Brownie με κατεψυγμένα ή φρέσκα κεράσια
Το Cherry Brownie είναι ένα πολύ δημοφιλές επιδόρπιο σεβαστό σε όλο τον κόσμο. Σήμερα είναι ήδη δύσκολο να κρίνουμε ακριβώς πότε και πού εφευρέθηκε η συνταγή του. Μερικοί πιστεύουν ότι αυτό είναι ένα καθαρά αγγλικό κέικ, άλλοι είναι σίγουροι ότι η δημιουργία αυτού του επιδορπίου σοκολάτας είναι η αξία των αμερικανών σεφ. Το όνομά του προέρχεται από τη λέξη "καφέ", που σημαίνει "καφέ".
Πώς και πότε δημιουργήθηκε η συνταγή brownie;
Για να φτιάξετε ένα brownie με τυρί cottage και κεράσια, χρειάζεστε μια μικρή ποσότητα συστατικών. Η κλασική συνταγή εμφανίστηκε, σύμφωνα με ορισμένες πηγές, το 1906. Μπορεί να βρεθεί σε σχεδόν οποιοδήποτε αγγλικό ή αμερικανικό βιβλίο μαγειρικής. Πιστεύεται επίσης ότι αυτή η ζαχαροπλαστική παρασκευάστηκε για πρώτη φορά σε ένα από τα ιδρύματα της πόλης του Σικάγου. Ωστόσο, η γεύση και η υφή της σοκολάτας θα εντυπωσιάσει ακόμη και τους πιο απαιτητικούς γκουρμέ.
Το κεράσι brownie είναι ένας συνδυασμός κέικ και κέικ σοκολάτας. Ακόμα και άπειροι σεφ ή νοικοκυρές μπορούν να το μαγειρέψουν. Μπορεί να περιέχει κομμάτια ξηρών καρπών. Εάν δεν χρησιμοποιείτε σοκολάτα, τότε αυτό το επιδόρπιο θα είναι ήδη ένα άλλο δημοφιλές αμερικανικό επιδόρπιο που ονομάζεται "blondie".
Το κύριο πράγμα που πρέπει να τηρείται αυστηρά κατά τη διαδικασία μαγειρέματος είναι ο χρόνος ψησίματος. Αφήνοντας το κεράσι brownie πολύ καιρό στο φούρνο θα στεγνώσει. Παρασκευάζεται σε ένα κέικ και στη συνέχεια κόβεται σε ξεχωριστές μερίδες. Συνήθως τα τεμάχια είναι ορθογώνια. Αυτό είναι ένα επιδόρπιο που δεν απαιτεί επιπλέον κρέμα. Μια μικρή ποσότητα παγωτού θα είναι αρκετή για να αποκαλύψει την πλήρη γεύση του. Μπορεί να σερβιριστεί με καφέ και τσάι.
Μια σοκολάτα brownie με κεράσια παρασκευάζεται παραδοσιακά με τα ακόλουθα συστατικά:
- αλεύρι - 100 g;
- σοκολάτα - 200 g;
- βούτυρο - 100 g;
- ζάχαρη - 150 g;
- αυγά - 3 τεμ.
- κεράσι - 300 g;
- σκόνη κακάου - 20 g
Brownie με κεράσια: συνταγή με φωτογραφία
Βήμα 1
Βήμα 2
Προσθέστε την επιλεγμένη σοκολάτα σε ένα μεγάλο μπολ. Θα πρέπει να τεμαχιστεί σε κομμάτια με ένα μαχαίρι. Στη συνέχεια συνδυάστε με βούτυρο. Συνιστάται να ζεσταίνετε τη σοκολάτα σε υδατόλουτρο, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φούρνο μικροκυμάτων. Ωστόσο, είναι πολύ σημαντικό να διασφαλιστεί ότι η σοκολάτα δεν υπερθερμαίνεται, καθώς αυτό θα την αναγκάσει να κυρτωθεί σε κομμάτια. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να το ελέγχετε στο φούρνο κάθε 10 δευτερόλεπτα.
Η σοκολάτα γάλακτος, σε αντίθεση με την πικρή έκδοση, λιώνει πολύ περισσότερο. Και στην κλασική συνταγή, η χρήση της είναι απαράδεκτη, καθώς η ζύμη σε αυτήν την περίπτωση δεν θα αποκτήσει ένα χαρακτηριστικό καφέ χρώμα.
Βήμα 3
Όταν η σοκολάτα και το βούτυρο λιώσουν τελείως, ανακατέψτε τα. Πρέπει να πάρετε μια ομοιογενή μάζα. Είναι απαραίτητο να προσθέσετε κοκκοποιημένη ζάχαρη και σκόνη κακάου σε αυτό. Ανακατέψτε το μείγμα με σπάτουλα ή πιρούνι.
Βήμα 4
Μην περιμένετε έως ότου διαλυθεί πλήρως η κοκκοποιημένη ζάχαρη, καθώς αυτό δεν αποτελεί προϋπόθεση. Στη συνέχεια, εισάγουμε ένα αυγό κοτόπουλου στην προκύπτουσα μάζα. Μην ξεχάσετε να ανακατεύετε συνεχώς τη ζύμη. Όταν είναι εντελώς ομοιογενές, μπορείτε να αρχίσετε να προσθέτετε τα μούρα.
Τα κεράσια πρέπει να τρυπηθούν.
Βήμα 5
Η τελευταία πινελιά στη ζύμη σοκολάτας είναι η προσθήκη αλευριού σίτου. Θα πρέπει να κοσκινίζεται και κατά προτίμηση premium. Ανακατέψτε καλά τα πάντα έτσι ώστε να μην σχηματίζονται σβώλοι.
Βήμα 6
Έτσι, η ζύμη είναι τελείως έτοιμη, παραμένει μόνο για να ψήσει σωστά. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να χρησιμοποιήσετε μια φόρμα που ταιριάζει σε μέγεθος και σχήμα. Εάν εξετάσουμε την παραδοσιακή συνταγή φωτογραφιών για brownie με τυρί cottage και κεράσια, γίνεται σαφές ότι η πιο δημοφιλής επιλογή είναι το τετράγωνο σχήμα για επιδόρπιο.
Εάν χρησιμοποιείτε καλούπι σιλικόνης για το ψήσιμο της ζύμης, τότε δεν χρειάζεται να το λιπαίνετε. Ωστόσο, τα μεταλλικά πιάτα το χρειάζονται ήδη. Μπορείτε επίσης να κάνετε με χαρτί περγαμηνής.
Βήμα 7
Ο φούρνος πρέπει να προθερμανθεί στους 180 βαθμούς. Η ίδια η διαδικασία ψησίματος διαρκεί περίπου 20 ή 30 λεπτά. Το τελικό επιδόρπιο πρέπει να ψύχεται απευθείας στη φόρμα και στη συνέχεια να σερβίρεται σε μερίδες.
Η συνταγή για brownie με κεράσια και τυρί cottage δεν είναι η μόνη, οι σεφ προσφέρουν και άλλες επιλογές. Αντί για κεράσια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα μούρα, να αντικαταστήσετε το τυρί cottage με κομμάτια σοκολάτας ή ξηρούς καρπούς. Ξεκινώντας από την κλασική συνταγή, μπορείτε να πειραματιστείτε και να χρησιμοποιήσετε διαφορετικά προϊόντα, αλλάζοντας τη γεύση και την υφή του κέικ. Το μόνο πράγμα που πρέπει πάντα να παραμένει αμετάβλητο είναι η απουσία συστατικών όπως μπέικιν πάουντερ και σόδα στη ζύμη.