε τεύτλα, μπαχαρικά, νερό και λάδι. Σιγοβράστε το κομμάτι εργασίας για 5 λεπτά.
- Βρασμένος φασόλια στραγγίζουμε και προσθέτουμε σε λαχανικά. Ρίχνουμε ξύδι. Μαγειρέψτε μετά από βρασμό για 10 λεπτά.
- Ρίξτε το σάλτσα σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε με καπάκια. Τυλίξτε με μια κουβέρτα και αφήστε για μια μέρα.
Αποθηκεύστε τα βάζα με κενά στο ντουλάπι. Μετά το άνοιγμα, αποθηκεύστε το δοχείο με τα υπολείμματα του τεμαχίου εργασίας στο ψυγείο.
Κατεψυγμένο μπορς
χωρίς υπόγειο ή ντουλάπι για αποθήκευση κουτιών. Οι οικοδέσποινες παγώνουν ένα μείγμα λαχανικών για μαγείρεμα μπορς το χειμώνα. Όταν παγώσει, διατηρείται η γεύση του φρούτου και το πρώτο πιάτο αποδεικνύεται τόσο νόστιμο όσο το καλοκαίρι.
Για να προετοιμάσετε μια μερίδα κατεψυγμένου επιδέσμου, θα χρειαστείτε 1,5 κιλά τεύτλων, 500 γραμμάρια κρεμμύδια, πιπεριές, ντομάτες και καρότα. Προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα και σκόρδο, ρίζα μαϊντανού ή σέλινο.
Διαδικασία προετοιμασίας τεμαχίου:
- Πλύνετε και ξεφλουδίστε όλα τα λαχανικά.
- Κόψτε τις ντομάτες, τα κρεμμύδια και τις πιπεριές
- Τρίψτε τα καρότα και τα τεύτλα.
- Τοποθετήστε τα έτοιμα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε καλά.
- Για συσκευασία, χρησιμοποιήστε σακούλες με κλειδαριές ή απλές τσάντες.Βάλτε τόση προετοιμασία σε μία σακούλα που αρκεί για ένα μπορς.
Πιέστε τον αέρα από τη σακούλα πριν τον τοποθετήσετε στον καταψύκτη και κλείστε τον καλά.
Σάλτσα μπορς χωρίς τεύτλα
Εάν η οικογένειά σας προτιμά το μπορς με τεύτλα, τότε αυτός ο τύπος χειμερινής προετοιμασίας είναι μόνο για εσάς.
Σάλτσα μπορς χωρίς τεύτλα χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή ζωμού λαχανικών για χυλό ή πατάτες, για την παρασκευή διαφόρων σούπας.
Για ένα μέρος του τεμαχίου εργασίας θα χρειαστείτε:
- 0,8 κιλά κρεμμύδια και καρότα
- κεφάλι σκόρδου
- 1 κιλό γλυκό πιπέρι και ντομάτα.
- ένα ποτήρι ηλιέλαιο?
- επιτραπέζιο ξύδι - 60 ml.
- 75 g ζάχαρη και 25 g αλάτι.
- προαιρετικά μπαχαρικά και βότανα.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Κάντε κύλιση σε καυτές πιπεριές και ντομάτες μέσω μύλου κρέατος. Μαγειρέψτε το μείγμα ντομάτας σε χαμηλή φωτιά για 25 λεπτά σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Ανακατεύετε τακτικά το περιεχόμενο της κατσαρόλας
- Ξεφλουδίστε και κόψτε όλα τα λαχανικά με ένα κοφτερό μαχαίρι
- Προσθέστε όλα τα μπαχαρικά και το φυτικό λάδι στο βραστό χυμό ντομάτας. Βρασμός.
- Ρίχνουμε ψιλοκομμένα λαχανικά και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά.
Λίγα λεπτά πριν από το τέλος της προετοιμασίας του επιδέσμου, προσθέστε βότανα, καυτερή πιπεριά και σκόρδο.
Εάν τα καρότα έχουν μαλακώσει, το παρασκεύασμα είναι έτοιμο για συσκευασία σε βάζα. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το ντύσιμο στην ντουλάπα ή στο κελάρι.
Η συνταγή για ντύσιμο για μπορς σε αργή κουζίνα
Μια μικρή ποσότητα σάλτσας μπορς για το χειμώνα μπορεί να παρασκευαστεί σε αργή κουζίνα. Κάθε φορά, είναι πραγματικά δυνατό να προετοιμάσετε 8 βάζα μισού λίτρου του αντικειμένου εργασίας.
Για 4 βάζα (0,5 l) θα χρειαστείτε:
- δύο κρεμμύδια
- 3 τεύτλα και 3 καρότα
- ένα πιπέρι;
- μεσαίο κεφάλι λάχανου;
- πάστα ντομάτας - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ή 4 φρέσκες ντομάτες.
- να δοκιμάσετε αλάτι και ζάχαρη
- μια κουταλιά λάδι?
- ένα μάτσο φρέσκο μαϊντανό.
Βήματα μαγειρέματος:
- Ξεφλουδίστε και κόψτε τα καρότα με οποιονδήποτε τρόπο. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και κόψτε σε μισούς δακτυλίους.
- Ρυθμίστε τη λειτουργία "Extinguishing" στο multicooker. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε λάδι.
- Κόψτε τα τεύτλα σε λεπτές λωρίδες ή σχάρα. Κόψτε το πιπέρι σε μικρούς κύβους. Καψάρετε τις ντομάτες με βραστό νερό, ξεφλουδίστε και τρίψτε.
- Προσθέστε τις πιπεριές, τα τεύτλα και τον πουρέ ντομάτας (τοματοπολτός) στα βρασμένα λαχανικά με τη σειρά. Ανακατεύετε περιοδικά τα περιεχόμενα του μπολ πολλαπλής μαγειρικής.
- Κόβουμε το λάχανο και προσθέτουμε στο μπολ. Λίγα λεπτά πριν να είστε έτοιμοι, προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό.
- Απενεργοποιήστε το πολυκουζινάκι και γεμίστε καθαρά δοχεία με βενζινάδικο. Κλείστε με καπάκια.
Γυρίστε το κομμάτι εργασίας σε βάζα, καλύψτε με μια κουβέρτα και αφήστε για μια μέρα. Φυλάσσετε σε κελάρι.
Εκτός από τα παραδοσιακά χρησιμοποιούμενα λαχανικά, μαϊντανός ή σέλινο μήλου προαιρετικά προστίθεται στο παρασκεύασμα. Είναι δυνατή η προσθήκη μιας μεγάλης ποικιλίας χόρτων σύμφωνα με την προσωπική σας προτίμηση. Αποθηκεύστε το κομμάτι εργασίας κατεψυγμένο ή κλειστό σε αποστειρωμένα βάζα.
Συστάσεις για την επιλογή και τον τεμαχισμό λαχανικών για σάλτσα μπορς:
- Για τη συγκομιδή, επιλέξτε παντζάρια οποιουδήποτε είδους. Κόψτε το λαχανικό σε λεπτές λωρίδες ή τρίψτε.
- Επιλέξτε μεγάλα καρότα, που ήταν βολικό για να τρίψετε.
- Τα κρεμμύδια πρέπει να κοπούν μόνο σε λωρίδες ή κύβους.
- Επιλέξτε μόνο ώριμες, σαρκώδεις ποικιλίες τομάτας. Το δέρμα μπορεί να αφαιρεθεί ή να αφεθεί.
- Για ντύσιμο, χρησιμοποιήστε λάχανο μέσης ή όψιμης ωρίμανσης. Οι κεφαλές του λάχανου πρέπει να είναι καλά ώριμες και λευκές στο εσωτερικό.
- Επιλέξτε πιπεριές με παχιά τοιχώματα διαφορετικών χρωμάτων. Κόψτε τα φρούτα σε λωρίδες ή κύβους.
Οι τράπεζες με σάλτσα μπορς αποστέλλονται για αποθήκευση μόνο μετά από πλήρη ψύξη (σε μια μέρα).